进菜市场一脸茫然不知道怎么挑好肉❓
今天就整理几招选肉技巧
有需要的同学请码住以备不时之需
.
?猪肉：
✅表面光泽感的淡粉红、玫瑰红！不沾手有回弹
❌颜色发暗、肥肉发黄、摸起来发干、发粘
.
?牛肉：
✅肌肉呈均匀红色，新鲜的牛肉表面有一层风干膜
❌肌肉呈暗红，脂肪发暗或发绿，表面干燥，切新切面粘手
.
?羊肉：
✅清爽鲜红有光泽，脂肪洁白或淡黄，浓郁腥膻味
❌深红色或颜色暗淡！颜色发白一般是注水羊肉
.
?鸡肉：
✅眼球饱满，表皮鸡肉切面有光泽，按压有弹性
❌表皮色泽转暗，肉质发红、发黑！表面呈粘手、腻滑状
.
?鸭肉：
✅脂肪显淡黄，鸭蹼有弹性，表面呈饱满有光泽
❌眼睛凹陷状或浑浊状！鸭蹼呈干缩无弹性
.
?兔肉：
✅新鲜兔肉呈红色，结构紧密坚实肌肉纤维韧性强
❌不新鲜或劣质兔肉表面暗淡无光或有酸臭的味道
.
?猪蹄：
✅颜色微发黄的，且正常大小、有淡淡肉腥味的
❌避免白白净净被漂白的，也不要买体积过于大的
.
?猪耳朵：
✅颜色呈淡粉至白色，纹理清晰
❌闻起来有一股佐料香味，用手可撕开
.
?猪排骨：
✅横切面粉红，略带点鲜红，肉质紧实有弹性
❌肉质发黏呈暗灰色，表面过干或过湿的不建议
.
?猪扇子骨：
✅肉色鲜红且均匀有光泽，外表略干，不粘手
❌避免颜色太红或太白的，用手按压肉质瘫软
.
?猪五花：
✅肥瘦分布均匀，分层鲜明，油脂分布位置适当
❌色泽苍白或暗红，颜色暗（不新鲜）；太艳（人工处理）
.
?猪里脊：
✅靠近排骨的，与排骨相连的小里脊，肉质更嫩，适合小炒、油炸
❌表面有明显的褐色或暗色斑，或红色隆起疹块
.
?猪筒骨：
✅鲜红色或粉红色，两头大，中间小的骨头的骨髓丰富
❌颜色过红或过白的，触感黏稠的不新鲜
.
?牛腩：
✅暗红或深棕红，纹理细腻、脂肪分布均匀层次清晰
❌颜色发黑或带绿色，变质肉的肌肉色暗，无光泽
.
?牛排：
✅肌理细腻的就越软嫩，有紧实度的肉质较湿润
❌轻轻按压有较多液体流出的，是注水的牛排
.
?羊后腿：
✅有浓郁膻味，且纹理细腻，肉质紧实
❌肥肉部分颜色灰暗，瘦肉部分呈深红
.
?羊排：
✅肉层厚实，建议在上午去挑选
❌瘦肉多，肉质厚且粗糙、没有羊肉的纹理
#厨房 #爱上我的厨房 #健康科普 #肉 #猪肉
#牛肉 #羊肉 #兔肉
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✅表面光泽感的淡粉红、玫瑰红！不沾手有回弹
❌颜色发暗、肥肉发黄、摸起来发干、发粘
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?牛肉：
✅肌肉呈均匀红色，新鲜的牛肉表面有一层风干膜
❌肌肉呈暗红，脂肪发暗或发绿，表面干燥，切新切面粘手
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?羊肉：
✅清爽鲜红有光泽，脂肪洁白或淡黄，浓郁腥膻味
❌深红色或颜色暗淡！颜色发白一般是注水羊肉
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?鸡肉：
✅眼球饱满，表皮鸡肉切面有光泽，按压有弹性
❌表皮色泽转暗，肉质发红、发黑！表面呈粘手、腻滑状
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✅脂肪显淡黄，鸭蹼有弹性，表面呈饱满有光泽
❌眼睛凹陷状或浑浊状！鸭蹼呈干缩无弹性
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?兔肉：
✅新鲜兔肉呈红色，结构紧密坚实肌肉纤维韧性强
❌不新鲜或劣质兔肉表面暗淡无光或有酸臭的味道
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?猪蹄：
✅颜色微发黄的，且正常大小、有淡淡肉腥味的
❌避免白白净净被漂白的，也不要买体积过于大的
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?猪耳朵：
✅颜色呈淡粉至白色，纹理清晰
❌闻起来有一股佐料香味，用手可撕开
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?猪排骨：
✅横切面粉红，略带点鲜红，肉质紧实有弹性
❌肉质发黏呈暗灰色，表面过干或过湿的不建议
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?猪扇子骨：
✅肉色鲜红且均匀有光泽，外表略干，不粘手
❌避免颜色太红或太白的，用手按压肉质瘫软
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?猪五花：
✅肥瘦分布均匀，分层鲜明，油脂分布位置适当
❌色泽苍白或暗红，颜色暗（不新鲜）；太艳（人工处理）
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?猪里脊：
✅靠近排骨的，与排骨相连的小里脊，肉质更嫩，适合小炒、油炸
❌表面有明显的褐色或暗色斑，或红色隆起疹块
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?猪筒骨：
✅鲜红色或粉红色，两头大，中间小的骨头的骨髓丰富
❌颜色过红或过白的，触感黏稠的不新鲜
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?牛腩：
✅暗红或深棕红，纹理细腻、脂肪分布均匀层次清晰
❌颜色发黑或带绿色，变质肉的肌肉色暗，无光泽
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?牛排：
✅肌理细腻的就越软嫩，有紧实度的肉质较湿润
❌轻轻按压有较多液体流出的，是注水的牛排
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?羊后腿：
✅有浓郁膻味，且纹理细腻，肉质紧实
❌肥肉部分颜色灰暗，瘦肉部分呈深红
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?羊排：
✅肉层厚实，建议在上午去挑选
❌瘦肉多，肉质厚且粗糙、没有羊肉的纹理
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