今日宜饮:早春茶

早春，茶树上的第一抹鲜绿，是春日降临人间的信号。

中国人讲究“不时不食”，对“鲜美时令”的追求更是刻在骨子里。有道是“沐春风十里，不如新茶尝鲜一杯”，老茶客的春天便是从第一口“早春茶”开始的。

航拍江苏宜兴乾元村茶山美景

在江苏宜兴市太华镇的茶园里，放眼望，茶山已醒，只此青绿，茶农们穿行其间忙着采茶，早春茶的故事伴随着幽幽清香开始在此上演……

“唐帝惟珍阳羡茶，未尝百草不开花。”江苏宜兴，古称“阳羡”，曾是中国古代贡茶产地之一。宜兴茶叶制作技艺悠久，东汉时已颇负盛名。唐中期，“茶圣”陆羽称其“芳香甘辣冠于他境，可荐于上”，史称“阳羡贡茶”。

乾元茶厂风景

乾元村位于宜兴太华镇西部山谷之间，地处苏、浙、皖三省交界。这里是缔造传奇的神秘北纬30度，地理位置优越、日照充足、雨水充沛，拥有天然富硒土地，且地下流淌着一条43℃的恒温温泉。

正是在这般得天独厚的条件之下，这里的春茶比普通春茶早了15天。经过一个冬天的休眠和养分储存，早春宜兴红茶条索紧结秀丽，叶底鲜嫩红匀，汤色红艳透明，香气清鲜纯正，滋味浓醇爽甜。口感像极了江南烟雨朦胧的画卷。

宜兴春茶特写

 “早春红茶入口香甜，茶汤绵稠，张力十足，二、三泡入喉也是韵味回涌。”如此美妙的口感离不开精湛的制茶工艺。

传统宜兴早春红茶制作流程在采摘后需经萎凋、揉捻、发酵和干燥4道工序。

“手工制茶离不开人，这对我们制茶师的要求也高得很！即使是经验丰富的老师傅也没办法保证每年、每一批制作茶叶的品质一样。”制茶工人老徐回忆，“那个时候制茶真是耗时耗力啊，虽然价格卖得高，但架不住产量少，收入也比不上现在。” 

随着时代发展，电能逐渐走入茶叶生产制作环节，让以人力为主的传统加工方式成为了过去。

早在2008年，为响应上级保护云湖水资源号召，乾元村便开始探索绿色转型发展道路，主动关停有污染的化工企业，大力发展以早春茶、特色果品为代表的现代高效农业。

随着生态保护意识提升和产量需求激增， 2018年，在国网宜兴市供电公司的建议下，乾元村首次引入电气化烘干设备，实施“电烘茶”技术改造。茶产业生产开始正式走上“清洁化生产”的新发展道路。

2020年，“秋天的第一杯奶茶”在社交网络媒体在社交网络风靡走红，奶茶文化的流行也为茶产业带来了新的生机。现泡鲜煮茶开始替代奶茶粉末成为市场主角，茶叶消费主体也逐渐出现了年轻人的身影，茶叶市场需求得到了前所未有的扩大。

此时，宜兴红茶急需加速扩大茶叶生产规模，以满足市场需求，然而传统制茶方式需要大量煤、木柴，不仅污染环境、且效率低下。此外，由于温度、火候难以控制，时常导致品质参差不齐。

为打破这一困境，在国网宜兴市供电公司的支持下，盛道茶厂（西渚）首次完成电烘茶技术改造，建成了国内首个无烟化制茶机械生产流水线，成功打通“以电制茶”的生产路线，实现年清洁能源替代15.5万千瓦时，为全市减少二氧化碳排放约1.54万吨。

国网宜兴市供电公司员工走进太华天润茶厂

2021年，御茶农林生态园（张渚）成为宜兴市首个实现全流程用电的制茶企业。在此之前，由于用煤制茶会产生蒽醌等物质，这样的茶叶进不了欧洲市场。而清洁化生产让这家“老字号”接到新的欧洲订单，出口量增加了一倍。

现在，已建成的一体化自动化茶叶设备生产线不仅支持茶叶杀青、理条、烘干等一系列工艺，而且能自动完成茶叶的冷冻储存，实现茶叶生产科研观光用能转型升级一体化，制茶效率大幅提高。

国网宜兴市供电公司员工对茶厂设备进行检查

“以炒制100斤茶叶为例，原先利用煤炉炒制每天需投入6人，而现在新的自动化清洁生产线投入运行后，每天仅需3人就可完成。”制茶工人老徐说。

“电气化产业升级后，预计年产名优茶80余吨，带动周边500户农户增收致富。”乾元村党支部书记宗汉平介绍说，“杀青机、烘干机、揉捻机等电力设备的引进，使茶企的用能成本同比减少20%，生产能力提升一倍！”

国网宜兴市供电公司员工向采茶工宣传安全用电常识

除了积极推广应用电气化农业技术，自2023年起，国网宜兴市供电公司与乾元村积极合作，开展“村网共建”：

▪服务乾元乡村特色休闲旅游发展 ，完成“乾元谷”生态人文体验园、“老虎洞农民公园”绿色景观用电设施美化工程等项目；

▪大力倡导绿色出行，建设公共停车场电动汽车充电桩；

▪推进乾元孤邸光伏民宿项目，为茶园安装光伏捕虫灯等，助力乡村光伏清洁能源发展……

乾元孤邸光伏民宿

一项项务实的服务举措正全方位提升乾元村农业生产、乡村产业、农村生活电气化水平，推动乡村用能变革升级，不断提升乡村人居水平、环境风貌。 

“有时自汲惠山水，尽日来烹阳羡茶。”临近4月，江苏各地的茶叶也将陆续上市。茶，从古老的东方破土，在世界的土地扎根。如今，在江苏，茶文化背后“绿”字的内涵也正越来越丰富。