~~~雅各布专栏——专注行业第一品牌商业模式研究~~~

来源：：Kate Gilbert，Ken Prusa

专栏注：本文是国外食品行业相关人员进行产品开发的一份完整实验手册（参照国外行业标准），对于产品开发人员来说具有一定借鉴意义，文章较长，将分5期发布，供读者参考。

V. 商业化

商业化是产品开发的最后一个战略目标,这一部分是将所有环节整合在一起，使您的产品能够在杂货店货架上销售。商业化可能很繁琐，有很多细节需要记录，但这些细节非常重要，是确保成功的必要条件。

29. 商业化简介

在商业化过程中，您的团队将完成以下目标，为您的产品在杂货店上市做好准备。

29.1 目标

(1). 通过家庭使用测试(HUT)，确认扩大规模期间生产的产品质量符合消费者的期望。

(2). 通过最终产品规格、包装标签和团队完成的笔记本来定义和记录您的产品。

(3). 使用配料定价/建议零售价（SRP）和最终演示文稿对产品质量进行比较和辩护。

29.2 要点

·在这一部分，您的团队需要比前一部分更快地处理文书和文件。由于产品成功发布的时间限制，对细节的关注至关重要。

·每个实验阶段可以分工合作，完成多项任务。

·制定一个完成任务的计划，这样你就能随时掌握所有项目的进展情况。

29.3 以下是一份核对表，可帮助安排这一战略目标的工作。

____消费者验收测试（家庭使用测试或HUT）

____保质期/滥用测试

____最终产品规格，包括包装材料和规格。

____经批准的营养成分表的最终包装。所有标签和最终包装都必须经过批准。

____配料成本：根据提供的信息（成本计算模型，包括制造成本、包装、营销/建议、公司利润、杂货店加价等）确定配料成本，计算理论 SRP，并将预测的 SRP 与选定的竞争产品进行比较。

____专业口头报告--需要在报告前的实验期间进行审查和批准

____笔记本：已完成并附有详细目录 - 期末考试周

29.4 时间表

第1周：完成加工放大和报告，撰写/批准/发送家庭使用测试，开始保质期测试/滥用测试和分析测试。提交配料表，以便定价。

第2周和第3周：完成尚未完成的项目，以及最终产品规格、包装材料和产品标签。

第4周：制作最终产品的标签、包装、定价和展示。

第5周：批准并向董事会提交最终演示文稿。撰写商业化报告。

30. 家庭使用测试（HUT）

家庭使用测试（HUT）是产品进入杂货店前的最后一次感官评估。重要的是检查消费者对产品属性和整体的喜好程度，以及购买意愿和愿意支付的价格。

30.1 背景介绍

在开发新食品的过程中会用到许多感官测试。这些测试包括消费者概念测试、属性测试（JAR 测试）、简单差异测试和家庭使用测试（HUT）。家庭使用试验可在产品上市前提供有关产品在自然环境中性能的宝贵信息。

30.2 目标

·收集与产品感官质量相关的实时消费者数据。

·获取有关产品包装、食用量、包装说明、产品成本、购买频率以及对产品声明（无麸质、素食、营养成分声明等）的反应的更多信息。

30.3 优势

·与 CLT（中心位置测试--实验室、商场、杂货店等）相比，允许在真实的消费者条件下使用产品。

·如果不止一名家庭成员，则允许多个回答

·可在一段时间内对高疲劳产品（咖啡、辛辣食品等）进行抽样检查

·提供在全国不同细分市场测试产品的机会

30.4 缺点

·昂贵

·对消费者如何使用产品的控制有限或根本无法控制

·传统的低问卷回收率......可能低至25

·失去保密性

30.5 方法

·理想的家庭使用测试可能包括全国三个不同市场中的 100 名消费者（用于全国性的产品介绍）。

·由于预算和产品数量的限制，教师建议完成 15 至 20 次家庭使用测试。

·产品不一定要在最终包装中进行分销，塑料袋也可以。

·调查表必须包含公司信息、调查表回执的联系方式、过敏原和成分声明。

·只要有 "不愿回答 "选项，就可以收集人口信息和产品使用情况。

·这是您就产品的任何问题征求反馈意见的机会。

