不用揉面不用养酵种的家庭版法棍，温度适宜的情况下4h即可做出漂亮大气孔香脆法棍?，真的很爱无油无糖充满谷物香味的面包，好吃无负担~
-
●准备材料：高筋粉245g | 低筋粉105g | 水262g | 盐6g | 速溶干酵母1.1g
●制作过程
*全程室温23度左右
1️⃣水+酵母粉混合，倒入高+低筋面粉中，搅拌至无干粉，静置10分钟后把盐揉进去，检查一下有无面疙瘩，充分揉匀密封静置20分钟
2️⃣如图所示手法进行拉伸和向内折叠，在盆内摔打几下面团，密封静置
3️⃣30分钟后，如图，手沾水伸到面团底部拉起面团做卷子，面团转90度另一个方向也同样拉起再卷好，尽量拉长一点直到感觉拉不动了就卷起
4️⃣面团密封静置发酵1.5小时，可使用透明的和面盆，观察底部充满气孔，就是发好了
5️⃣发好的面团表面撒粉，倒扣在撒了粉的烘焙纸上，均分成4等份，轻柔的稍微排气，卷成小枕头形状，松弛10分钟
6️⃣面团拉开成长方形，大气泡轻轻拍掉，别拍实，上面向下折，轻压一下，下面向上折，然后再对折，对折后捏紧收口，搓长一些，盖布23度室温发酵35分钟
7️⃣同步预热烤箱230度，烤架上放紫铜板同时预热，共预热30分钟，第20分钟加入毛巾蒸汽（耐烤模具+干净毛巾，倒入7分满热水）
8️⃣法棍表面撒粉，斜着割几刀，送入烤箱后，立刻用喷壶喷箱壁20次制造蒸汽，烤10分钟撤出毛巾蒸汽，再根据上色情况烤10-15分钟
#免揉面包 #免揉法棍? #直接法法棍 #法棍 #低卡烘焙 #无油无糖面包 #干净碳水 #实现面包自由 #干净主食 #简单法棍
-
●准备材料：高筋粉245g | 低筋粉105g | 水262g | 盐6g | 速溶干酵母1.1g
●制作过程
*全程室温23度左右
1️⃣水+酵母粉混合，倒入高+低筋面粉中，搅拌至无干粉，静置10分钟后把盐揉进去，检查一下有无面疙瘩，充分揉匀密封静置20分钟
2️⃣如图所示手法进行拉伸和向内折叠，在盆内摔打几下面团，密封静置
3️⃣30分钟后，如图，手沾水伸到面团底部拉起面团做卷子，面团转90度另一个方向也同样拉起再卷好，尽量拉长一点直到感觉拉不动了就卷起
4️⃣面团密封静置发酵1.5小时，可使用透明的和面盆，观察底部充满气孔，就是发好了
5️⃣发好的面团表面撒粉，倒扣在撒了粉的烘焙纸上，均分成4等份，轻柔的稍微排气，卷成小枕头形状，松弛10分钟
6️⃣面团拉开成长方形，大气泡轻轻拍掉，别拍实，上面向下折，轻压一下，下面向上折，然后再对折，对折后捏紧收口，搓长一些，盖布23度室温发酵35分钟
7️⃣同步预热烤箱230度，烤架上放紫铜板同时预热，共预热30分钟，第20分钟加入毛巾蒸汽（耐烤模具+干净毛巾，倒入7分满热水）
8️⃣法棍表面撒粉，斜着割几刀，送入烤箱后，立刻用喷壶喷箱壁20次制造蒸汽，烤10分钟撤出毛巾蒸汽，再根据上色情况烤10-15分钟
#免揉面包 #免揉法棍? #直接法法棍 #法棍 #低卡烘焙 #无油无糖面包 #干净碳水 #实现面包自由 #干净主食 #简单法棍
