全球的饮料市场正在持续增长，其中，中国饮料市场潜力巨大。在2024年，饮料将继续领涨快消品市场，品类更加细分，重塑更加显著，茶饮新品起飞，功能性饮料更加多样。更多饮料市场的趋势与机遇，让我们一起来看看吧！
趋势一：功能性饮料引领潮流
2024 年，饮料行业正显著地向功能性方向转变，饮料提供的不仅仅是水分或风味。消费者正在寻求具有功能性益处的饮料，例如：
增加能量、改善睡眠、缓解焦虑、增强注意力
功能性饮料的出现催化了配料的创新。各公司正在探索新颖的植物提取物、超级食品和草药，以制作具有独特风味和健康益处的功能性饮料。如薏米、乌梅、桑葚、阿胶等等的成分在2024年将继续崭露头角。
此外，市场上出现了更多为运动员和健身爱好者量身定制的功能性饮料，以优化他们的运动表现和恢复能力。含有电解质、氨基酸和蛋白质的饮料有助于人们在运动后为身体补充能量，减轻肌肉酸痛，促进身体的恢复。
趋势二：减少糖分
饮料制造业正在通过重新配方和新产品来降低某些产品中的糖含量，并加入其他成分和风味，以提供令人满意的产品。现今，由于公众努力减少糖的摄入量，以及一些法律法规的原因，饮料制造业正在经历一场变革。
为了摆脱传统选择，制造商现在正在寻找合适的甜味剂替代品，并探索糖的替代品。
甜菊糖：甜菊糖是从甜叶菊植物中提取出来的，是一种天然甜味剂，比糖甜得多，但热量却微乎其微。它通常与其他甜味剂结合使用，以平衡其口味。
罗汉果提取物：一种从罗汉果中提取的天然甜味剂。它非常甜，热量较低，并且不会提升血糖水平，因此适合低糖饮料。
帕拉金糖：帕拉金糖具有温和、天然的甜味（约为蔗糖的 50%），没有任何后味。它以 1：1 的比例替代蔗糖，可以很容易地与其他甜味剂结合使用，实现独特的定制甜味。
此外帕拉金糖对低pH值的环境耐受良好，热稳定性较高。它的吸湿性低并可自由流动，加入速溶粉末饮料中，可以防止粉末结块。
趋势三：风味与文化的融合
随着味觉冒险的愈发盛行，人们对异国情调和全球风味的欣赏也越来越高。在这个时代，消费者热衷凭借食品饮料踏上异国美食之旅，对许多从他国美食中汲取灵感的饮料津津乐道。
2024 年，消费者不仅在寻找令人兴奋的新口味，同时还在重温一些经典怀旧的口味。在设计行业，这种创新与经典的结合被称为“新怀旧”，我们在饮料行业也看到了这种趋势。
“甜辣”是 2024 年值得关注的风味趋势之一。“甜辣”是将果味和甜味融合在一起，并加入了辣味。辣味墨西哥辣椒玛格丽特就是甜辣饮料的一个例子，它由龙舌兰酒、新鲜青柠汁、橙汁和墨西哥辣椒片调制而成。这种对经典玛格丽特的独特改良，为那些追求清爽可口鸡尾酒的人增添了新的大胆选择。
除“甜辣”之外，“甜咸”如海盐口味饮料，“甜苦”如草本风味，也是2024年饮料界的新流行趋势。复合的口味会让消费者更觉新鲜，也能够提升复购率。
清洁标签与更多新原料，未来流行的新质地与新风味......
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