#我的烘焙日常 #笔记灵感
咸口面包天花板之一，真的巨巨巨巨好吃❗❗❗
微辣的肉松+奥尔良鸡腿+多多芝士碎搭配松软的面包体，出炉炫了两个。出炉卖光光，是我近期小私房爆款（吃不了辣的可以转化原味肉松送）～
———
?面包体材料：
高筋粉500g，淡奶油150g，冰水170g，糖70g，全蛋液50g，鲜酵母18g，奶粉15g，黄油15g，盐6g。
?其他材料：
辣肉松/原味肉松适量，奥尔良鸡腿肉排约5个，芝士碎适量，沙拉酱适量，欧芹碎/葱适量。
（奥尔良鸡腿肉烤熟或者煎熟，切条备用，一个面包放3条这样）
———
???做法：
✔️面团材料除黄油和盐，全部倒入007厨师机2档成团中5档揉出厚膜。再倒入软化黄油和盐，3档吸收5档揉出延展性手套薄膜。（出缸面温控制在26°左右为最佳，根据面粉预留一部分液体，同款不用，吸水嘎嘎的）
✔️面团团圆，温度28°发酵60分钟，约2-2.5倍大左右。取出面团轻拍排气，平均分65g一份团圆，松弛15分钟左右。
✔️依次取出松弛好的面团，拍扁排气，再擀开翻面整理成长方形放上多多肉松，从上往下卷起，两头捏紧，中间切一刀，再掰开放入纸托，然后放入模具里。（如图）
✔️温度35°湿度80发酵1.5-2倍大左右。上面挤上沙拉酱，然后摆上鸡肉条，最后洒上多多芝士碎。
✔️放入提前预热好的平炉烤箱里，上200度下230度烘烤15分钟左右。
✔️烘烤完毕取出，脱模，然后洒上点欧芹碎装饰。趁热吃爆汁又拉丝，巨巨巨好吃?。微微的辣辣的感觉，还有肉香芝士香，啊呜一口超满足❗❗
#面包控 #手作面包 #鸡排包 #鸡排芝士 #奥尔良鸡排#芝士控 #肉松芝士面包 #面包
咸口面包天花板之一，真的巨巨巨巨好吃❗❗❗
微辣的肉松+奥尔良鸡腿+多多芝士碎搭配松软的面包体，出炉炫了两个。出炉卖光光，是我近期小私房爆款（吃不了辣的可以转化原味肉松送）～
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?面包体材料：
高筋粉500g，淡奶油150g，冰水170g，糖70g，全蛋液50g，鲜酵母18g，奶粉15g，黄油15g，盐6g。
?其他材料：
辣肉松/原味肉松适量，奥尔良鸡腿肉排约5个，芝士碎适量，沙拉酱适量，欧芹碎/葱适量。
（奥尔良鸡腿肉烤熟或者煎熟，切条备用，一个面包放3条这样）
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???做法：
✔️面团材料除黄油和盐，全部倒入007厨师机2档成团中5档揉出厚膜。再倒入软化黄油和盐，3档吸收5档揉出延展性手套薄膜。（出缸面温控制在26°左右为最佳，根据面粉预留一部分液体，同款不用，吸水嘎嘎的）
✔️面团团圆，温度28°发酵60分钟，约2-2.5倍大左右。取出面团轻拍排气，平均分65g一份团圆，松弛15分钟左右。
✔️依次取出松弛好的面团，拍扁排气，再擀开翻面整理成长方形放上多多肉松，从上往下卷起，两头捏紧，中间切一刀，再掰开放入纸托，然后放入模具里。（如图）
✔️温度35°湿度80发酵1.5-2倍大左右。上面挤上沙拉酱，然后摆上鸡肉条，最后洒上多多芝士碎。
✔️放入提前预热好的平炉烤箱里，上200度下230度烘烤15分钟左右。
✔️烘烤完毕取出，脱模，然后洒上点欧芹碎装饰。趁热吃爆汁又拉丝，巨巨巨好吃?。微微的辣辣的感觉，还有肉香芝士香，啊呜一口超满足❗❗
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