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2022年中国预制菜市场规模达到4221.3亿元，同比增长34.1%,预计到2025年接近9000亿元。目前，在国家层面已经出台了预制菜相关的支持政策，各地也在积极推进预制菜产业发展。在市场与政策的驱动下，预制菜迎来了新的发展空间。
预制菜的出现，为地方特色美食走向全国提供了发展契机，小酥肉便是其中的佼佼者。2023年中国小酥肉市场规模突破100亿元。作为川渝地区的一道传统小吃，小酥肉一跃成为预制菜行业超级大单品，深受B端和C端青睐，成为家喻户晓的美食。
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