还未走进展区，海洋预制菜的香味已经飘来了。6月10日—13日，威海首届“精致城市·幸福生活博览会”在威海国际经贸交流中心举办。荣成市多家名优海洋预制菜企业组团亮相，成为本届博览会最大的亮点之一。
从香辣鱿鱼串、鱿鱼仔，到小鱼干、鱼罐头，再到鱼头汤、佛跳墙和各类海鲜微波美食……在海洋预制菜展区，山东海都、山东港泰、鑫发控股、泰祥食品、银海水产等近10家荣成预制菜企业的展位吸引了大批市民前来光顾和品尝。“一桌最海鲜”串起了海洋预制菜生产的全链条，荣成预制菜产业已开始朝着全产业链发展加速迈进。
撕开包装袋，开启微波炉，把食材加热短短几分钟，一份色香味俱全的即热类鱿鱼菜品就制作完成了。当天，在山东海都海洋食品的展位前，工作人员正向市民朋友介绍着自家的新产品。鱿鱼圈、鱿鱼片、鱿鱼须、鱿鱼花、麻辣鱿鱼、蒜蓉粉丝鱿鱼、鱿鱼酱……作为全国单体最大的鱿鱼精深加工企业，地处石岛的海都海洋食品通过标准化生产技术将“一条鱿鱼”物尽其用、用尽其妙，每年都有10万吨以上的鱿鱼被加工制作成上百种鱿鱼食品，又从石岛“游”向了全球30多个国家和地区。作为荣成乃至整个威海市海洋预制菜的主阵地，石岛管理区目前拥有鱿鱼精深加工企业50余家，鱿鱼年加工量近30万吨，约占全国加工总量近35％以上，已实现了鱿鱼从捕捞、回运、精深加工、交易、储运服务等全产业链的融合发展。鱿鱼精深加工系列产品更成为当地“石岛鲜食”高端海洋预制菜的主打。在今年上半年发布的2023首届海洋预制菜（荣成）十大名品中，就有“韩式烤酱鱿鱼”“铁板鱿鱼条”“带籽鱿鱼仔”“铁板鱿鱼串”等当地推送的鱿鱼预制菜品榜上有名。博览会上，港泰食品生产的金汤佛跳墙系列产品，精选纯海产干货，匠心制作，兼顾了健康、营养和方便，只需简单加热就可变成美味大餐，令前来观展的市民眼前一亮。“眼下我们的产品在本地基本没有竞品，并且与很多本土的大型食品企业保持着合作，为他们提供定制加工服务。”公司相关负责人介绍，他们从南方聘请了专业的研发团队，结合石岛当地丰富的海鲜资源，推出的各种海鲜预制菜产品在市场上保有着一定优势。
同样来自石岛，展区西侧的荣成银海水产有限公司不仅通过参与国内外大型食品展会，进一步巩固在上海、北京等大城市的客户关系，今年还依托家家悦集团，打开了威海本地市场。“之前我们与沃尔玛、罗森等大型商超、便利店合作，将产品卖到了北上广，但威海本地市场一直没有完全打开。”公司总经理助理牟荟霖说，与家家悦集团合作后，将微波炒饭、微波水饺、微波意面等产品摆上了市民家门口的货架，获得了良好的市场反响。 作为“中国海洋预制菜之乡”和“中国海洋食品名城”，荣成特色海产品丰富，高水平加工企业众多，预制菜产业基础好、海洋特色鲜明。据统计，截至目前，已培植400多家海洋预制菜企业，其中规模以上企业105家，研发生产了即食、即配、即热、即烹等全系列产品1000多种，形成荤素食搭配、主辅食融合、南北菜兼顾、国内外皆宜的多品种、多风味食品体系。涉及海产品加工、餐饮服务、食品销售、科技研发、调味品生产等不同类型；从产业链分工来看，又涉及生产、研发、加工、销售等产业链条的全流程。“我市的预制菜产业可以说是已基本实现了全产业链发展。”荣成市海洋预制菜专班相关负责人说，未来，随着产业链上下游更加紧密的合作对接，全市预制菜产业将向更高水平、更深层次、更广领域开拓发展，打造产业集群发展“升级版”。
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