高粱是庄稼里的硬汉，大个子，红脸膛，身姿挺拔，英姿飒爽。有矮杆和高杆两种，矮杆体型相对粗壮，脑壳扁圆留平头；高杆体型高挑，脑袋低垂，披头散发。品种虽有不同，但都高调张扬，性喜炫耀，蓬松硕大的穗子被它高举起，英姿勃勃，豪情毕见。
与高粱同步播种发芽，拔节孕穗，结籽成熟，玉米性情却要稳重得多。它将穗子一层层裹好，紧抱在胸前，如同生怕被谁抢走孩子的母亲，显得既谨慎内敛，又坦然平和。玉米变身食物后，品味也要比高粱好很多。高粱性烈，煮粥，做糕，口感粗糙，干涩，难以下咽，吃起来费劲，拉起来更费劲，所以多用来酿酒制醋。酒辣，醋酸，都是高粱在里面发脾气。可见高粱的豪情里，夹杂了几分粗鲁和桀骜。两者性格使然，没有好孬之别。
谷子，已不多见。“春种一粒粟，秋收万颗子”，说的就是谷子。“锄禾日当午”，那禾，便是谷苗。谷子碾壳去皮，即为小米，煮粥闷饭，都可口。吃过的人不在少数，但认识禾苗谷穗的人不会太多。
糜子，更是鲜为人知。糜子古称稷、黍，粳性为稷，俗称硬糜子，糯性为黍，称软糜子。多年前吃过糜面馍馍，说不清的味道，很特别，不是一个“香”字能概括得了。
荞麦和谷子糜子一样耐旱，生长周期短，过去救荒救急，大面积补种，广种薄收。荞面饸络是西北地区传统饭食，现在已经成为“乡愁”的代名词。陕西北部，荞面饸络被奉为主食，关中地区也有小范围流行，但我身在汉中，记忆中荞面只是用来做凉粉的，好吃，从嘴里到胃里，像坐滑滑梯。那是因为荞麦凉粉性格温顺，它急于进入我们的身体，以帮助找回遗失的记忆。
与高粱同步播种发芽，拔节孕穗，结籽成熟，玉米性情却要稳重得多。它将穗子一层层裹好，紧抱在胸前，如同生怕被谁抢走孩子的母亲，显得既谨慎内敛，又坦然平和。玉米变身食物后，品味也要比高粱好很多。高粱性烈，煮粥，做糕，口感粗糙，干涩，难以下咽，吃起来费劲，拉起来更费劲，所以多用来酿酒制醋。酒辣，醋酸，都是高粱在里面发脾气。可见高粱的豪情里，夹杂了几分粗鲁和桀骜。两者性格使然，没有好孬之别。
谷子，已不多见。“春种一粒粟，秋收万颗子”，说的就是谷子。“锄禾日当午”，那禾，便是谷苗。谷子碾壳去皮，即为小米，煮粥闷饭，都可口。吃过的人不在少数，但认识禾苗谷穗的人不会太多。
糜子，更是鲜为人知。糜子古称稷、黍，粳性为稷，俗称硬糜子，糯性为黍，称软糜子。多年前吃过糜面馍馍，说不清的味道，很特别，不是一个“香”字能概括得了。
荞麦和谷子糜子一样耐旱，生长周期短，过去救荒救急，大面积补种，广种薄收。荞面饸络是西北地区传统饭食，现在已经成为“乡愁”的代名词。陕西北部，荞面饸络被奉为主食，关中地区也有小范围流行，但我身在汉中，记忆中荞面只是用来做凉粉的，好吃，从嘴里到胃里，像坐滑滑梯。那是因为荞麦凉粉性格温顺，它急于进入我们的身体，以帮助找回遗失的记忆。
