食物分类是营养学的基础，了解食物的基础属性也是营养师制作食谱的基础和前提。清楚食物分类和属性，我们才能了解自己饮食到底哪多哪少。
很基础但是很实用的内容，希望有所帮助。
#蔬菜水果 #水果#食物 #饮食
本篇补充说明
1 有一些“水果”没有列出。比如牛油果和椰子（椰肉），其实营养以油脂为主的，所以牛油果和椰肉我建议不要作为水果。
2 分类的原则参考《中国食物成分表第六版》。个别的，如黄皮果也可归为“热带亚热带水果”。
3 水果的植物活性成分可参考蔬菜篇。颜色方面大概可以对照：绿色-叶绿素或叶绿素+胡萝卜素；黄色：胡萝卜素；红色：番茄红素或甜菜红色素（如红心火龙果即为此种色素，但这种色素抗氧意义较低）或花青素；蓝紫黑：花青素。
4 健康管理时，水果更被关注的是含糖量/热量、糖类型（如甘蔗为蔗糖为主，西瓜荔枝以果糖为主，糖类型很大程度决定了该水果的血糖反应）、GI/GL值，之后有机会会做相关图示。
5 个人不太考虑水果的“寒凉温热”原则。吃水果的不良反应往往是吃过量或吃的时间不对，比如拉肚子多是果糖消化不良，或单纯水果冷藏了。这点蔬菜也是一样的，觉得不行可以考虑水煮后吃（如梨、苹果还是蛮适合煮的）。
6 “应时应地”的挑选原则也不必强求，现代物流挺发达的，丰富点挺好的，何必盯着自己当地产地的水果。中医整体上是建议少吃水果的，但是“少吃”的标准？emm。。不展开有具体可以留言。
7 部分水果因为相关特性或特殊成分，特殊人群注意忌口或少吃。如榴莲、波罗蜜——高血压、高血糖；杨桃——肾病及相关；西柚——高血压用药等等等
8 如有其他疑问请留言，感谢关注。
很基础但是很实用的内容，希望有所帮助。
#蔬菜水果 #水果#食物 #饮食
本篇补充说明
1 有一些“水果”没有列出。比如牛油果和椰子（椰肉），其实营养以油脂为主的，所以牛油果和椰肉我建议不要作为水果。
2 分类的原则参考《中国食物成分表第六版》。个别的，如黄皮果也可归为“热带亚热带水果”。
3 水果的植物活性成分可参考蔬菜篇。颜色方面大概可以对照：绿色-叶绿素或叶绿素+胡萝卜素；黄色：胡萝卜素；红色：番茄红素或甜菜红色素（如红心火龙果即为此种色素，但这种色素抗氧意义较低）或花青素；蓝紫黑：花青素。
4 健康管理时，水果更被关注的是含糖量/热量、糖类型（如甘蔗为蔗糖为主，西瓜荔枝以果糖为主，糖类型很大程度决定了该水果的血糖反应）、GI/GL值，之后有机会会做相关图示。
5 个人不太考虑水果的“寒凉温热”原则。吃水果的不良反应往往是吃过量或吃的时间不对，比如拉肚子多是果糖消化不良，或单纯水果冷藏了。这点蔬菜也是一样的，觉得不行可以考虑水煮后吃（如梨、苹果还是蛮适合煮的）。
6 “应时应地”的挑选原则也不必强求，现代物流挺发达的，丰富点挺好的，何必盯着自己当地产地的水果。中医整体上是建议少吃水果的，但是“少吃”的标准？emm。。不展开有具体可以留言。
7 部分水果因为相关特性或特殊成分，特殊人群注意忌口或少吃。如榴莲、波罗蜜——高血压、高血糖；杨桃——肾病及相关；西柚——高血压用药等等等
8 如有其他疑问请留言，感谢关注。
