展商推介|济南杨铭宇餐饮管理有限公司邀您莅临2024山东国际精品旅游展[6.20-22 济南舜耕国际会展中心]

“杨铭宇黄焖鸡”是济南杨铭宇餐饮管理有限公司旗下的大型快餐连锁品牌，成立于2011年。公司秉持弘扬鲁菜经典，传承鲁菜文化的理念，推出的菜品既注重色、香、味、形，又在传统风味基础上融入现代元素，使得菜系具有特色，得到消费者的广泛认可。

“济南黄焖鸡”作为鲁菜的代表性菜品之一，起源于济南民间，成熟于晚清民国时期。传统的济南黄焖鸡与山东其它地方制作的黄焖鸡有着明显的差异性。首先，其使用济南南部山区特产的本地鸡和济南洛口生产的甜面酱等食材；其次，在烹饪中运用济南风味特有的“炒糖色”和“沸酱”技艺。新中国成立后50、60年代出版的济南等地的菜谱中对“黄焖鸡”有详尽记载。现在风靡全国的“杨铭宇黄焖鸡米饭”餐饮品牌，正是传承并发扬了济南传统的黄焖鸡制作技艺。

早在清朝咸丰五年（约1878年），路氏家族在洛口创办了路氏福泉居餐馆，并把当地人喜欢的“黄焖鸡”“瓦块鱼”“糖醋鱼”等济南风味作为餐馆的主打菜肴，从此开启了“济南黄焖鸡”的技艺传承。在店主路严桂的精心经营下，特别随着1913年清泺小铁路的开通，洛口镇商业发达，路氏福泉居的生意日益兴隆，店里制作的济南黄焖鸡成为了当地人们喜欢的特色菜肴之一。路严桂之子，路鹏鹤，自幼随父习艺，深谙济南黄焖鸡之精髓。在继承济南黄焖鸡核心技艺的基础上，通过不断改进，在选料、炒酱、火候等方面精益求精，制成了富有色泽酱红、细腻光亮、油而不腻、瘦而不柴、口感醇厚、酱香馥郁等特点的济南黄焖鸡。1956年，在新中国公私合营政策号召下，路氏福泉居、泰丰园、四仙村三家合并，成立了国营泰丰园饭店。饭店由原路氏福泉居掌柜路严桂之子路鹏鹤掌案，路鹏鹤掌案期间将技艺传授给其儿媳孟昭兰。孟昭兰在原有菜品的基础上，融入高汤、炒糖色的技艺，使济南黄焖鸡得到了进一步的提升。

改革开放以后，孟昭兰的外孙杨晓路在家人的支持下，一度在济南老商埠区恢复路氏福泉居经营，使济南黄焖鸡技艺得到了完整的传承。2011年杨晓路通过对传统济南黄焖鸡的技艺改进，创新推出了“杨铭宇黄焖鸡米饭”这一新式快餐品牌，由此正式开始了“杨铭宇”的产业发展历程。

公司始终坚持以食品安全为导向，经过十几年的发展，全国加盟店累计突破6000家，加盟商遍布全国23个省、5个自治区和4个直辖市，带动3万余人创业致富，创造30余万社会就业岗位，助推黄焖鸡产业链千亿产值。随着企业的发展和品牌的拓展，杨铭宇黄焖鸡走向更广阔的国际市场，在澳大利亚、英国、美国、加拿大、新加坡、东南亚、日本、韩国等国家设有近百家加盟店，并获得美国FDA产品认证，成为进驻好莱坞和迪士尼乐园的第一个中式快餐品牌。

作为全产业链经营模式的实践者，杨铭宇公司业务涵盖连锁加盟、食品研发、生产加工、供应链等领域。公司自成立之初就着手建立标准化、集约化、专业化、产业化的供应链体系，依托加盟业务支撑，以冷链为着眼点，完善中央厨房、相关环节冷链设施，标准化冷链操作，围绕一碗黄焖鸡米饭构建安全高效的供应链体系。基于现代化信息技术和大数据平台，加快餐饮产业数字化进程，以规范化管理和精细化运营，助力加盟商业务附加值延伸和升级盈利能力，真正做到降本增效。

杨铭宇公司经过不断发展，先后荣获“中国自主品牌领军企业”、“建国70周年·推动中国经济发展百强企业”称号。公司自成立至今一直致力于为客户提供高价值、差异化的产品服务，取得了“中国餐饮连锁加盟著名品牌”、“中国餐饮名店”、中国餐饮创新力TOP100榜“管理创新奖”、“中国餐饮影响力品牌50强”、“中国餐饮门店规模第一品牌”、“2023 中国餐饮品类头部品牌榜 TOP50”、“2023 中国餐饮出海先锋品牌榜 TOP20”等荣誉称号。同时公司以推动行业“转型升级、品牌提升”为主要任务，是山东省饭店协会副会长单位、浙江省中小餐饮协会副会长单位，杨铭宇济南黄焖鸡也是市级非物质文化遗产。作为中国黄焖鸡品类的创始品牌，“杨铭宇黄焖鸡”凭借厚重温润的鲁菜文化底蕴和成熟的连锁加盟机制，现已发展成为小吃行业的领导品牌，并制定了黄焖鸡行业标准。

2021年3月23日，中共中央总书记、国家主席习近平在福建三明考察时了解到“山东的黄焖鸡米饭是国民小吃之一”，他说:“黄焖鸡米饭，将来关注一下。”

展望未来，小产品成就大产业，“杨铭宇”在新时代新机遇之下，守初心，深挖掘，敢创新，成功打造小吃品牌“出圈”的典范。“传播美食传播爱，让世界爱上中国菜”杨铭宇公司将继续以此为使命，致力于做中国餐饮行业的领导品牌。