文献分享：铜基金属有机框架（Cu-MOF）负载的壳聚糖/明胶多功能包装膜用于监测虾的新鲜度
出版时间：2025年
杂志：Food Hydrocolloids
文献名称：Biosafe Cu-MOF loaded chitosan/gelatin-based multifunctional packaging film for monitoring shrimp freshness
主要内容：
随着生活水平的提高，对食品新鲜度的需求逐渐增加。本研究合成了一种氨敏感的铜基金属有机框架（Cu-MOF），并将其掺入壳聚糖（CS）和明胶（Gel）组成的基质中。制备的薄膜具有氨敏感变色特性、抗菌活性和良好的生物降解性。系统评估了Cu-MOF掺入对CS/Gel薄膜结构、物理和功能特性的影响。结果表明，Cu-MOF在CS/Gel基质中均匀分布，显著提高了薄膜的机械性能（拉伸强度增加了68.49%）、氧气/水蒸气阻隔性能和紫外线阻挡能力。此外，CS/Gel@Cu-MOF薄膜表现出优异的抗菌性能，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌率分别为94.2%和99.6%。薄膜还显示出良好的生物相容性和生物降解性，并且具有长期的颜色稳定性和氨敏感性，能够通过颜色变化实时监测虾的新鲜度。
可借鉴之处：
创新思路：通过将Cu-MOF掺入壳聚糖/明胶基质中，开发出一种智能食品包装膜，可以实时监测食品的新鲜度。
实验设计：采用多种分析方法，如SEM、机械性能测试、氧气/水蒸气阻隔性能测试、UV阻挡性能测试、抗菌活性测试等，全面评估了薄膜的性能。
应用价值：该研究展示了多功能包装膜在食品安全和质量控制方面的潜力，有助于减少食品浪费并优化供应链管理。
实际问题解决：通过优化Cu-MOF的掺入量，可以提高薄膜的机械性能、抗菌性能和氨敏感性，从而提升食品包装的质量和安全性。
研究方法：
扫描电子显微镜（SEM）
机械性能测试
氧气/水蒸气阻隔性能测试
UV阻挡性能测试
抗菌活性测试
生物相容性测试
生物降解性测试
统计分析 #食品专业 #SCI #论文辅导 #文献分享 #文献阅读 #虾 #保鲜膜 #食品科学与工程 #食品研究生
出版时间：2025年
杂志：Food Hydrocolloids
文献名称：Biosafe Cu-MOF loaded chitosan/gelatin-based multifunctional packaging film for monitoring shrimp freshness
主要内容：
随着生活水平的提高，对食品新鲜度的需求逐渐增加。本研究合成了一种氨敏感的铜基金属有机框架（Cu-MOF），并将其掺入壳聚糖（CS）和明胶（Gel）组成的基质中。制备的薄膜具有氨敏感变色特性、抗菌活性和良好的生物降解性。系统评估了Cu-MOF掺入对CS/Gel薄膜结构、物理和功能特性的影响。结果表明，Cu-MOF在CS/Gel基质中均匀分布，显著提高了薄膜的机械性能（拉伸强度增加了68.49%）、氧气/水蒸气阻隔性能和紫外线阻挡能力。此外，CS/Gel@Cu-MOF薄膜表现出优异的抗菌性能，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌率分别为94.2%和99.6%。薄膜还显示出良好的生物相容性和生物降解性，并且具有长期的颜色稳定性和氨敏感性，能够通过颜色变化实时监测虾的新鲜度。
可借鉴之处：
创新思路：通过将Cu-MOF掺入壳聚糖/明胶基质中，开发出一种智能食品包装膜，可以实时监测食品的新鲜度。
实验设计：采用多种分析方法，如SEM、机械性能测试、氧气/水蒸气阻隔性能测试、UV阻挡性能测试、抗菌活性测试等，全面评估了薄膜的性能。
应用价值：该研究展示了多功能包装膜在食品安全和质量控制方面的潜力，有助于减少食品浪费并优化供应链管理。
实际问题解决：通过优化Cu-MOF的掺入量，可以提高薄膜的机械性能、抗菌性能和氨敏感性，从而提升食品包装的质量和安全性。
研究方法：
扫描电子显微镜（SEM）
机械性能测试
氧气/水蒸气阻隔性能测试
UV阻挡性能测试
抗菌活性测试
生物相容性测试
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