营养配餐员
等级划分
职业基础知识
营养学概论；人体所需营养素；人体所需能量。
☞ 食物的营养学知识
植物性食物的营养价值；动物性食物的营养价值；其他食物的营养价值。
☞ 营养配餐基础知识
膳食结构类型；合理烹调方法；营养配餐的理论依据；餐饮成本的核算。
☞ 餐饮安全基础知识
工种介绍
职业定义
营养配餐员是劳动保障部于2002年2月26日颁布的一种新型职业，其职业代码为4-03-04-01，为第42种职业。根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
项目背景
营养配餐员现由国家劳动和社会保障部推出《营养配餐员国家职业标准》，并纳入国家职业分类大典，是保证公众营养与健康的国家职业准入工种。营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书，也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度，提高中华民族健康素质，推动 21 世纪健康工程的重要标志。
培训内容
◎国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明。◎营养学基础知识。
◎常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类的基础知识。
◎食物中毒及其预防；营养食品和垃圾食品的介绍。
◎营养结构与膳食平衡。
◎营养计算理论及训练。
◎不同人群的营养带量食谱设计及训练。
◎食品安全及食品卫生。
报考要求：
四级中级：18周岁以上、学历大专及以上
职业前景
营养配餐员发展前景相对比较好。一方面，主要是因为大家追寻身心健康的观念越来越强大，均衡饮食也成为了很多年轻人的心愿。之前是老人关心合理膳食，现在的人群已拓展到年青人了。需求增加，营养配餐师会增加初入职场要求，薪水也会随着市场的需求和经济发展水平而增加。除此之外，国家近些年全力支持健康产业的高速发展，营养配餐师就是其中之一。
这几年国家还在激励营养配餐师领域快速发展。营养配餐师在中国是新型行业。不过我们国家的初期健康养生产业是大健康产业的薄弱点。因此营养配餐师的发展前景还是比较大的。营养配餐师是一个新兴的职业，市场需求日益增加。一般来说，私人企业、大型企业、全部就餐场地都是有营养配餐师。吃身心健康营养的食物成为了新时期大家饮食意识，也逐步成为一种时尚潮流。营养配餐师依据消费者需求给予个性化餐饮服务，市场的需求非常大，营养配餐师的发展前景非常广阔。
考核证书
证书样本：
证书查询：
技能人才评价证书全国联网查询系统（网址：http://zscx.osta.org.cn/）
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