1、#加工肉市场规模与增长
·中国#肉制品市场规模：从2020年的18,595亿元增长至2022年的20,268亿元，预计2023年将达到20,887亿元。
·复合年增长率（#CAGR）：2020-2023年期间为3.9%，显示出市场的稳定增长。
2、#消费者洞察
·消费者#购买动机：根据2023年的调查，消费者购买肉制品的主要原因是“好吃”（43%）、“健康”（35%）和“帮我充饥”（31%）。
·消费者愿意为标有#纯天然、#无添加、#低脂肪和#高蛋白的食品支付更多。
·26%的消费者认为“蛋白质来源”是影响购买决策的重要因素，特别是年轻消费者更加关注产品的蛋白质含量和脂肪含量。
3、产品趋势
·新品发布：2022年，#红肉类产品占新品发布的64%，其中#猪肉类制品占49%，#牛肉制品占14%。
·风味原料：香辛料和食用香精是主流风味原料，其中大蒜、辣椒、黑胡椒和姜是常见的基础风味原料。主要味型：2022年新品中，黑椒味型占比zui高（23%），其次是麻辣烟熏/烧烤（12%）和酱香（9%）。
·健康宣称：在带有健康宣称的新品中，“高蛋白”宣称占比zui多（54%），其次是“低/减/少脂肪”（38%）和“无添加剂”（25%）。
4、市场细分
·#卤味市场：2019-2023年卤味市场规模复合增长率约为4.8%，2023年市场规模超过3,100亿元。
·热卤市场：热卤作为卤味市场的一个细分市场，增长迅速，代表品牌如盛香亭和研卤堂在门店数量和城市覆盖上都有显著增长。
5、#产品创新
原料与工艺升级：高端化趋势体现在原料和工艺的升级，如“原切排酸”、“熟成”等工艺被用于提升产品品质。
真材实料：消费者越来越重视产品的“真材实料”，产品通过包装与消费者沟通，如“高肉含量”、“真实肉粒”和“无淀粉”。
#加工类肉制品 #行业研究 #不懂就问有问必答 #笔记灵感 #商业思维 #论文写作 @洞见研报 行业报告分享 @洞见研报行研数据分析平台 @洞见研报-品牌分析
·中国#肉制品市场规模：从2020年的18,595亿元增长至2022年的20,268亿元，预计2023年将达到20,887亿元。
·复合年增长率（#CAGR）：2020-2023年期间为3.9%，显示出市场的稳定增长。
2、#消费者洞察
·消费者#购买动机：根据2023年的调查，消费者购买肉制品的主要原因是“好吃”（43%）、“健康”（35%）和“帮我充饥”（31%）。
·消费者愿意为标有#纯天然、#无添加、#低脂肪和#高蛋白的食品支付更多。
·26%的消费者认为“蛋白质来源”是影响购买决策的重要因素，特别是年轻消费者更加关注产品的蛋白质含量和脂肪含量。
3、产品趋势
·新品发布：2022年，#红肉类产品占新品发布的64%，其中#猪肉类制品占49%，#牛肉制品占14%。
·风味原料：香辛料和食用香精是主流风味原料，其中大蒜、辣椒、黑胡椒和姜是常见的基础风味原料。主要味型：2022年新品中，黑椒味型占比zui高（23%），其次是麻辣烟熏/烧烤（12%）和酱香（9%）。
·健康宣称：在带有健康宣称的新品中，“高蛋白”宣称占比zui多（54%），其次是“低/减/少脂肪”（38%）和“无添加剂”（25%）。
4、市场细分
·#卤味市场：2019-2023年卤味市场规模复合增长率约为4.8%，2023年市场规模超过3,100亿元。
·热卤市场：热卤作为卤味市场的一个细分市场，增长迅速，代表品牌如盛香亭和研卤堂在门店数量和城市覆盖上都有显著增长。
5、#产品创新
原料与工艺升级：高端化趋势体现在原料和工艺的升级，如“原切排酸”、“熟成”等工艺被用于提升产品品质。
真材实料：消费者越来越重视产品的“真材实料”，产品通过包装与消费者沟通，如“高肉含量”、“真实肉粒”和“无淀粉”。
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