#历史教师素养提升工程项目组
???番薯（红薯）是哥伦布从美洲带回来的经济作物之一，不过在当时美洲将其视为壮阳药。当番薯进入中国后，很快成为中国人餐桌上的主食之一，并且推动了人口的快速增长。当日本引进番薯后，不仅缓解了该国的饥荒问题，还在后来支撑了日本的对外扩张。考虑到番薯这种作物几乎能够在任何土壤中生存，也因此东南亚、非洲和大洋洲等地区将该作物作为主食并长期种植。但近年来，西方健康专家开始将番薯吹捧为具有多种营养的“超级食物”。
基于此，《番薯全球史》探索了番薯丰富的历史及其非凡的全球影响力。王晴佳教授在书中介绍了这种坚韧的块根如何不仅滋养了社区，还塑造了它们的身份认同。通过追踪它在错综复杂的全球贸易和文化交流网络中的旅程，他揭示了番薯如何改变了世界各地的农业实践、烹饪传统和社会结构。从美洲到欧洲，再到亚洲和太平洋地区，这种作物的传播阐明了全球发展所采取的不同路径。王晴佳教授还将番薯与其在植物学上无关的同名作物白薯进行了比较。
???《番薯全球史》融合了农业、文化和历史的视角，为食物改变社会的力量提供了一个新颖的视角。这种从全新视角看到食物如何改变社会的力量，是对番薯如何塑造现代社会并持续影响当代全球粮食系统的有力探索。#历史教学 #历史老师 #历史 #高中历史 #公开课 #历史书籍 #优质课 #世界史 #近代史
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基于此，《番薯全球史》探索了番薯丰富的历史及其非凡的全球影响力。王晴佳教授在书中介绍了这种坚韧的块根如何不仅滋养了社区，还塑造了它们的身份认同。通过追踪它在错综复杂的全球贸易和文化交流网络中的旅程，他揭示了番薯如何改变了世界各地的农业实践、烹饪传统和社会结构。从美洲到欧洲，再到亚洲和太平洋地区，这种作物的传播阐明了全球发展所采取的不同路径。王晴佳教授还将番薯与其在植物学上无关的同名作物白薯进行了比较。
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