餐饮行业终究也是变天了，有的品牌在
抢占加盟商。有的品牌黯然退场。有些
二十年小店生意依旧火爆，有些小店三
个月就没了。今天简单聊聊2024的烘焙
趋势。
?1.平民化
更接地气的平民化消费路线将是接下来
数年的主流市场。现在中餐馆人均往40到50在做。
其他品类更是内卷严重。
?2.细分化
餐饮+饮品，品类进一步细化，细分
赛道，各赚各的。更多的品牌和创业者
也都在细分赛道寻找机会。
?3.连锁，品牌化
随着管理，供应链，人才培养以及其它
各方面资源优势的凸显，连锁烘焙将大
幅超过单店的市场份额。就拿供应链来
说，连锁餐饮的价格更低，强者更强。
可能他低价做三个月活动，自己没咋
赚，但是周边的个人创业者已经扛不住
亏损，走完了。
?下面是针对个人创业的破局点
?1拒绝跟风开店
烘焙从业者往往容易犯的错误是，凭想
象去开店，要开店的朋友们，多研究市
场需求，不要根据自己的一腔热血去开
店。做一些更刚需的品类。
?2.至尊+公开透明
随着预制品的话题越来越多，当然这也
是大势所趋无法避免。
消费者会更在意产品的来源，追求健康
的饮食将成为餐饮消费的主流观念。
老乡鸡前几天给大家打了个样。真诚，
公开透明才是必杀技。
?3.私域流量转化
做好店子私域的管理，将外部平台资
源，比如某团，某众转化成会员的工作
应该提到日程上来。私域流量可以帮助
店子建立用户粘性，提升转化。
?4.认清多元化需求形势
在饱腹，卫生，营养，养生方面能兼顾，
同时在原料，口味，造型，类别上稍微
多一些且精细化，消费时段能做到全时段。
#餐饮#餐饮行业#餐饮运营
抢占加盟商。有的品牌黯然退场。有些
二十年小店生意依旧火爆，有些小店三
个月就没了。今天简单聊聊2024的烘焙
趋势。
?1.平民化
更接地气的平民化消费路线将是接下来
数年的主流市场。现在中餐馆人均往40到50在做。
其他品类更是内卷严重。
?2.细分化
餐饮+饮品，品类进一步细化，细分
赛道，各赚各的。更多的品牌和创业者
也都在细分赛道寻找机会。
?3.连锁，品牌化
随着管理，供应链，人才培养以及其它
各方面资源优势的凸显，连锁烘焙将大
幅超过单店的市场份额。就拿供应链来
说，连锁餐饮的价格更低，强者更强。
可能他低价做三个月活动，自己没咋
赚，但是周边的个人创业者已经扛不住
亏损，走完了。
?下面是针对个人创业的破局点
?1拒绝跟风开店
烘焙从业者往往容易犯的错误是，凭想
象去开店，要开店的朋友们，多研究市
场需求，不要根据自己的一腔热血去开
店。做一些更刚需的品类。
?2.至尊+公开透明
随着预制品的话题越来越多，当然这也
是大势所趋无法避免。
消费者会更在意产品的来源，追求健康
的饮食将成为餐饮消费的主流观念。
老乡鸡前几天给大家打了个样。真诚，
公开透明才是必杀技。
?3.私域流量转化
做好店子私域的管理，将外部平台资
源，比如某团，某众转化成会员的工作
应该提到日程上来。私域流量可以帮助
店子建立用户粘性，提升转化。
?4.认清多元化需求形势
在饱腹，卫生，营养，养生方面能兼顾，
同时在原料，口味，造型，类别上稍微
多一些且精细化，消费时段能做到全时段。
#餐饮#餐饮行业#餐饮运营
