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来源：說到日本
过去10年里，知学针对日本的休闲农业、乡村产业、农文旅、商业、医康养的多个领域，在东京、北海道、关东、关西等地区深度考察了100余个优质项目。我们带着问题出发，与操盘手深度交流，迸发新的操盘思路，不仅看到了项目的运营模式，更洞悉了项目最本质的底层逻辑。我们结合当下最新行业趋势与项目热点痛点，甄选最具代表性的乡村产业及农文旅项目，迭代优化考察行程，从全面了解到深入内部，考察、学习、交流、体验......深入日本 我们学什么？
Part 1 . 产业发展 主题授课
曾任日本连锁零售业罗森便利店社长，在任期间将罗森店铺数由80个快速发展到3000个，重建濒临破产的罗森，使罗森成功跻身颇具代表性的连锁便利店。之后，他在一家上市公司担任总裁。现在，都筑先生投身于农业，协助日本地方企业推进农业六产改革，设立全日本农商工合作推进协议会，支援被淘汰的中小企业和处于崩溃危机的农业进行农业经营。并且是《农业应援队》的发行人。Part 2 . 政企联合 整村运营
38间茅草房每年吸引7000万游客
项目核心：传统建筑文化遗产激活乡村活力
特邀分享人：美山町负责人
美山町位于日本京都郊外，仅有50户人家，其中共有38间茅草屋，最古老的建筑为220年前建造。1993年，美山町北村以及周围的森林被确定为“传统建筑的保护区”，被列为文化遗产的茅草屋顶约20年必须翻新一次，维护费用的1/2由日本政府负担，地方政府负担1/4，另1/4由屋主个人支付。在政府和村民的共同努力下，美山町才得以完好保留至今，这些茅草屋从外观、木造的墙壁门户、客厅里的炭火炉到厨房内的灶炉，都完整地保存了江户时代以来的屋舍以及当时的生活风貌，也为美山町带来了蒸蒸日上的旅游业发展，每年超过7000万人次来到这里，只为看一眼这里的茅草屋。受茅草屋易燃的特征，这里每半年会进行一次消防演习，这也成为了吸引观光的特色之一，每次的演习可以吸引上万人参观。项目核心：有马温泉街的再生与振兴；有马温泉农产品开发与营销
特邀分享人：有马温泉负责人
有马温泉是日本三大名泉之一，是关西地区最古老的温泉，具有1300年的历史，位于兵库县神户市北区有马町，它靠近京都、大阪、奈良、神户，交通便利。有马温泉的“金汤”和“银汤”非常有名，金汤是富含铁钠的强盐温泉，对体寒、腰痛等有疗效，也有持续的保湿的效果；银汤对高血压及慢性病有一定治疗功效；还有约7000平方米的露天温泉——太阁之汤，也是享誉盛名。有马温泉把养生特色温泉作为撬动的支点，打造养生、吃、住、游、购为一体的综合性旅游之地，并利用有马温泉进行一系列的养生项目开发，用温泉水来作为其甜点和酿酒的宣传点，引入当地生产的咖啡和神户牛肉进行咖啡店和居酒屋餐饮产业链的延伸。有马温泉地区还是山椒的名产地，当地深度开发了山椒相关的产品，也成为了二消的内容。
项目核心：一村一品助力乡村发展
特邀分享人：和束町负责人；宇治茶乡当地企业创办人
和束町位于京都府的东南部，四周为青山环绕，面积不大，但却风景优美，在2013年被列为“日本最美乡村”，2015年被定为“日本遗产”。这里是著名的高级茶叶“宇治茶”的产地之一且茶叶种植历史可以上溯到800多年前，有“茶源乡”之美誉。800多年来，这个只有5000人口的小地方出产的茶叶一直都以高品质著称，提供了日本第一的抹茶原料生产量，而其壮丽的茶田景色也被评为京都府景观资产，让和束町成为了日本最美的村庄之一。近年来町里开设了农产品直销中心“和束之乡”，很方便就可以购买到当地产的宇治茶与其他农作物。Part 3 . 乡村核心产业链条
