手工酿造工艺，传承百年香醇——茅台镇茅家酒厂酿造工艺 ，花开有度。
至真至诚茅家人，至香至醇茅家酒
贵州茅台镇茅家酒厂位于茅台镇7.5平方公里中国酱酒最核心产区，生地基地用水取用“美酒之河”赤水河中段，采用红缨子高粱为原料，根据河水变化规律，严格按照酱香白酒“12987”古法酿造工艺进行酿酒，生产周期为一年，经历端午高温制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，再经过三到五年的窖藏陈化，最后不添加水在内任何物质进行精心勾兑。
茅台镇7.5平方公里中国酱酒最核心产区俩家酒厂之一
得天独厚、不可复制的土壤
气候、水源和微生物群
“美酒河”赤水河中段水源
茅台镇地层由沉积岩组成
具有良好渗水性的紫红色砾土岩
地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河
溶解了红层多种对人体有益的微量元素
经过层层过滤
水质纯净澄澈，清甜可口
河水颜色因季节而变化
端午节至重阳节，雨季来临
大量紫红色土入水
重阳节至翌年端午节
雨量骤减，河水恢复清澈透明
大福根据河水变化规律酿酒
重阳采水、造沙润粮
酿造原料
大福酿酒原料是茅台镇赤水河流域独有的一种糯性高粱，俗称红缨子，主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区。因不同于其他高粱，粒小、皮厚、坚实、饱满，红缨子高粱被形象称为“沙”。
红缨子高粱支链淀粉含量达88％以上，适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗有一合理范围。
酿造工序
端午高温制曲 → 重阳下沙 → 两次投料 → 九次蒸馏 → 八次发酵 → 七次取酒 → 一年一周期 → 三到五年窖藏 → 精心勾兑（不添加水在内任何物质）
端午前后制曲，温度60℃以上
重阳下沙，两次投料
重阳节后地温逐渐下降
投红缨子高粱入池发酵，
温度容易控制，产酒品质更好
下沙：第一次投料：占总料量的50%
糙沙：第二次投料：总料量剩余的50%
九次蒸馏＋八次发酵＋七次取酒
茅台镇茅家酒厂始于1939，最正宗的酱香酒（坤沙工艺）花开有度，欢迎品鉴
茅台镇茅家
