今天在FBIF食品创新趋势展听了6场论坛分享，也到处逛品牌摊位，我发现一些现象似乎可以串联一下：
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1、没苦硬吃的中产文化影响食品口味
我先是在飞未的介绍用AI数据分析工具洞察消费者趋势的分享里，听他们说发现“植物饮料”会有很大的增长空间。传统水果+植物的饮品正在逐渐“去掉水果”，为了让产品减糖、变得更健康。
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对应的，消费者的口味耐受度在上升，原本口味不甜、甚至“不太好喝”的植物也变得受欢迎，比如马齿笕、白桦树汁、姜黄，像枸杞、桂圆这样的传统甜味植物成分也在下降。
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除了植物饮料，还有另一个例子就是咖啡这几年的增长，分享者说了些很有趣的调侃：“饮料融入中产阶级文化后变得越来越苦，而中产阶级文化很多时候就是没苦硬吃的文化。”
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2、中国文化的另一种出海方式：植物饮料？
下午又去听了FBIF中国植物地图的发布会，他们整理了中国各区域的特色植物原材料，希望为未来植物饮品研发提供新的创意。“中国的植物种类非常丰富，又有深厚的药食同源的文化，未来类似茶这样风靡全球的植物饮品的机会，还有5-10个。”分享嘉宾说。
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3、身体被束缚，舌头寻自由
如果你经常喝奶茶，应该也会发现现在很多奶茶品牌都在挖掘小众地域特色的植物来做新品，比如前不久喜茶很火的“姜子滇木瓜”。为什么现在大家这么追求各种地域特色的独特风味呢？
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早上的嘉宾也提到一个点是“大家的身体被束缚在工位上，所以通过舌尖进行时空的突破和感知。”
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4、怪味西八消费
下午我还听了白象方便面的“产品年轻化设计”的分享，他们近期卖得很好的几款产品：苦瓜鸡汤面、百香果鸡汤面、香菜面、折耳根拌面——都是些比较怪，甚至大家刻板印象里是难吃的口味。
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他们在宣发这几款面的时候，将它们和年轻人的社畜发癫文化做了绑定，一方面也是因为他们的营销和设计在制作这套方案的时候确实加班加得很苦，就直接把自己的精神状态做出来了，一方面，这些地域性、土土的口味加上直白的文案又的确很有活人感，谁不想在加班之后搞点刺激的味道尝尝？
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我之前写过一篇笔记讲“西八消费”，就是当大家太累的的时候，为了犒劳自己，大肆消费一些平时不会买的东西，其中就包括一些辣的、苦的、酸的口味，我司的办公楼下卖得好的也全是这些菜系。
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所以很多时候，大家的口味变化也往往反映了一些社会情绪的变化呢。
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#用户洞察 #食品创意 #FBIF展会 #FBIF #消费者市场洞察 #消费者趋势
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1、没苦硬吃的中产文化影响食品口味
我先是在飞未的介绍用AI数据分析工具洞察消费者趋势的分享里，听他们说发现“植物饮料”会有很大的增长空间。传统水果+植物的饮品正在逐渐“去掉水果”，为了让产品减糖、变得更健康。
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对应的，消费者的口味耐受度在上升，原本口味不甜、甚至“不太好喝”的植物也变得受欢迎，比如马齿笕、白桦树汁、姜黄，像枸杞、桂圆这样的传统甜味植物成分也在下降。
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除了植物饮料，还有另一个例子就是咖啡这几年的增长，分享者说了些很有趣的调侃：“饮料融入中产阶级文化后变得越来越苦，而中产阶级文化很多时候就是没苦硬吃的文化。”
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2、中国文化的另一种出海方式：植物饮料？
下午又去听了FBIF中国植物地图的发布会，他们整理了中国各区域的特色植物原材料，希望为未来植物饮品研发提供新的创意。“中国的植物种类非常丰富，又有深厚的药食同源的文化，未来类似茶这样风靡全球的植物饮品的机会，还有5-10个。”分享嘉宾说。
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3、身体被束缚，舌头寻自由
如果你经常喝奶茶，应该也会发现现在很多奶茶品牌都在挖掘小众地域特色的植物来做新品，比如前不久喜茶很火的“姜子滇木瓜”。为什么现在大家这么追求各种地域特色的独特风味呢？
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早上的嘉宾也提到一个点是“大家的身体被束缚在工位上，所以通过舌尖进行时空的突破和感知。”
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4、怪味西八消费
下午我还听了白象方便面的“产品年轻化设计”的分享，他们近期卖得很好的几款产品：苦瓜鸡汤面、百香果鸡汤面、香菜面、折耳根拌面——都是些比较怪，甚至大家刻板印象里是难吃的口味。
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他们在宣发这几款面的时候，将它们和年轻人的社畜发癫文化做了绑定，一方面也是因为他们的营销和设计在制作这套方案的时候确实加班加得很苦，就直接把自己的精神状态做出来了，一方面，这些地域性、土土的口味加上直白的文案又的确很有活人感，谁不想在加班之后搞点刺激的味道尝尝？
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我之前写过一篇笔记讲“西八消费”，就是当大家太累的的时候，为了犒劳自己，大肆消费一些平时不会买的东西，其中就包括一些辣的、苦的、酸的口味，我司的办公楼下卖得好的也全是这些菜系。
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所以很多时候，大家的口味变化也往往反映了一些社会情绪的变化呢。
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#用户洞察 #食品创意 #FBIF展会 #FBIF #消费者市场洞察 #消费者趋势