项目学习点：六次产业环环相扣的商业模式；农园的功能区布局；创新亲子体验和场景设计；生产消费自循环的创收模式；先进的会员共享机制特邀分享人：吉田修 MOKUMOKU联合创始人
Mokumoku农场位于日本三重县伊贺市青山镇郊区，从成立到今30余年，在区域人口数量只有10 万人的城市，却做到了每年50 万观光客流量。农场从当年的投资额220万元人民币（3800万日元），到现在眼下年收入4.5亿元人民币（70亿日元），成为日本最富裕乡村之一，是农场界的奇迹。Mokumoku以亲子教育为出发点，以家庭为主要需求群体，由农户养猪的经营联合体发展而成；以“自然、农业、猪”为主题的农庄，强调亲近自然及家庭温馨，现已形成集生产、加工、销售、休闲观光农业、网络购物于一体的第六产业化最成功主题农场，形成一个循环的商业模式。Mokumoku联合创始人，就职于全日本乳制品农业协同组合，1975年调任三重县经济农业协同组合联合会，1988年开始参与伊贺品牌猪振兴组合，2002年就任Mokumoku手作农场董事长专务，2005年成立株式会社Mokumoku流农村产业研究所并任社长。
日本六次产业化理念践行者，Mokumoku经营模式导入中国第一人。并与Mokumoku创始人木村修、吉田修及“葡萄树”婚庆农园，“口袋农场”dokidoki，“道路驿站”等多家知名产业创始人组成策划运营团队，共同开展业务。关西牧场排行1位，“二产+场景打造”实现最大盈利
项目学习点：田园风光农场公园功能设计；季节及节庆营销打造；大型体验类项目和手工类项目设计思路
特邀分享人：收获之丘项目负责人
收获之丘 Harvest Hill位于大阪市界，是一个广阔的体验型农业公园，占地面积35万平方公尺，设有丰富的体验项目，包括与小动物互动、挤牛奶、骑马项目和各种游乐设施与手工艺制作体验等。同时这里还设有大型体育活动设施：滑索和蹦极。园内盛开四季不同的鲜花，在餐厅和咖啡厅用餐，欣赏花海，是轻松用餐和休息的好去处。园区是以第三产业的观光为主营业务，通过在园区导入二产的香肠生产和自酿啤酒，来实现产品差异化的同时实现利益最大化。通过不同季节营造不同场景，提高人们的游玩新鲜感。2020年开设了关西首座4500平方公尺的[森林家族主题公园]来增加了园区的丰富度。项目学习点：自然教育课程设计体系；如何与农场及度假区跨界，形成有效引流工具
特邀分享人：三宅基之 奈良青少年野外中心副理事长
奈良青少年野外活动中心是一个由废弃学校改造的活动中心。1963年在当地居民的共同协作下，奈良地区青少年最主要的自然体验活动中心建成，1983年进行了改造。这里没有豪华的装修，甚至看上去有些简陋，正式工作人员也只有5名，每年却有近1万5千名青少年和家长到此开展和参加各种活动。活动中心不仅住宿、餐厅、活动室、野炊地、篝火场等各项硬件设施一应具全，还在设施周边开拓建设菜地、苹果园、小木屋等，并定期开展各种活动，让青少年们在与自然、乡村、文化、农业的亲密接触与体验中学习、成长。研学教育专家、奈良青少年野外中心副理事长，奈良教育大学地域教育合作室委员。从事教育行业30余年，2005年与东京大学教育学教授一起推行了“地域学习推进机构” 。让老师和当地人一起思考儿童教育系统，让成人思考如何在社区中共建和共同成长。
日本最大商业度假村，“疗、食、知”多元自然体验
项目学习点：大型观光复合设施的设计与打造；集结市场、温泉、旅馆、餐厅、田园采集等多种体验VISON位于在三重县多气町，占地119公顷，相当于24个东京巨蛋，通过挖山而建的VISON错落有致的坐落在山坡上，155间客房及6间别墅可足不出户尽情俯瞰多气町原野景色。以温暖木质感与自然和谐概念建造的VISON以“疗”“食”“知”为主题提供多元化体验。VISON共有9大主题区域、超过70家人气店铺进驻，以「食」为主题的各种地方创生设施，包含了旅馆住宿、药草温泉设施、有机农园、寓教于乐的和食体验店铺，还有由知名料理人操刀、融入在地食材的餐厅和甜点村。更令人瞩目的就是这里拥有日本最大的产地直送市场，将游玩、疗愈、美食一口气通通集结在此。稻田风网红甜品工厂，将农业理念体验与甜品融合