·属性问题必须使用 9 分享乐主义量表 - 必须包括一个总体意见或总体接受度问题 - 课程标准是所有属性，尤其是总体接受度，在 9.0 享乐主义量表中平均得分达到 7.0 或更高。

30.6 最后说明

调查问卷在分发前必须经学院批准。您的产品在总体可接受性方面的平均分必须达到 7 分（满分 9 分）或更高。

31. 保质期和滥用测试

31.1 产品的使用寿命有多长？

在本章中，您将学习如何测试产品，以确定产品的保质期和/或产品可承受的滥用程度。

·了解您的产品能在多长时间内保持消费者期望的质量非常重要。

·通常情况下，至少在某种程度上，我们希望产品的保质期越长越好。这样就有时间生产产品，把产品运给经销商，然后把产品运到杂货店，让消费者购买产品，带回家（可能储存起来），然后消费。

·您的团队需要确定失效模式--您的产品首先会出现什么问题--腐败微生物生长、湿度迁移、色度下降、风味改变等。

31.2 保质期定义

保质期是指食品在生产或包装后，在规定的储存条件下，仍能保持安全和适于使用的期限。在这段保质期内，产品应

·保持其所需的感官、化学、物理、功能或微生物特性

·按照建议条件储存时，符合任何标签上的营养信息声明（Man，2015 年） ^[1]

31.3 保质期类型

所有食品都会变质，变质的方式和速度往往各不相同。保质期的类型如下。

·微生物保质期--例如：霉菌腐败生长

·化学保质期--例如：脂质氧化

·感官保质期 - 颜色、味道或质地变化

·食品的保质期旨在反映这些不同方面的总体影响，最好是在一套特定的储存条件下。

31.4 食品安全和保质期考虑因素

·首先，食品必须可以安全食用。

·除非销售的是生鲜产品，否则确保产品食用安全通常是在加工和包装过程中完成的（加热步骤、金属探测器等--想想 CCP 或预防性控制）。

·微生物保质期问题通常来自腐败微生物，尤其是酵母菌和霉菌。

31.5 需要考虑的内在和外在因素

对于某些产品，确定故障模式相当简单。而对于其他产品，特别是新产品，可能就不那么清楚了。要确认失效模式，需要进行加速和实时保质期测试，但通过考虑产品的内在和外在因素来进行有根据的猜测可能会有所帮助。

31.5.1 内在因素

·原材料

·产品成分和配方

·产品结构

·产品化妆

·水活度值 (Aw)

·pH 值和酸度（总酸度和酸的类型）

·氧气和氧化还原电位（Eh）的可用性

31.5.2 外在因素

·加工和保存

·卫生

·包装材料和系统

·储存、分销和零售展示（尤其是暴露于光线、温度和湿度波动以及温度和湿度升高或降低的情况下）

·其他因素--消费者的处理和使用（Man，2015 年） ^[2]

31.6 加速保质期测试

·加速保质期测试（ASLT）用于缩短估计保质期所需的时间，否则可能需要很长的时间才能确定保质期（至少在新产品开发和希望尽快推出产品的情况下）。

·还需要进行实时保质期测试，但可以在新产品上市后进行/完成。然后根据情况更新保质期。

·最常见的 ASLT 形式是在高温下储存食物。

·其假设是，在较高温度下储存食品（或饮料），对其储存行为的任何不利影响都会更快显现出来，从而延长保质期。

·然后，就可以利用加速试验获得的数据，通过外推法估算出正常储存条件下的保质期。

31.7 加速质保期测试的优点和缺点

这不是一个完美的系统，对某些产品比对其他产品更有效。

31.7.1 好处

·当正常储存和加速储存下的变化模式几乎完全相同时，加速测试尤为有用。

·这样就可以根据加速保质期结果，非常准确地预测正常储存条件下的保质期。

·加速货架期测试对预测油脂酸败非常有效，尤其是薯片和坚果等产品。

31.7.2 缺点

·往往针对特定产品；必须根据详细知识仔细解释结果

·冷冻产品的加速测试可能比较困难，因为解冻会明显改变产品特性。

·如果腐败是主要问题，那么提高保温温度可能会导致其他微生物的生长。

31.8 确定加速保质期的步骤

·确定产品（和包装）在规定时间内投入使用的条件

