#GB/T 9695.1-2008 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定流程 肉与肉制品：游离脂肪含量测定
游离脂肪含量的测定方法
肉与肉制品中游离脂肪含量的测定方法为用正己烷或石油谜抽提按照GB/T 9695.15进行水分测试后的干燥试样，蒸发除去溶剂，干燥，得到游离脂肪的含量。
中文名：肉与肉制品:游离脂肪含量测定
外文名：Meat and Meat Products-Determination of Free Fat Content
目录
1原理
2试剂和材料
3仪器和设备
4取样
5试样制备
6分析步骤
▪试样
▪测试
7计算
原理
用正己烷或石油谜抽提按照GB/T 9695.15进行水分测试后的干燥试样，蒸发除去溶剂，干燥，得到游离脂肪的含量。
试剂和材料
提取剂：正己烷或石油醚（沸程为30-60℃），溴值低于1，挥发残渣小于20mg/L。
沸石。
仪器和设备
实验室常规仪器及下列设备
（1）机械设备：用于试样的均质化，包括高速旋转的切割机，或多孔板的孔径不超过4.5mm的绞肉机。
（2）滤纸筒：经脱脂。
（3）脱脂棉。
（4）提取装置：索氏抽提器。
注：可用能同时抽提多个样品的自动抽提器代替索氏抽提器。
（5）沙浴或水浴：电热式或相当的其他装置。
（6）电热干燥箱：可控温于103±2℃。
（7）干燥器：内装有效干燥剂，如硅胶。
（8）分析天平：可准确称重至±0.001g。
取样
实验室所收到的样品应具有代表性且在运输和储藏过程中无受损或发生变化。
取样方法参见GB∕T 9695.19。
取有代表性的样品200 g。
试样制备
使用均质器将试样均质。注意避免试样的温度超过25℃。若使用绞肉机，试样至少通过该设备两次。
将试样装入密封的容器里，防止变质和成分变化。试样应在均质化后24 h内尽快分析。
分析步骤
试样
称取5-8g试样，准确至0.001g（m0）。按照GB/T 9695.15规定的步骤进行干燥。已知水分含量的已干燥试样，可直接用于游离脂肪的测定。
试样中脂肪的含量不低于0.05g。
测试
（1）接收瓶的称重
将少量沸石放入索氏抽提器的接收瓶里，于103±2℃电热干燥箱内烘1h。取出，置于干燥器内，冷却至室温，准确准确称重至±0.001g（m1）。
游离脂肪含量的测定方法
肉与肉制品中游离脂肪含量的测定方法为用正己烷或石油谜抽提按照GB/T 9695.15进行水分测试后的干燥试样，蒸发除去溶剂，干燥，得到游离脂肪的含量。
中文名：肉与肉制品:游离脂肪含量测定
外文名：Meat and Meat Products-Determination of Free Fat Content
目录
1原理
2试剂和材料
3仪器和设备
4取样
5试样制备
6分析步骤
▪试样
▪测试
7计算
原理
用正己烷或石油谜抽提按照GB/T 9695.15进行水分测试后的干燥试样，蒸发除去溶剂，干燥，得到游离脂肪的含量。
试剂和材料
提取剂：正己烷或石油醚（沸程为30-60℃），溴值低于1，挥发残渣小于20mg/L。
沸石。
仪器和设备
实验室常规仪器及下列设备
（1）机械设备：用于试样的均质化，包括高速旋转的切割机，或多孔板的孔径不超过4.5mm的绞肉机。
（2）滤纸筒：经脱脂。
（3）脱脂棉。
（4）提取装置：索氏抽提器。
注：可用能同时抽提多个样品的自动抽提器代替索氏抽提器。
（5）沙浴或水浴：电热式或相当的其他装置。
（6）电热干燥箱：可控温于103±2℃。
（7）干燥器：内装有效干燥剂，如硅胶。
（8）分析天平：可准确称重至±0.001g。
取样
实验室所收到的样品应具有代表性且在运输和储藏过程中无受损或发生变化。
取样方法参见GB∕T 9695.19。
取有代表性的样品200 g。
试样制备
使用均质器将试样均质。注意避免试样的温度超过25℃。若使用绞肉机，试样至少通过该设备两次。
将试样装入密封的容器里，防止变质和成分变化。试样应在均质化后24 h内尽快分析。
分析步骤
试样
称取5-8g试样，准确至0.001g（m0）。按照GB/T 9695.15规定的步骤进行干燥。已知水分含量的已干燥试样，可直接用于游离脂肪的测定。
试样中脂肪的含量不低于0.05g。
测试
（1）接收瓶的称重
将少量沸石放入索氏抽提器的接收瓶里，于103±2℃电热干燥箱内烘1h。取出，置于干燥器内，冷却至室温，准确准确称重至±0.001g（m1）。