项目学习点：传统甜品业转为产业观光化，形成新的产业链；甜品产业盈利模式LA COLLINA年轮蛋糕工厂位于日本滋贺县，于2015年开业，其名称含义来源于意大利语的“山丘”之意。这里除了贩卖当地著名和菓子屋和西式年轮蛋糕之外，还请来建筑界的老顽童藤森照信亲手打造甜品工厂，可爱又童话感爆棚的草根屋，不同季节去都能看到不同的景色。工厂馆内非常大，主要分为四大建筑物，馆内中间种植了稻禾，代表着这里的食物都是很天然的东西。店内空间十分明亮干净，也展示了许多有趣的模具，是日本当地人旅游几乎都会造访的景点。主建筑的后方一整片稻田映入眼帘，LA COLLINA还会不定期举办各式各样的农业体验、植栽体验活动，致力于将“农业即是艺术”的理念传播出去。博物馆创新盈利模式，集音乐/庭院/餐饮/体验于一体
项目学习点：新型博物馆如何有效运营且创造商业价值；单一产品如何变为爆品
特邀分享人：森林之声博物馆项目负责人
位于六甲山上的森林之声博物馆于1994年7月作为收集八音盒和其他自动演奏乐器的博物馆开放。2021年7月16日，“森林之音博物馆”重新开业，作为六甲山的治疗场所，能更好的享受被大自然包围的花园以及各种各样的“声音”。馆内展示了从 19 世纪下半叶到20世纪初在欧美流行的八音盒等自动演奏乐器；馆外与六甲山自然和谐的天然庭园中，独有的“声音走道”可以欣赏钟声、小八音盒、街头风琴。除此以外还提供八音盒组装体验活动，以及手鼓、响板和卡林巴等乐器制作体验过程。森林的咖啡屋中也提供非常丰富的料理，注重当地食材的自产自销。西日本最大规模道路休息站，多业态组合服务区
项目学习点：休息站如何设计组合搭配引流，创造新流量
特邀分享人：道之驿-神户水果花卉公园项目负责人
道之驿-神户水果花卉公园是西日本最大的道路休息站，整体的欧式风格让人一度产生出国的错觉。这里除了一般休息站会有的贩卖区和餐饮区，还有设有农产品直销所、饭店区、泡汤区、温室区、果树区、欧风花园区以及大小朋友都喜爱的游乐区等；这里四季会有不同的花卉可以欣赏，在夏季和秋季更有水果采摘的体验。在主要设施Farm Circus里还可以买到在地新鲜的食材，也能直接享受美食。神户大泽温泉——金仙花之汤，位于道之驿的饭店内，不论在道之驿住宿还是一日游，都能在这里享受惬意的泡汤。
以花园中心为主打造的综合空间
项目学习点：花卉产业流通、销售、运作模式；花园空间项目的设计规划及空间布局the Farm拥有50多年的历史，是日本最大的园艺公司，也是大阪地区有名的园艺中心。分成P1、P2、P3三个区域。P1区域为时令草花区、精品盆花区、室内园艺用品区，P2区域是鲜切花店和停车场，P3区域为花园庭院植物区、花园餐厅、室内植物区以及多肉植物区。
除此以外，the Farm还有绿意环绕的咖啡吧、孩子们玩耍娱乐的游乐空间……值得一提的是这里的餐厅运用售卖物品进行装饰，用植物进行物理分割，还专门为携带宠物的顾客开辟了特殊通道进入室外区域用餐，人性化的设计与分区尽显贴心。在这里，生活用品、观赏植物、庭院绿植应有尽有，是真正的人与自然和谐相处的花园中心。
Part 4 . 项目复盘 总结交流
7天6晚充实行程，白天全程深度考察沟通，晚上组织大家交流讨论，以项目为出发点，从不同视角、不同维度讨论项目的操盘思路与运营经验，复盘项目、总结模式、交流想法。
注：具体行程安排以实际情况为准
