一
大豆及其加工流程
大豆是豆科大豆属的一年生草本植物，原产于中国，在中国各地均有栽培，同时广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，其加工副产物种类较多，其中常见作为饲料原料的油豆粕、豆油、大豆磷脂油、发酵豆粕、大豆磷脂油粉、膨化大豆等。大豆的加工工艺具体如下图:
二
豆粕
豆粕是动植物油粕饲料产品中产量最大的，用途最广的。作为一种高蛋白质，是制作牲畜与家禽饲料的主要原料。大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。
在豆粕的加工工艺中, 温度控制是最重要的环节, 温度过高或过低都会影响豆粕中蛋白质的含量, 并且直接影响豆粕质量的好坏和使用效果。根据根据过程中掺杂的大豆皮量的大小,饲料中常见的豆粕等级有43%豆粕和46%豆粕， 二者主要区别是蛋白质水平不同。
豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分为：蛋白质41%～48%，赖氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.45%～0.6%，蛋氨酸0.5%～0.7%。
验收豆粕时，除了要关注其感官指标、水分、蛋白、纤维、灰分等常规指标外，还需要关注生熟程度，即是蛋白溶解度指标，豆粕偏生，豆粕中抗胰蛋白酶活性高；豆粕过熟，其蛋白质、氨基酸利用率降低，无论哪种情况，都会影响豆粕的利用率，影响饲喂效果。同时应该要关注豆粕是否有掺假情况，可以通过盐酸滴定、木质素染色、显微镜等方法鉴别。
三
膨化大豆
膨化大豆是整个大豆经过膨化的饲用产品，保留了大豆本身的营养成分，去除了大豆的抗营养因子，具有浓郁的油香味，营养价值高，适口性好，在畜禽及水产料中得到了广泛的使用。
大豆的膨化主要有干法膨化和湿法膨化两种方法，这里说的膨化是指湿法膨化，是先将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高水分及温度，然后通过挤压机之螺旋轴，经由旋转、摩擦产生高温、高压，再由尖出口小孔喷出，大豆在旋转挤压机内受到短时间及140－170℃之高热，挤出后再干燥冷却即得膨化大豆。湿法膨化，因为通以蒸汽，易于调质，可以提高单位时间内的产量，而且对一些抗营养因子具有更强的破坏作用，能进一步改善和提高大豆粉的营养价值。
膨化大豆的营养特点：高热能、高蛋白、高消化率，含有丰富的维生素E和卵磷脂，其油脂稳定，不易发生酸败（极短时间内无氧条件下加工，消除氧化的影响，及失活抗营养因子脂肪氧化酶），适口性好，养分浓度高，保存时间长。同时消除或减少大豆中的抗营养因子。
四
发酵豆粕
目前豆粕深加工原料主要是发酵豆粕，发酵豆粕是为提高豆粕消化率, 降低其抗营养因子, 经一定工艺和技术手段发酵后的豆粕。其主要成分为蛋白质、碳水化合物、小肽、总酸等。
发酵豆粕的一般加工流程：豆粕加水拌匀→蒸煮→接种→发酵及后熟→干燥→磨粉→包装。主要设备有拌料器、蒸煮锅、发酵器、流化干燥床、粉碎机和包装机等。
发酵豆粕的指标要求: 发酵豆粕中蛋白质48-55%；蛋白质的KOH 溶解度为95%以上; 多糖也可以溶解; 气味与口感及适口性良好, 无豆腥味。
发酵豆粕具有以下优点:
①提高了豆粕蛋白的溶解度, 利于消化;
②减小了豆粕中蛋白的分子量, 其中的一部分已达到小肽水平甚至氨基酸水平, 可以直接被动物吸收;
③发酵豆粕具有一定的芳香气味和鲜味, 有一定的诱食作用, 适口性较好;
④豆粕中一些多糖分子也在发酵过程中得到了分解, 这对于动物的消化也是有利的, 特别是一些胀气因子, 也被微生物在发酵中降解, 这是其他工艺所不能达到的。
五
大豆磷脂油粉
大豆磷脂油粉是以大豆磷脂为主要原料，以膨化玉米为载体精制而成的载体化饲料磷脂。主要成分磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱或胆胺所组成的复合脂。产品能量高、营养丰富、离散性好、使用方便易混合，价格低廉，是油脂的理想替代品。
其主要的载体是玉米粉、玉米芯，感官特称为黄色或深黄色油润粉状饲料，色泽一致，有磷脂特色气味，无发霉变质和异臭味。
其主要关键指标为丙酮不溶物≥20%，脂肪≥48%（脂类≥50%），酸价≤20mgKOH/g。