·确定所需的测试条件和类型

·定义故障模式

·实施设置和测试

·分析结果

·预测实时保质期

31.9 滥用测试

滥用试验是为了模拟食品在生产和消费之间所经历的情况。在某些情况下，特别是在本课程中，滥用试验被用来代替加速保质期试验。

31.9.1 物理滥用 - 用于易碎产品

·模拟产品在卡车上的晃动或移动，以及产品掉落造成的损坏。

·跌落测试很容易进行，然后对产品变化进行评估。

·该测试表明产品和相应包装在从杂货店到消费者的流通和运输过程中的耐用性。

31.9.2 温度滥用 - 用于冷藏，特别是冷冻产品

·模拟杂货店的冻融循环、消费者购买并将产品带回家，以及家中低效储存的情况

·滥用测试表明产品在多大程度上可以承受温度滥用，其质量才会不再合格。

31.10 七周期滥用测试—— 一种行业测试方法，用于确定在产品质量无法接受之前，产品可承受的滥用程度。

滥用的类型和持续时间取决于产品的特性和大小。对于冷冻产品来说，滥用的目的是使产品在温度作用下表面融化，但在滥用过程中不会完全融化或达到室温。冷藏产品可以在室温下进行滥用，但时间可能比冷冻产品长。以下是 7 个滥用周期的示例。对所有 7 个样品都进行了滥用，然后对所有样品一起进行评估，以确定失效模式和产品不再合格的周期。

7 循环滥用测试方法

31.11 确定产品的加速保质期试验或滥用试验

·思考您的产品特点。

·哪些特征最重要？

·哪些特征最有可能首先恶化？

从上面的回答来看

·是滥用测试还是加速保质期更有意义？

·查看 7 周期示例来设置滥用测试 -OR-

·研究类似产品的加速保质期，以确定参数（通常是时间和温度，有时是相对湿度）。

说明你是如何选择测试的，预测的失效模式是什么，如果产品仅在一或两个滥用周期后就失效，你将采取哪些措施来提高产品的弹性/保质期。如果使用了滥用测试，最好查阅其他类似产品的保质期，以确定保质期规格。

32. 成品规格

32.1 目的

制定最终产品规格是为了确保始终如一地生产出安全优质的产品。规格规定了成品的质量和安全参数，以及包装和储存方面的信息。规格用于确定不符合规格或无法接受销售的产品特征，以及如何处理该产品。

对于您无法在实验室测量的属性，请研究与您的产品类似的产品的数值。微生物指标很可能就是这种情况。

32.2 方法

最常见的做法是，用放大产品的分析测试结果来设定成品的规格范围。范围的宽窄取决于产品的可接受程度,水活性的微小变化都会极大地影响微生物的生长，因此范围可能会更小（也可以设定一个最小值或最大值）。水分含量的变化可能对产品质地或保质期产生重大影响，也可能不会产生重大影响。pH 值是按对数刻度测量的，因此 pH值范围通常是根据食品安全和/或变质要求设定的。对于许多质量属性来说，通过分析测试测得的平均值 +/- 5-10% 可以作为规格范围的起点。计算出范围后，要确定该范围是否仍能生产出可接受的安全产品，以及该范围是否可行并能始终如一地得到满足（查看测试变异性）。

虽然重点主要放在成品属性上，但如果需要，也可以设置流程中的规格,这些规格应包含在最终产品规格文件中，并可标注为 "加工中规格"。过程中规格的例子可包括颜色标准（褐变程度、色素添加是否正确等）、糖浆的固形物测试以及糖浆和调味汁的粘度读数。可接受和不可接受产品的照片也可用作规格。例如，如果烘焙产品的颜色或形状不均匀，或者最终产品中使用了多种不同颜色的配料，那么照片就非常有用。

32.3 最终产品规格的组成部分

32.3.1 物理属性

·pH、Aw、水分等- 每种物质的测量方法和可接受的范围。

·风味、颜色、质地等- 如何测量每种成分以及可接受的范围。风味曲线可以描述为一种规格。

·尺寸（直径或尺寸）、重量、高度（如适用）。

32.3.2 微生物学

·TPC、病原体、酵母菌和霉菌等--需要检测的生物以及可接受的范围（如有）。

·有关规格示例和参考资料，请参阅 "设置成分规格 "一章。

32.3.3 保质期与故障模式

