梧州豆腐从诞生至今已有2000多年的历史，在这漫长的发展历程中，豆腐也发展出了各种形态，所以才有个笑话说：“别上班了，还是做豆腐吧！做豆腐最保险了，样样刚好是豆腐，糖水是豆腐花，水放多了是豆浆，水放少了是豆腐干，发霉了就是霉豆腐，搁臭了就成了臭豆腐……”
梧州豆腐渣
在广西，有着“食在梧州，玩在桂林”之说。梧州位于西江之滨，地接两广，襟三江而连粤港，加上桂东的水土奇异，与水共生的梧州，自然有着几道与水息息相关的饮食风景线，如滴珠豆浆、豆腐渣、水豆腐等，给梧州味道添上鲜明的山水属性。
“似糕不是糕，似肉不是肉，发霉长黄毛，方才有食福。”这个对于外地人难猜的食物谜，对梧州人而言却是熟悉不过，一言便能道出谜底：豆腐渣。
豆腐渣其实是霉豆腐，主要用制豆腐后的剩渣发酵而成，其制作说平常也复杂，一般经翻炒、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，可煎可炒可煮汤，营养甘香。《苍梧县志》记载：“霉豆腐，用豆腐渣以梧府江口清水淹之三日，面上结成五彩，味清而香，甘不腻。易地为之则不佳。”从中足以见其“不可复制”的独特。
梧州人常说：“梧州豆腐渣出不了鸡笼洲”，这也与豆腐渣的来历有关。清康熙二十四年，系龙洲上建关帝庙，设庙祝一人，怎料有年洪水泛滥，久久不退，在岛上的庙祝吃完存粮无处补粮，只好用关帝的供品充饥。其中的水豆腐已经发霉变硬，长出红色茸毛，庙祝饥不择食，切片放水中煮了一锅，一尝竟意外的美味。
经庙祝传播，发霉豆腐渣可食，传到城里，逐渐成为特色小吃。“人们说豆腐渣出自洪水围困的系龙洲，指的是梧州的江水特别适宜炮制此美食，过了系龙洲便难以复制这美味，于是便有了这一说。”
梧州冰泉豆浆
冰泉豆浆能蜚声遐迩，自古认为关键是得天独厚的冰井泉水与独到的制作工艺。冰泉豆浆是如何得名，原来是这样的：“1927年，藤县人黄彩洲为避匪贼，逃至冰泉冲，搭棚住下，并学着当地人家做豆腐。茅棚的附近有一口井，井水清澈甘甜，黄彩洲磨豆腐时饿了，常用井水冲烹调豆浆充饥。久而久之，他琢磨出如何煮出一碗香、醇、浓、滑、甜的豆浆。一天，一报馆人员路经此处口渴，黄彩洲盛上一碗豆浆送予他喝，报人饮后赞不绝口，翌日复来，还上了报宣传，于是，一传十，十传百，豆浆从此闻名，后来还被收录到《中国非物质文化遗产荟萃》一书中，经发展如今已成为梧州的一张美食名片。”
豆浆是梧州人喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
梧州人经过近百年的摸索，创立冰泉豆浆品牌 。冰泉豆浆名扬四海，"不饮冰泉豆浆，不算到过梧州"，这句话为世人所知。
梧州豆腐花
豆腐花，一道著名的特色传统小吃。南方甜味称豆花，咸味称豆腐脑。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
豆腐花起源
在梧州流传着豆腐花起源的故事。
原来冰井附近是制作黄豆制品的作坊，著名的豆腐、豆腐渣就在此制作出来。工人特别辛苦，不管是冬天还是夏天，他们终日都是汗如雨下，他们每天要喝大量的水解渴。所以，用石磨将冰泉水和大豆一起磨成的豆浆，成了工人最好的解渴饮品。
一次，一位工人的妻子，给他端来一碗豆浆，由于豆浆还有一点烫，再加上他忙于清理工作剩下的卤水，一不小心，将卤水洒了一些在豆浆碗中，他也没有去管它。当他把活干完时，其他工人对他说，看你这碗豆浆，成这个样子了。一碗雪白的豆浆，成了一些花状东西，漂在清水中一样。他不舍得倒掉，就嚐了一下，觉得还有甜味，好吃。其他工人也争着嚐，最后他们把这碗洒了卤水的豆浆喝个精光。他们又叫他的妻子端来豆浆，又洒上卤水，他们高兴的唱着、吃着。这样豆腐花就产生了。
广西龙千祥豆制品有限公司
梧州人对豆腐的理解，已经远超出了“形”与“味”，达到了“意”的境界。简简单单的豆腐早已超脱了单纯的美食范畴，尝一口豆腐，品出的是中国人对生活的认知与追求。
广西龙千祥豆制品有限公司生产原材料，全部采用非转基因大豆和非转基因油，没有任何防腐添加。龙千祥豆制品生产和销售的产品主要有：水豆腐、油豆腐、黄金豆腐、豆腐片、六堡茶豆腐和酿豆腐等品类。
龙千祥豆制品公司是梧州唯一一家
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图文编辑 | 梧州同城信息网
审核 | 梁敏红 监制 | 王小东
来源：老鹰
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