早上9点到达上海新国际博览中心，人已经不少，但还没到拥挤的程度。
刷身份证入场，领了展会地图，大致规划了一下路线——先看原料和设备，再逛成品展区，最后看看有没有能试吃的。
原料与设备：效率至上
一家展台的工作人员正在演示如何用预烤酥皮制作拿破仑蛋糕——解冻、组装、装饰，全程不到10分钟，成品看起来竟然还不错。
设备区依旧是大型烤箱和搅拌机的天下，但多了不少智能化产品。
成品展区：颜值与同质化
试吃了好几家展商的可颂和生巧，口感确实不错。倒是中式糕点区让人眼前一亮，荷花酥、桃酥、月饼，造型精致，摆盘也很有国风韵味。和一位展商聊了聊，他说这两年国潮点心需求增长很快，但竞争也激烈，很多店都在拼包装。
试吃
中午12点左右，试吃区开始排队。安佳的奶油杯和王后面粉的现烤面包最受欢迎，排了15分钟才拿到。
下午2点，路过翻糖大师周毅的展台，里三层外三层全是人。挤进去看了一眼，他的糖艺作品确实非常精致。我也跟着排了队，领到一小包翻糖和几个裱花嘴，算是小收获。
最后的逛展体验
走到下午4点，腿已经酸得不行。展馆太大，有些区域来回走了两遍还是漏掉了一些展台。
一些观察与思考
冷冻半成品确实方便，但长期来看，消费者会不会厌倦“工业感”太强的产品？
装饰内卷让很多产品看起来雷同，真正有记忆点的反而少了。
中式烘焙势头不错，但能否持续创新，而不是仅靠包装和情怀？
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