更多信息，请参阅"保质期和滥用测试 "章节。

32.3.4 包装

·显示包装尺寸和所用材料的包装图（具体说明塑料类型、复合袋的层数等）

·内包装和外包装规格（如适用）--根据需要搜索资源和供应商以获取规格

·薄膜：厚度、热封性、真空包装、任何其他功能特性

·单个重量或计数（如果是多包）

·箱子和托盘配置 - 可选

32.3.5 装运和处理说明

·温度控制、箱子重量限制、托盘尺寸

·产品被 "搁置 "时的行动方案

33. 选择产品包装

考虑食品的特性以及包装需要提供的功能。包装功能多种多样，但通常包括:

·容器（盛放食物）

·保护食品（质量、安全和新鲜度）

·保持或延长产品保质期

·通过标签传播和营销信息

·为消费者提供便利或效用

33.1 食品包装系列

·包括散装包装

o轨道车和卡车

o2000 磅周转箱

o50 磅包装袋

·零售包装（就像你在杂货店里看到的那样）

·食品包装

o外卖盒

o面包袋

33.2 包装类型

·初级 - 直接接触食物

o瓶子、罐子、袋子等

·次要 - 包含多个主要包件

o瓦楞纸箱、包装盒、拉伸包装

·三级--捆绑二级容器，便于运输和分发

o通常堆放在托盘上并进行拉伸包装

33.3 包装材料

·金属（和金属箔）

·玻璃

·纸张和纸板

·瓦楞纸箱（又名纸板箱）

·塑料

·木箱

33.3.1 包装材料的选择依据:

·费用

·包装设备就位

·产品兼容性

·加工要求

·希望的保质期

·所用包装材料必须易于填充（生产线速度有助于确定成本）

o所有包装食品都有标识，以便跟踪（通常有批次代码和/或 "最佳食用日期"）。

33.3.2 金属钢和铝

·用于罐头和托盘

·能形成气密密封，有利于罐头制作

·钢

o内侧有一层锡、铬或铝的非腐蚀性涂层

o制成三片罐或两片罐

·铝质

o可轻松制成密封罐

o重量比钢轻

o抗腐蚀

o用于托盘和铝箔

o铝箔可阻隔氧气和光线

33.3.3 玻璃

·从二氧化硅（砂）中提取

·用于瓶子和罐子的成型

·能形成气密密封，使玻璃成为罐头的理想材料

·缺点

o玻璃需要足够厚，以防止破碎，同时又不会太重

o可进行涂层处理，以最大限度地减少划痕和刮伤

·优势

o100% 可回收

33.3.4 纸张

·从木浆中提取

·包括增强强度和屏障保护的添加剂

·只要纸张未被污染，一般都可回收利用

·披萨盒有一层蜡

o使纸张难以回收

o比萨饼的油脂也是一个问题

·纸的厚度和层数各不相同

o纸--薄，一层

o纸板 - 较厚，但仍为一层

o瓦楞纸板 - 多层纸板，通常称为硬纸板

33.3.5 塑料

·六种基本塑料

·根据需要的特性选择：

o灵活、可伸缩

o重量轻

o低温成型性（特别是与玻璃相比）

o不易破损

o热封性强

o防潮防氧性能

·并非所有塑料都能很好地阻隔氧气或气体 - 小瓶子比大瓶子更快失去碳酸味

·塑料通常不是良好的隔光材料。

·从天然气和石油中提取。

·碳氢化合物单体可制成塑料聚合物。

·回收塑料不用于食品包装。

33.3.6 层压板和材料组合

·多层铝箔、纸和/或塑料薄膜

·选择包装以获得最佳功能

33.3.7 气调包装

·氧气含量普遍降低

·最常见的是气调包装。

o用氮气或二氧化碳代替空气。

o可能延长保质期

o减少蔬菜和其他新鲜食物的呼吸作用。

o还可用于肉类、烘焙食品、咖啡和茶、乳制品以及午餐包

o可减少对添加防腐剂的需求

·真空包装

o去除所有氧气和大部分空气

o使用氧气阻隔性强的柔性包装

o有助于防止酸败

o真空包装有限制

o肉毒梭状芽孢杆菌在厌氧（无氧）条件下令人担忧

33.3.8 活性包装

·包装能对内部环境的变化做出 "反应"

·抗菌薄膜

·氧气、二氧化碳和气味清除剂

·蒸汽发行电影

·时间-温度指示器

·微波吸收膜可实现褐变

33.3.9 无菌包装

·食品和包装分开消毒

·然后在商业无菌环境中包装食品，以生产出安全的产品

