首先我自始至终都坚持：餐饮行业必须立法，保证消费者信息透明。这是底线，任何行业都必须遵守。
正文
但作为一个学了六年食品科学、如今的从业者，我讨厌冷冻食品被污名化。
冷冻食品不是“落后品”。IQF（单体快速冷冻）就是为了最大程度保留新鲜度和营养而诞生的现代技术，并不是传统意义上的冷冻。新鲜西兰花经过清洗、分切、焯水，再以极快的速度冻结到零下，锁住它当下的口感与营养。
有人说IQF西兰花“两年年龄”，有人说它是“预制菜”。这两个说法，本质上都是偷换概念：
“两年年龄”：冷链保存是让食材进入“时间静止”状态，不存在“长成老西兰花”的问题。保存时间 ≠ 生长年龄。
“预制菜”：预制菜通常指经过调味、部分烹饪、加热即可食用的成品。IQF西兰花仅仅是基础处理后冷冻，本质还是食材原料，根本不是严格意义上的预制菜。
更重要的是，食品工业化并不是降低品质，而是提高可及性。正是因为冷冻、罐藏、干燥等技术，全球粮食危机才逐步被缓解。原本只有少数人才能长期享用的充实、多样、优质的食物，才真正走上了普通家庭的餐桌。
我支持透明，但我拒绝偏见。
冷冻食品的背后，是一代又一代研究人员的良心与努力。要批评，请基于事实；要选择，当然是消费者的自由。
请你们大肆批评西贝信息不透明，国家立法不全面。但请不要再随意给冷冻食品贴上“老”“低端”“预制”的标签。因为科技不是敌人，偏见才是。
行业相关，但利益不相关。欢迎技术层面讨论，人身攻击一律反弹。#食品安全重于泰山 #健康食品 #食品添加剂 #食材不新鲜
#冷冻即永久 #西贝儿童餐
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但作为一个学了六年食品科学、如今的从业者，我讨厌冷冻食品被污名化。
冷冻食品不是“落后品”。IQF（单体快速冷冻）就是为了最大程度保留新鲜度和营养而诞生的现代技术，并不是传统意义上的冷冻。新鲜西兰花经过清洗、分切、焯水，再以极快的速度冻结到零下，锁住它当下的口感与营养。
有人说IQF西兰花“两年年龄”，有人说它是“预制菜”。这两个说法，本质上都是偷换概念：
“两年年龄”：冷链保存是让食材进入“时间静止”状态，不存在“长成老西兰花”的问题。保存时间 ≠ 生长年龄。
“预制菜”：预制菜通常指经过调味、部分烹饪、加热即可食用的成品。IQF西兰花仅仅是基础处理后冷冻，本质还是食材原料，根本不是严格意义上的预制菜。
更重要的是，食品工业化并不是降低品质，而是提高可及性。正是因为冷冻、罐藏、干燥等技术，全球粮食危机才逐步被缓解。原本只有少数人才能长期享用的充实、多样、优质的食物，才真正走上了普通家庭的餐桌。
我支持透明，但我拒绝偏见。
冷冻食品的背后，是一代又一代研究人员的良心与努力。要批评，请基于事实；要选择，当然是消费者的自由。
请你们大肆批评西贝信息不透明，国家立法不全面。但请不要再随意给冷冻食品贴上“老”“低端”“预制”的标签。因为科技不是敌人，偏见才是。
行业相关，但利益不相关。欢迎技术层面讨论，人身攻击一律反弹。#食品安全重于泰山 #健康食品 #食品添加剂 #食材不新鲜
#冷冻即永久 #西贝儿童餐
