中式正餐门店总数少于快餐与特色餐饮，增速略低于整体大盘
中式正餐客单价逐年下降，降幅小幅加速
中式正餐菜单结构从“平均用力，主次难辨”向突出“主推菜+ 热销菜”转变
中式正餐到店套餐的菜单设计是解锁客流增长的动力
中式正餐线上外卖助力餐企实现增长曲线
中式特色餐饮门店数少于中式快餐高于中式正餐
中式特色餐饮店出品数量与行业均值持平，当下正迈向“复 合式餐饮”走融合发展之路
中式餐饮因季节、气候、地域差异，形成多样的口味偏好和 调味方式以及丰富的独特味型
中式正餐：
川菜
粤菜
本帮江浙菜
湘菜
京鲁菜
东北菜
西北菜
徽菜
闽菜
中式特色餐饮：
卤味
火锅
烧烤
酸菜鱼/烤鱼/水煮鱼
小龙虾
味蕾地图：
酸味当道
热辣滚烫
复合增鲜
#行业趋势#餐饮#餐饮行业#餐饮赛道#菜品趋势#菜品分析#特色菜#新中式餐饮#中式特色正餐#消费者#消费趋势#餐饮趋势#新式餐饮#趋势洞察#餐饮人#食品#连锁餐饮#快餐#外面#美食文化#健康餐饮#打工摸鱼日记
中式正餐客单价逐年下降，降幅小幅加速
中式正餐菜单结构从“平均用力，主次难辨”向突出“主推菜+ 热销菜”转变
中式正餐到店套餐的菜单设计是解锁客流增长的动力
中式正餐线上外卖助力餐企实现增长曲线
中式特色餐饮门店数少于中式快餐高于中式正餐
中式特色餐饮店出品数量与行业均值持平，当下正迈向“复 合式餐饮”走融合发展之路
中式餐饮因季节、气候、地域差异，形成多样的口味偏好和 调味方式以及丰富的独特味型
中式正餐：
川菜
粤菜
本帮江浙菜
湘菜
京鲁菜
东北菜
西北菜
徽菜
闽菜
中式特色餐饮：
卤味
火锅
烧烤
酸菜鱼/烤鱼/水煮鱼
小龙虾
味蕾地图：
酸味当道
热辣滚烫
复合增鲜
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