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近几年，预制菜俨然成为最热门的品类之一。在政策、产业、消费等多方加持下，预制菜迎来疾速发展，与此同时，预制菜领域也呈现出品类不断扩容、企业蜂拥入局、创新产品迭出的大好形势。
7月31日，预制菜领域又一利好消息传来。
国家发改委发布关于恢复和扩大消费措施的通知，这份通知信息量大，其中，在第三条“扩大服务消费”中明确提到：培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。
不难发现，近两年预制菜越来越多地出现在政策加码扶持的名录，也逐步从野蛮生长的状态蜕变成为一个主流、健康的全新赛道。
纵观预制菜发展历程，从上世纪的萌芽期到起步期，再到前几年的发展期，最终在2022年进入爆发期，产业发展迎来蝶变。据艾媒咨询数据显示，2023年我国预制菜市场规模将达5100亿元，2026年将突破万亿，达10720亿元。
聚焦到品类来看，早在2000年我国就在餐饮渠道流行起冷冻料理品，2016年又开始流行预包装菜肴，这些都是早期的预制菜，但它们远远不足以代表今天预制菜带给我们的想象空间与变革。如今的预制菜品类繁多，从食用操作性角度来看，能够分为即食、即热、即烹、即配几大类；而从食材品类分类来看，分为猪肉类预制菜、牛羊肉类预制菜、禽肉类预制菜、水产类预制菜、素食类预制菜、米面主食类预制菜等。不夸张地说，餐饮领域已是“万物皆可预制”！
但这仍旧不是预制菜的边界，从入局企业来看，除了餐饮企业，大量方便速食企业也是一路高歌猛进，在预制菜领域占据一席之地。除此之外，能够提供“一站式解决方案”的各类型供应链企业巨头也纷纷加码预制菜，这也为预制菜的品类创新和市场拓展打开新的想象空间，不断拓宽着预制菜的边界。
新西兰乳品菁华+预制菜，会产生怎样的火花？
说到跨界预制菜领域的供应链企业之一，就不得不提国际乳业巨头——恒天然。作为恒天然大中华区核心业务板块之一的原料业务已进入中国市场多年，近几年也扩展到越来越多的新领域。而作为风口上的预制菜也顺其自然成为恒天然原料业务拓展过程中探索的版图之一。
恒天然NZMP的一站式乳原料解决方案，包含品类丰富的干酪类原料、乳粉类原料、乳脂类原料、乳蛋白原料等，据了解，恒天然的NZMP原料产品均采用新西兰草饲放牧的奶牛所产的新鲜牛奶制成。
以干酪产品为例，除了优质天然牛奶外，企业还拥有自有发酵菌种库，这些独有特色都让恒天然NZMP干酪与众不同。依托新西兰得天独厚的自然环境、两百年的乳业传承和一百多年的干酪制作经验，恒天然NZMP旗下的干酪原料更是在历年的多个干酪和乳制品国际大赛中荣膺众多奖项。而应用方面，恒天然NZMP干酪适用于融化、刨丝、制作酱料、零食和其它相关应用。这些应用场景能够与中西餐食、面点等预制菜品类完全契合。
恒天然NZMP乳脂原料产品同样十分丰富，包含黄油、无水奶油、混合乳脂以及冷冻稀奶油等，可广泛用于食品和预制菜中。
未来可期，引领预制菜行业新风潮
毋庸置疑，当前预制菜产业已驶入快车道，消费者以及预制菜生产企业的诉求也在不断提升。
一方面，在健康理念日益深入人心的形势下，消费者除了注重品牌、口味、生产工艺之外，食品的健康、营养、品质同样重要。这也为恒天然原料业务等供应链巨头以优质产品在预制菜领域引领行业新风潮提供了机遇。
而恒天然NZMP乳原料在这个层面具有天然优势。后疫情时代，人们对于能够提供额外健康益处的食品需求趋势加快，乳制品成为消费者的首选产品，在这一消费因素下预制菜中含有优质乳制品原料的产品也必将成为热卖品。
另一个层面，从食品生产端来看，生产的便捷性、出品快速性也越来越重要。
在恒天然NZMP的多种产品应用形态中，举例来说，涂抹酱等产品也十分适合预制化。据了解，相较于传统烘焙过程的复杂性，导致的出品率不太稳定的现象，使用预制乳酪酱按照操作步骤便能制作出标准的芝士蛋糕，风味上更统一；另外，预制乳酪酱解决了制作时间长的问题；不仅如此，预制乳酪酱的损耗率更低，不用担心会造成原材料的浪费。
作为预制烘焙创意应用的产品，在解决了传统烘焙原料诸多缺憾的基础上，预制乳酪酱将会更加广阔地被应用于家庭烘焙、咖啡茶饮门店、快餐店、烘焙工坊等场景。而这，也将成为恒天然NZMP在预制乳制品领域探索的方向之一。
重磅参展，恒天然原料业务在这里等你
预制菜的风口已开。8月11-13日，在中国饭店协会、中国肉类协会等单位指导下，华糖云商、新食材与山东省肉类协会将联合主办2023中国预制菜产业（济南）博览会暨中国预制菜品类冠军发布盛典。
博览会期间，主办方将举办一系列产业论坛和峰会，2023鲁粤预制菜产业合作峰会、山东省肉类产业联盟成员大会暨山东省肉类协会第八届五次会员大会、2023中国预制菜产业发展大会暨中国预制菜品类冠军发布盛典、2023中国预制菜全渠道峰会，2023中国调味品＆预制菜融合发展论坛，云集行业权威专家、预制菜企业家、知名投资机构等，深度分析预制菜产业的发展机遇。
值得关注的是，在此期间恒天然NZMP将带来旗下五大家族优质乳原料产品的相关资讯，重磅亮相中国预制菜产业博览会。同时，恒天然大中华区原料业务高级商务拓展经理杜冬也确认出席并参与大会高峰对话《占位品类冠军，如何在竞争中跑出加速度？》。
2023年8月11-13日，恒天然NZMP邀您一起相约泉城，预见未来！
编辑|新食材
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