餐饮业作为促消费、惠民生、稳就业的重点领域，在扩大消费中发挥重要支撑作用。在2023年，餐饮行业的总收入达到了5.2万亿元，首次突破5万亿元大关，同比2022年增长20.4%，对社会消费的贡献率达11.2%
随着经济的持续增长和消费者生活水平的提升，餐饮行业正面临着前所未有的发展机遇。消费者对于餐饮的需求不再仅仅是满足基本的饮食需求，而是向更高品质、更多元化、更个性化的方向发展。这种消费趋势的转变，对餐饮行业供应链提出了更高的要求。
此外，随着消费端需求的不断变化，预制菜供应链是一片蓝海。2023年2月，中央一号文件发布，提出要提升中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业，为预制菜行业明确了未来的发展方向。
未来，在中央政策的影响下，预制菜供应链规模将会持续扩大，供应链覆盖范围更广泛，上至农业的种植、原料的生产，到中间预制菜的生产，包括速冻和自热食品的加工，下至冷链运输等，都是预制菜供应链企业可以提供的服务内容。而在预制菜供应链这个赛道，却并没有出现一家垄断的现象。因此，预制菜供应链体系有着十分良好的发展前景。
那么，在如今向好的餐饮大势之下，还暗藏了哪些危与机呢？
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