给中式快餐店的老板们整理好了40款荤类半成品清单～
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粉蒸系列（提供半成品）
- 粉蒸排骨
- 粉蒸五花肉
- 粉蒸肥肠
- 粉蒸羊肉
- 梅菜扣肉
- 糯米排骨
牛肉系列（提供半成品牛肉）
- 卤牛肉片
- 肥牛卷
- 黑椒牛排
- 红烧牛肉块
- 小炒黄牛肉
- 酸汤肥牛
- 卤牛蹄筋
- 孜然牛肉粒
-泡椒牛肉丝
猪肉系列（提供半成品）
- 红烧猪蹄
- 卤猪蹄块
- 回锅肉
- 盐煎肉
- 川味香肠
- 麻辣小酥肉
- 糖醋里脊
- 蒜香排骨
- 卤猪耳片
鸡肉&其他荤菜（提供部分半成品食材）
- 藤椒鸡片
- 辣子鸡
- 口水鸡
- 卤鸡腿
- 泡椒鸡杂
- 柠檬凤爪
- 啤酒鸭块
- 卤鸭翅
- 麻辣兔丁
- 夫妻肺片
- 卤鸭郡肝
- 香酥鸡米花
- 五香卤牛肉
- 麻辣排骨串
-鸭血
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?夏季快餐店实在干货
【一料多做小技巧】
1. 肥牛卷两吃：一半烫熟过冰水，加蒜末、小米辣、藤椒油拌成冷菜；另一半加酸汤底加热做热菜，一份食材两种卖法，客单价直接提3元
2. 粉蒸肉变盖浇饭：粉蒸系列蒸好后，舀一勺盖在米饭上，淋点汤汁，秒变盖浇饭，比单卖多赚2元
【夏季经营注意事项】
- 要学会注重菜品的保鲜，客人的口碑尤为重要，部分菜品建议选择半成品，提升效率的同时味道好（强推粉蒸系列品）
- 夏天客人等餐超5分钟就容易催单，提前2小时把食材从冷冻移到冷藏解冻，效率直接翻倍
- 免费提供自助茶水（加柠檬片或菊花），客人喝水多了自然会多点一份米饭，米饭销量能涨20%
#火锅食材 #餐饮供应链 #预制菜 #餐饮 #没有科技与狠活的预制菜 #小吃创业 #餐馆 #餐厅 #快餐店 #餐饮创业
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粉蒸系列（提供半成品）
- 粉蒸排骨
- 粉蒸五花肉
- 粉蒸肥肠
- 粉蒸羊肉
- 梅菜扣肉
- 糯米排骨
牛肉系列（提供半成品牛肉）
- 卤牛肉片
- 肥牛卷
- 黑椒牛排
- 红烧牛肉块
- 小炒黄牛肉
- 酸汤肥牛
- 卤牛蹄筋
- 孜然牛肉粒
-泡椒牛肉丝
猪肉系列（提供半成品）
- 红烧猪蹄
- 卤猪蹄块
- 回锅肉
- 盐煎肉
- 川味香肠
- 麻辣小酥肉
- 糖醋里脊
- 蒜香排骨
- 卤猪耳片
鸡肉&其他荤菜（提供部分半成品食材）
- 藤椒鸡片
- 辣子鸡
- 口水鸡
- 卤鸡腿
- 泡椒鸡杂
- 柠檬凤爪
- 啤酒鸭块
- 卤鸭翅
- 麻辣兔丁
- 夫妻肺片
- 卤鸭郡肝
- 香酥鸡米花
- 五香卤牛肉
- 麻辣排骨串
-鸭血
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?夏季快餐店实在干货
【一料多做小技巧】
1. 肥牛卷两吃：一半烫熟过冰水，加蒜末、小米辣、藤椒油拌成冷菜；另一半加酸汤底加热做热菜，一份食材两种卖法，客单价直接提3元
2. 粉蒸肉变盖浇饭：粉蒸系列蒸好后，舀一勺盖在米饭上，淋点汤汁，秒变盖浇饭，比单卖多赚2元
【夏季经营注意事项】
- 要学会注重菜品的保鲜，客人的口碑尤为重要，部分菜品建议选择半成品，提升效率的同时味道好（强推粉蒸系列品）
- 夏天客人等餐超5分钟就容易催单，提前2小时把食材从冷冻移到冷藏解冻，效率直接翻倍
- 免费提供自助茶水（加柠檬片或菊花），客人喝水多了自然会多点一份米饭，米饭销量能涨20%
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