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精选研报 | 2024年中国餐饮产业生态白皮书

日期：2024-05-03 09:08:52 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：7 评论：0

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研报概述

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研报名称：《2024年中国餐饮产业生态白皮书》

研报页数：47页

文件大小：5.9MB

研报预览

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2023年中国经济处于缓慢复苏状态，GDP增速5.2%，消费成为拉动经济增长的核心动力。政府通过各类财政和货币政策手段刺激经济，取得了一定的效果。实体经济表现坚挺，工业产能利用率企稳回升，经济发展前景逐渐明朗。

餐饮行业总体复苏，成为拉动消费的核心力量。全年餐饮收入同比增长20.4%，尤其是连锁品牌和大型企业增长迅猛。行业正在经历结构性转变，马太效应明显。连锁化率进一步提升至21%。新注册和关停数量双创新高，竞争日趋白热化。餐饮产业面临人力成本上升、消费理念转变和激烈竞争等多重挑战。

但另一方面，国内消费市场潜力巨大，专业化分工催生B端服务需求迅猛增长。品牌供应链和加盟商分工协作，有助于行业标准化和创新能力提升。预制菜、冷链物流等领域的升级为餐饮业注入新的发展动能。

行业机遇与挑战并存，餐饮产业需要把握宏观经济走势、消费市场转型升级，以及自身结构性转变的历史机遇，通过创新驱动企业跨越周期，实现“底部涅槃"

一、宏观经济研判

2023年国内经济处于缓慢复苏状态，GDP总额126万亿元，同比增长5.2%(按可比价格计算)，增速进一步放缓。社会消费品零售总额47.15万亿元，增速7.2%。固定资产投资增速放缓，降至3.0%。实际利用外资和进出口总额均有一定下滑。消费成为拉动经济增长的核心动力。

2023年CPI为0.2%，为近14年来新低。PPI为-3.0%，为近8年新低。消费者信息指数因疫情影响，从2022年4月即降至100以下，并长期保持历史低位。

造成需求不足的原因是多方面的，其中一个重要原因是过去高速发展过程中积累的全社会债务比例过高。从地方政府债务余额的数据可以看出，从2018年开始，地方政府债务规模快速攀升，增速明显超过GDP增速。

相关部门吸取过去货币棚改和基础设置建设方面的经验教训，面对当前较为严峻的经济形势，采取更为谨慎的措施推动去杠杆进程，化解长期积累的风险。同时在财政政策和货币政策方面采取更为积极的手段(预计为历史最高财政赤字率和历史最低利率)

二、餐饮行业发展

国家统计局发布数据显示，2023年餐饮收入达52,890亿元，同比增长20.4%。增速高于其他消费领域。限额以上单位餐饮收入13,356亿元，同比上升20.9%。相比之下，2019年全国餐饮收入46,721亿元，同比增长9.4%；限额以上单位餐饮收入为9,445亿元，同比增长7.1%。反映出大型餐饮企业的发展速度在加快，规模效应显现

来自中国连锁经营协会对大型连锁餐饮企业的调研中，83.6%的餐饮企业和66.7%的可比门店实现销售增长

餐饮终端连锁化、规模化、品牌化，带动餐饮供应链工业化、标准化、集约化

尽管疫情对于餐饮行业打击巨大，但同时也倒逼了餐饮业高质量经营，对于专业的餐饮供应链的需求也明显增加基于红餐产业研究院测算，2023年中国餐饮供应链市场规模为2.39万亿元，同比增长18.9%。预计2024年供应链市场规模将突破2.6万亿元

餐饮供应链中，大B市场规模占比约为6.1%。随着餐饮连锁化率提升，这一比例有望在未来几年显著上升

三、产业环境变化

根据世邦魏理仕CBRE的监测报告，自2022年以来，全国购物中心首层租金水平总体保持稳中微降的趋势。疫情结束之后，尽管餐饮业迅速复苏，但并未出现租金暴涨的情况。这主要是由于大量新建商业物业在疫情后投入使用，提高空置率的同时平抑了租金上涨压力

预计2024年总体依然会继续保持稳中有降的局面，对餐饮业发展有积极作用

2023年国内粮食产量接近7万万吨，创历史新高。肉类产量达到9641万吨，为近20年新高。农产品高产为食材价格稳定提供了保障

国内农产品批发价格200指数呈现以年为周期的周期性波动。从过去8年时间的趋势来看，农产品价格的涨幅略高于CPI涨幅，但低于GDP涨幅。猪肉价格在2023年基本进入谷底阶段，24年开始，价格出现一定回升趋势，有望走出一波长期上涨行情

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