——中国食品科学技术学会第二十二届年会之第五届植物基食品创新发展论坛精彩速递
技术突破：从蛋白创新到产业应用
植物基食品的核心竞争力源于技术创新。中国食品科学技术学会植物基食品分会副主任委员、中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家王强，深度解析“中国植物蛋白产品创新设计与智能制造发展历程与展望”。他强调，植物蛋白产业已从传统加工迈入“智能设计+绿色制造”新阶段，通过分子修饰、结构重组等技术，植物蛋白的功能特性持续优化，为植物基肉制品、乳制品替代产品的品质升级奠定了基础。
北京工商大学教授刘新旗则聚焦“最新的植物蛋白生产技术创新和新产品创制的研究进展”，分享了植物蛋白在提取效率、功能改性、清洁生产等方面的前沿成果，为产业技术升级提供了学术支撑。华中农业大学教授李斌带来“新质蛋白资源开发与综合利用”的报告，拓展了植物基原料的边界，为产业多元化发展打开新思路。
产业实践：从实验室到餐桌的创新路径
产业的发展离不开企业的探索与实践。奇正集团总经理、奇正青稞董事长程若琼以“在变局中重塑：高原植物基的创新与可持续路径”为题，分享了青稞等高原特色植物在植物基食品中的创新应用，展现了地域特色资源与植物基产业融合的可持续发展模式。
南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任熊涛，详解“植物基乳酸菌发酵关键技术与产业化应用”，为植物基发酵食品的风味优化、 shelf-life 延长提供了技术方案。江南大学副研究员金俊则聚焦“豌豆分离蛋白的结构修饰及在植物基奶油中的应用”，从细分产品角度，解析植物基替代食品的配方与工艺创新。
布勒中国创新总监杨涛带来“从可食到好吃、可规模化的路径——植物基食品解决方案的创新”，从产业落地视角，阐述如何平衡产品口感、成本与规模化生产，为企业技术转化提供了实战参考。
标准与未来：构建产业发展新生态
论坛下半场，中国食品科学技术学会植物基食品分会副主任委员、中国农业大学教授郭顺堂解读《植物基食品通则》的制定与挑战，强调标准对产业规范化、国际化发展的关键作用。
江苏大学食品物理加工研究院院长马海乐分享“植物蛋白物理强化智能高效提取与加工技术”，以绿色加工技术推动产业降本增效。烟台大学教授刘宾则探索“微藻蛋白在食品中应用的潜力与挑战”，为植物基蛋白资源的多元化开发提供新方向。
#食品科学与工程 #年会#科研
技术突破：从蛋白创新到产业应用
植物基食品的核心竞争力源于技术创新。中国食品科学技术学会植物基食品分会副主任委员、中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家王强，深度解析“中国植物蛋白产品创新设计与智能制造发展历程与展望”。他强调，植物蛋白产业已从传统加工迈入“智能设计+绿色制造”新阶段，通过分子修饰、结构重组等技术，植物蛋白的功能特性持续优化，为植物基肉制品、乳制品替代产品的品质升级奠定了基础。
北京工商大学教授刘新旗则聚焦“最新的植物蛋白生产技术创新和新产品创制的研究进展”，分享了植物蛋白在提取效率、功能改性、清洁生产等方面的前沿成果，为产业技术升级提供了学术支撑。华中农业大学教授李斌带来“新质蛋白资源开发与综合利用”的报告，拓展了植物基原料的边界，为产业多元化发展打开新思路。
产业实践：从实验室到餐桌的创新路径
产业的发展离不开企业的探索与实践。奇正集团总经理、奇正青稞董事长程若琼以“在变局中重塑：高原植物基的创新与可持续路径”为题，分享了青稞等高原特色植物在植物基食品中的创新应用，展现了地域特色资源与植物基产业融合的可持续发展模式。
南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任熊涛，详解“植物基乳酸菌发酵关键技术与产业化应用”，为植物基发酵食品的风味优化、 shelf-life 延长提供了技术方案。江南大学副研究员金俊则聚焦“豌豆分离蛋白的结构修饰及在植物基奶油中的应用”，从细分产品角度，解析植物基替代食品的配方与工艺创新。
布勒中国创新总监杨涛带来“从可食到好吃、可规模化的路径——植物基食品解决方案的创新”，从产业落地视角，阐述如何平衡产品口感、成本与规模化生产，为企业技术转化提供了实战参考。
标准与未来：构建产业发展新生态
论坛下半场，中国食品科学技术学会植物基食品分会副主任委员、中国农业大学教授郭顺堂解读《植物基食品通则》的制定与挑战，强调标准对产业规范化、国际化发展的关键作用。
江苏大学食品物理加工研究院院长马海乐分享“植物蛋白物理强化智能高效提取与加工技术”，以绿色加工技术推动产业降本增效。烟台大学教授刘宾则探索“微藻蛋白在食品中应用的潜力与挑战”，为植物基蛋白资源的多元化开发提供新方向。
#食品科学与工程 #年会#科研
