时光流转，好物更替
春季生态羊肚菌临近尾声，最后3天供应
喜欢的朋友琴晚别错过
每当春风吹过山野林间，春雨静默地滋润着万物，有一种神奇的菌菇已按耐不住兴奋，破土而出，它就是羊肚菌。
羊肚菌，春天出现最早的山珍之一。
羊肚菌(Morchella)又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，既像个蜂巢，也像个羊肚；边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽，因而得名羊肚菌。
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，虽其貌不扬，却是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌，深受世界人民的喜爱，就连优雅浪漫的法国人也难以抵挡它的诱惑，不仅如此民间还有着“年年吃羊肚菌、八十照样满山走”的说法。
羊肚菌在自然界中，其营养成份仅次于冬虫夏草，素有菌中之王的叫法。据测，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有人体必需的7种氨基酸，同时还含有大量人体必需的矿物质，每百克干品中钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍，铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍等，有着“素中之荤”的美称。
另外，羊肚菌还至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。
为了保持羊肚菌本味鲜美，一般不要放辣酱、味精、酱油或其它调味品，这样才能保持羊肚菌独特的香味。羊肚菌除了素炒之外，还可与其他食材一起红烧、清炖、煮汤。
作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次便会让人久久不能忘怀。
张友、一位从事有机农业6年的新农人，专业是农业机械，2016年大学毕业后直接到了分享收获工作，主要负责农场的选品工作，对接全国的农场和产品多了以后，对整个有机和生态市场也有了深入的了解，深知有机产品非常难做，但是他自己却走上了这条“不归路”，累并快乐着！羊肚菌是张友自己种植的第一个产品，所以感觉很有趣，每天看着它慢慢生长变大，最后长成亭亭玉立样子，虽然产量只有半个棚，但是他内心还是充满了喜悦。知道的朋友应该懂得，羊肚菌是所有食用菌里面最难种植的，很多地方是绝收，好一点的亩产有三四半斤，极少数达到七八百斤。张友的羊肚菌菌种是在2021年11月初种植的，一共种植了2个大棚，面积总计是0.8亩，目前只有半个棚有产出，估计有100斤左右，遗憾的是，其余的一个半大棚几乎没有生长的迹象。为什么只长了四分之一，这里面可能有很多原因，比如温度，湿度，菌种，时间......原因很多，目前还没有找到具体原因。羊肚菌种植，目前最大的问题是杀虫剂和杀菌剂，以及土壤以往的农残污染。张友在种植过程中是没有用杀虫剂的，整个土壤里到处都是各种虫子，有像蛇一样长的蚯蚓，小蜘蛛，蜗牛，潮虫，蜈蚣，等等，好多虫子。目前来看主要的虫害是鼻涕虫（也叫蛞蝓），它会直接吃菌菇，导致菌菇像是被什么东西咬了一口，所以大家收到，有些蘑菇是被咬过的，影响美观，但是不影响食用。那你可能会说，鼻涕虫有危害你怎么不处理呢？他的方法是人工抓，可能抓了几千只，没数过，反正没出菇之前每天都会抓虫子。在种植菌种之前，张友只用了生石灰简单杀菌，个人感觉，没有什么作用，杀菌剂没有使用，实际情况来看，确实有很多营养包被杂菌感染。顺便介绍一下营养包，营养包的成分，大多数的泡发好的小麦粒，少量锯末，以及微量生石灰，其他成分没有。很大一部分成本来自于此，因为小麦贵啊。在种植前，张友实地考察了很多基地，普通的基地，一般就是种植常规的蔬菜瓜果，会有农药残留。最后选定现在的基地是2021年4月底种植采收草莓结束，之后种植黄豆，没有任何的农药化肥投入，11月份在种植羊肚菌的之前的样子是，黄豆和杂草生长将近1米高，也正是因为这样，才选定这块土地。
