? 极致效率，构建品牌护城河
供应链垂直整合：萨莉亚在日本、澳大利亚等地自建农场和食品工厂，实现了从食材源头开始的成本与品质控制。这套覆盖全球的“食品工业网”，使其在面对原材料成本上涨时，能通过内部调整抵消大部分压力。
运营效率极致化：萨莉亚中国区门店的人效高达约58万元/人/年，远超许多知名餐饮品牌。这得益于其极致的标准化：将门店工作拆解为8个标准岗位，新员工培训3天即可上岗。为了节省5秒钟，服务员甚至会徒手端盘。
成本精准控制：萨莉亚的租金占比控制在8%-10%，远低于行业平均的15%-18%。通过选址在商圈的次流位置、精简菜单品项（从140项砍至约100项等“抠门”到极致的做法，使其毛利率长期维持在62%左右。
? “透明化预制”，赢得品牌信任
在预制菜饱受争议的当下，萨莉亚却通过 “透明化”策略，将潜在的劣势转化为建立信任的支点。
坦诚沟通：萨莉亚主动在菜单上明确标注 “中央厨房制作”、“冷冻半成品” ，官网也公开中央厨房流程。这种坦诚，与消费者建立了 “它不嫌我穷，我不嫌它预制” 的牢固信任。
管理消费预期：品牌的核心在于管理消费者的预期，并稳定地兑现它。消费者走进萨莉亚，期待的就不是“锅气”和“现炒”，而是一份价格公开、品质稳定、快速便捷的餐食。
? 稳健扩张，深耕核心市场
在全球餐饮业面临挑战时，萨莉亚采取了稳健且专注的扩张策略。
深耕中国市场：截至2025财年末，萨莉亚在中国区拥有620家门店，贡献了551亿日元的营收。中国区门店数占全球超过三分之一，但利润贡献远高于此比例。
坚持直营模式：萨莉亚在中国市场始终坚全直营模式，所有门店从选址到运营均由总部统一管理。这套系统确保了极致的标准化和稳定的服务质量。
合规用工：萨莉亚采用 “1名正式员工配4名兼职” 的用工模式，并完全纳入劳动合规体系。
? 总结
萨莉亚的逆势增长，给所有餐饮从业者，尤其是品牌创业者，上了一堂生动的一课”：
1. 系统性思维：萨莉亚的胜利，不是某个单点的胜利，而是其从供应链、运营、选址到定价的整个商业系统的胜利。
2. 坚守本质：在追逐流量的时代，萨莉亚提醒我们，餐饮业最终要回归效率和成本的本质。
3. 长期主义：萨莉亚的模型不是快速搭建的，而是经过数十年打磨的系统。它证明，真正的“网红”是能穿越周期的“长红品牌”。
? 互动时间：
你的品牌从萨莉亚的案例中获得了什么启发？评论区聊聊吧！
供应链垂直整合：萨莉亚在日本、澳大利亚等地自建农场和食品工厂，实现了从食材源头开始的成本与品质控制。这套覆盖全球的“食品工业网”，使其在面对原材料成本上涨时，能通过内部调整抵消大部分压力。
运营效率极致化：萨莉亚中国区门店的人效高达约58万元/人/年，远超许多知名餐饮品牌。这得益于其极致的标准化：将门店工作拆解为8个标准岗位，新员工培训3天即可上岗。为了节省5秒钟，服务员甚至会徒手端盘。
成本精准控制：萨莉亚的租金占比控制在8%-10%，远低于行业平均的15%-18%。通过选址在商圈的次流位置、精简菜单品项（从140项砍至约100项等“抠门”到极致的做法，使其毛利率长期维持在62%左右。
? “透明化预制”，赢得品牌信任
在预制菜饱受争议的当下，萨莉亚却通过 “透明化”策略，将潜在的劣势转化为建立信任的支点。
坦诚沟通：萨莉亚主动在菜单上明确标注 “中央厨房制作”、“冷冻半成品” ，官网也公开中央厨房流程。这种坦诚，与消费者建立了 “它不嫌我穷，我不嫌它预制” 的牢固信任。
管理消费预期：品牌的核心在于管理消费者的预期，并稳定地兑现它。消费者走进萨莉亚，期待的就不是“锅气”和“现炒”，而是一份价格公开、品质稳定、快速便捷的餐食。
? 稳健扩张，深耕核心市场
在全球餐饮业面临挑战时，萨莉亚采取了稳健且专注的扩张策略。
深耕中国市场：截至2025财年末，萨莉亚在中国区拥有620家门店，贡献了551亿日元的营收。中国区门店数占全球超过三分之一，但利润贡献远高于此比例。
坚持直营模式：萨莉亚在中国市场始终坚全直营模式，所有门店从选址到运营均由总部统一管理。这套系统确保了极致的标准化和稳定的服务质量。
合规用工：萨莉亚采用 “1名正式员工配4名兼职” 的用工模式，并完全纳入劳动合规体系。
? 总结
萨莉亚的逆势增长，给所有餐饮从业者，尤其是品牌创业者，上了一堂生动的一课”：
1. 系统性思维：萨莉亚的胜利，不是某个单点的胜利，而是其从供应链、运营、选址到定价的整个商业系统的胜利。
2. 坚守本质：在追逐流量的时代，萨莉亚提醒我们，餐饮业最终要回归效率和成本的本质。
3. 长期主义：萨莉亚的模型不是快速搭建的，而是经过数十年打磨的系统。它证明，真正的“网红”是能穿越周期的“长红品牌”。
? 互动时间：
你的品牌从萨莉亚的案例中获得了什么启发？评论区聊聊吧！
