肉制品根据不同的工艺技术，具体品类可分为香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品等，其主要产品包括中式香肠、腊肉、干腌火腿、肉松等。肉制品按照加热温度可分为高温肉制品与低温肉制品。高温肉制品的工艺特点是高温高压加工，加热杀菌温度在115-120°C；低温肉制品的工艺特点是常压，温度在68-72°C，包装、储存、流通全过程温度控制在0-4°C。
肉制品的冷链物流具有复杂性、高成本、协调性、信息化的特点。肉制品流通过程中质量极易于受到外部温度和时间的影响，流通各环节需要专门的设施和设备。另外肉制品物流必须使用现代化的物流信息技术与系统确保冷链物流环节无缝对接。我国国内冷链服务商可以分为8种模式，分别为运输型、仓储型、城市配送型、综合型、交易型、供应链型、电商型和“互联网+”型。根据肉制品的品类选择不同的冷链服务商，以适应肉制品的保鲜需求。
随着制造工艺与产品设计的迭代，肉制品行业在发展过程中，逐渐扩大品类，同时利用先进的技术提高保鲜度。我国肉制品行业产业链主要包括上游养殖及屠宰、中游肉制品加工处理，以及下游的销售渠道及冷链物流等环节，并最终到达消费者。肉制品的原料来源于生猪养殖、肉牛养殖、肉羊养殖、家禽养殖等，经过粗加工初始肉类为冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉；精加工以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。未来肉制品行业产业链向集中化、全产业链整合、消费升级等方向发展。
肉制品的线上销售渠道分为B2B与B2C两种，线下渠道包括了直营连锁店与加盟连锁店，以及农贸市场的批发销售。其中，肉制品门店的直营模式是指品牌公司直接经营和管理门店的模式。在这种模式下，品牌公司拥有门店的所有权和经营权，负责门店的选址、装修、商品采购、销售、人员管理等各个方面；加盟模式是门店由加盟商自负盈亏，厂商提供门店的基本装修、管理标准、设施设备、供应链，并收取加盟费的模式，属于轻资产、毛利率低的模式。相比于直营模式，加盟模式更具轻资产运营属性，可复制性高，净资产收益率水平可能更高。肉制品属于食品，兼具快消品的属性，因此更重视线下渠道门店的发展，加盟模式可以更好的扩展门店发展，保持肉制品行业的保鲜要求。
以上资料来自于行行查发布的《2024年中国肉制品行业研究报告》，请访问行行查网站下载和阅读！#行业报告 #肉制品
肉制品的冷链物流具有复杂性、高成本、协调性、信息化的特点。肉制品流通过程中质量极易于受到外部温度和时间的影响，流通各环节需要专门的设施和设备。另外肉制品物流必须使用现代化的物流信息技术与系统确保冷链物流环节无缝对接。我国国内冷链服务商可以分为8种模式，分别为运输型、仓储型、城市配送型、综合型、交易型、供应链型、电商型和“互联网+”型。根据肉制品的品类选择不同的冷链服务商，以适应肉制品的保鲜需求。
随着制造工艺与产品设计的迭代，肉制品行业在发展过程中，逐渐扩大品类，同时利用先进的技术提高保鲜度。我国肉制品行业产业链主要包括上游养殖及屠宰、中游肉制品加工处理，以及下游的销售渠道及冷链物流等环节，并最终到达消费者。肉制品的原料来源于生猪养殖、肉牛养殖、肉羊养殖、家禽养殖等，经过粗加工初始肉类为冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉；精加工以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。未来肉制品行业产业链向集中化、全产业链整合、消费升级等方向发展。
肉制品的线上销售渠道分为B2B与B2C两种，线下渠道包括了直营连锁店与加盟连锁店，以及农贸市场的批发销售。其中，肉制品门店的直营模式是指品牌公司直接经营和管理门店的模式。在这种模式下，品牌公司拥有门店的所有权和经营权，负责门店的选址、装修、商品采购、销售、人员管理等各个方面；加盟模式是门店由加盟商自负盈亏，厂商提供门店的基本装修、管理标准、设施设备、供应链，并收取加盟费的模式，属于轻资产、毛利率低的模式。相比于直营模式，加盟模式更具轻资产运营属性，可复制性高，净资产收益率水平可能更高。肉制品属于食品，兼具快消品的属性，因此更重视线下渠道门店的发展，加盟模式可以更好的扩展门店发展，保持肉制品行业的保鲜要求。
以上资料来自于行行查发布的《2024年中国肉制品行业研究报告》，请访问行行查网站下载和阅读！#行业报告 #肉制品
