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健康食品风口正盛，挑战与机遇并存，坚果如何脱颖而出，走得更稳更远？
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说起坚果，那绝对是健康零食界的扛把子，一口一个嘎嘣脆，想想就让人流口水！不过大多数人对坚果的印象还只是停留在“高热量”上，事实上，与不吃坚果相比，每天吃 24～28 g 的坚果，还有利于预防心脑血管疾病，降低发病风险，坚果早已升级为“健康零食”了。
随着人们生活质量的提高，人们对健康食品的需求逐渐增加，坚果产品越来越受到人们的喜爱，目前我国已成为全球最大的坚果市场之一。
消费升级时代，人们对食品安全与品质的要求从正餐扩展到休闲零食领域，消费者食品品类结构日益优化，成为拉动见过市场增量的重要驱动。据前瞻产业研究院的预计，到2025年，国内坚果炒货行业市场规模将达到1855亿元左右。
潮流之下， 坚果品牌如何在市场中赢得先机？
01
品质是打造产品力的基石
逢年过节，瓜子花生总是饭桌上少不了的小零食，闲话家常时，抓一把瓜子花生边嗑瓜子边说，已经成为中国人刻在基因里的习惯。
不过，据《中国坚果营养和市场发展白皮书》调查结果显示，国民的坚果认知仍需要提高，坚果摄入量不足。
图片来源：百草味小红书
2022年发布的新版中国膳食指南推荐成年人每周坚果摄入量为50～70g。而实际上，国民坚果消费普遍不足。坚果含有蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素等多种营养素，不仅有助于改善糖尿病患者的血糖和血脂水平，还能降低心脑血管疾病发生及死亡风险。
充分的坚果营养摄入，对人体健康的重要性不言而喻。
目前我国坚果炒货品类的产品形态较为初级，多数属于农副产品加工，以坚果为原料制作精加工食品产品的企业较少。但消费者对食品的营养价值越发重视，在这种健康化需求下，坚果品质化或许是一个机会点。
以百草味为例，他们的研发团队优选进口原料，在产品工艺上保留坚果原味，并在包装上采用双重锁鲜工艺，为消费者带来营养均衡、高品质的坚果。
图片来源：百草味
其次，在差异化创新道路上百草味也从未停止。作为坚果零食行业的头部品牌，百草味快速洞察市场趋势，定位细分人群，做到精细化创新，针对不同人群所需。
2020年，百草味推出全坚果版每日坚果，为孕妇及降糖人群提供健康选择。在风味创新上，百草味先后上新黄瓜味腰果、芥末味夏威夷果等创新风味坚果；2022年7月上新的黄瓜味腰果，在抖音首次直播中售出1.5万罐。
图片来源：百草味
2023年5月，百草味作为国内休闲零食头部品牌，支持《中国坚果营养和市场发展白皮书》的编写与发布。白皮书全面分析了常见坚果种类、营养价值、坚果消费市场和行业政策，为居民的科普教育和健康管理引导打下了坚实的基础。
与其被行业引领，不如引领行业。
百草味在产品品质、产品差异化、包装升级等多个不同维度，推动坚果行业向品质化时代迈进。
02
酒香也怕巷子深
渠道是连通消费者的重要纽带
快消行业渠道为王，想要走得远必然要建立更加完善的渠道体系
随着互联网的普及和网络购物的兴起，休闲零食行业正经历着前所未有的渠道变革。传统销售渠道逐渐向多元化、全渠道布局转型，为消费者带来更加便捷、个性化的购物体验。
这样的背景之下，仅仅以品质为支撑点略显薄弱。只有整合线上线下资源，实现全渠道布局，才能更好地满足消费者的需求，提升市场竞争力。
中国营销有两大驱动力，一是品牌驱动力，二是渠道驱动力。前者只需要资金投入和创意，少数人就可以完成；后者则涉及中国千千万万个零售小店。
以三只松鼠为例，其在线下分销以标杆市场为原点，破除传统加价体系，通过极致性价比的日销货盘及礼盒矩阵高效精准链接线下各类型售点，实现可持续动销。此外，在分销领域构建三节礼品渠道矩阵的同时，逐步渗透日销品的区域分销，覆盖超十万有效优质终端，并与沃尔玛、华润、物美、联盛等超过70家连锁系统达成直营模式合作。
图片来源：三只松鼠微博
据三只松鼠2023年年报披露，2024年三只松鼠在渠道建设上将特别聚焦分销业务，逐步推动日销品区域化深度分销的打造以及社区零食店在根据地市场的密度布局。
众所周知，深度分销是借助中国销售渠道的多层级、零散化特征，最大程度地实现渠道下沉和终端掌控。在传统的深度分销中，业务员是关键，他们需要在工作中做好终端店布局、终端建设、对终端店老板做出有效的激励等，从而实现业务增长。
而区域化深度分销则是在深度分销的基础之上，以区域为单元实行片区制。在这个过程中，关键点就从业务员转移到了经销商身上，这意味着经销商有较大的话语权。
目前，中国的渠道网络可以分为现代渠道（连锁超市、便利店）、餐饮渠道，传统流通渠道（夫妻老婆店、社区杂货店）、特通渠道（机场、车站、加油站、医院）、自动售货机等。
每一种渠道面临的目标人群会有一定的差异，造成消费者对产品的偏好、价格敏感度等有细微的偏差，这时经销商就可以对产品的品类、价格因地制宜，更好地驱动产品销量增长。
未来，在品质、品牌和渠道的多轮驱动下，期待坚果品牌们不断赢得新增长的先机，在市场浪潮中继续劈波斩浪，开启新的增量时代。
参考资料：
Foodaily：进军高品质坚果市场，百草味如何引领健康饮食新浪潮？
纳食：量贩零食愈演愈烈，三只松鼠却首提深度分销，意欲何为？
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| 撰稿：Tobi
| 编辑：小脑袋
| 审核：kiki
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