11月21日，复旦大学张军教授课题组发布研究，基于全国4万余家餐饮商户数据，指出外卖行业大额补贴下，商家“以价换量”增收效果不佳，且外卖对堂食形成明显替代效应，普遍呈现“增量不增收”状态。
研究显示，商家需承担平台抽成（15%-25%）、包装费、流量推广费等额外成本，每单实际利润仅为堂食的50%-70%。部分商家案例显示，30元外卖订单扣除各项费用后，商家实际到手不足10元，甚至覆盖不了基础成本。
同时，外卖订单增长伴随堂食客流下滑，非核心商圈中小商家受冲击更明显，不少门店陷入“不参与平台活动则订单减少，参与则毛利率骤降”的两难。此前市场监管总局已约谈相关平台，要求规范促销行为、理性竞争。
课题组提出政策建议：建立平台补贴监管机制，禁止补贴成本转嫁给商家；限制大额补贴上限，明确合理范围与边界。
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研究显示，商家需承担平台抽成（15%-25%）、包装费、流量推广费等额外成本，每单实际利润仅为堂食的50%-70%。部分商家案例显示，30元外卖订单扣除各项费用后，商家实际到手不足10元，甚至覆盖不了基础成本。
同时，外卖订单增长伴随堂食客流下滑，非核心商圈中小商家受冲击更明显，不少门店陷入“不参与平台活动则订单减少，参与则毛利率骤降”的两难。此前市场监管总局已约谈相关平台，要求规范促销行为、理性竞争。
课题组提出政策建议：建立平台补贴监管机制，禁止补贴成本转嫁给商家；限制大额补贴上限，明确合理范围与边界。
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