·通常可在货架上保存

33.3.10 安全措施

·防篡改带/密封件

·让消费者确信产品没有受到损害。

33.3.11 环境问题

·在过去的 10-15 年里，人们一直在推动减少包装。

·大多数包装材料都可以回收利用，但并非所有包装材料都能回收利用。

·塑料回收很复杂--很多塑料没有回收，回收的塑料通常不是食品级的。

包装材料内容改编自《食品科学精要（Essentials of Food Science）》（Vaclavik等人，2014 年）

33.4 选择包装材料

关注产品包装需求和材料特性，为新产品选择包装。根据需要加入多种成分和层次。您的产品是否需要以下保护？

·灯光

·氧气

·破损（易碎产品）

您的产品包装是否需要提供附加功能？例如

·微波吸收器

·真空包装

·添加抗氧化剂

·包装加工（罐装等）

·方便（在容器中加热和/或直接食用，单次食用）

要回答的问题：

·同类产品使用哪种包装？

·您的产品需要哪种类型的包装/灌装设备？

·您的产品能承受哪种类型的包装？(高档产品更有可能采用玻璃包装......）。

33.5 其他考虑因素：

33.5.1 您的产品将放在哪里？

·冷藏展示柜

o多种包装选择

o重要 - 兼顾合身性、外形和功能

·冷藏/冷冻食品箱

o重要 - 关注包装性能

·加热展示柜

o包装选择有限

o这种包装的通风非常重要

o想想烤鸡的包装

33.5.2 减少库存空间

·增加每个空间的单位数量，以提高销售量

·方形和长方形包装最适合用于装箱

·可优化包装箱内的空间，以便在箱内装入更多产品

·使箱子保持饱满，减少员工的操作（一些损坏就来自于此 - 防止食物浪费）

33.5.3 降低整体包装成本

·使用价格较低但功能相同的材料

·个人份量的价位较高

34. 设计包装标签

设计标签是细节与创意的结合。在开始设计标签之前，请考虑标签上所需的所有组件。此外，还要考虑包装布局和尺寸。这对于确定什么放在什么位置以及设计空间有多大非常重要。然后发挥创意，考虑如何让您的包装在杂货店货架上脱颖而出。

34.1 食品标签的要求

·身份声明或标准产品名称（除品牌名称外）

·内容净数量报表

o包装里有多少钱？

·成分/配料说明

o按重量从大到小排列

o包括配料中的所有配料--看看食品包装上的例子--高筋面粉、巧克力和糖浆就是由其他配料组成的一些配料

·营养成分表 - 确保检查 Genesis 中的成分、加工调整和食用量。在将营养成分表导出至标签前，请先获得批准

·过敏原声明 - 更多信息，请参阅《FSIS 过敏原合规指南》(pdf)。

·签名栏或美国制造商、包装商或分销商的名称和营业地

34.2 附加标签材料

·条形码 - 可在 Genesis 上生成或从互联网上 "借用"...

·"最佳食用日期"--根据保质期测试和研究设定日期

·批次代码 - 用于跟踪

·制备和/或储存说明（冷藏、彻底加热等）

·标签声明

o营养成分声明

o健康索赔

o其他真实声明（素食、犹太洁食、第三方验证等）

·营销额外费用

o标语

o宣传材料

·某些食品可能需要窒息危险声明

o食品药物管理局未作要求，但鼓励这样做

o欲了解更多信息，请查阅《玩具和儿童产品小部件业务指南》。

·肉类和禽类产品需要检验标签 - 请查看《FSIS 标签参考》(pdf) 了解更多信息。

34.3 布局和字体大小

·学习 FDA 的《食品标签指南》（pdf）--它对标签的所有组成部分都非常有帮助，尤其是对版面设计要求很有帮助。

·有必要确定主要显示面板 (PDP) 和信息面板是套餐的哪个部分

·然后根据允许的最小字体大小确定 PDP 的面积（尤其是净数量声明的面积）

34.4 身份声明应使用什么名称？

·应使用法律或法规规定的名称，如果没有法律或法规规定的名称，则应使用食品的通用名称或惯用名称（如果食品有通用名称或惯用名称的话）作为身份声明

o如果没有，则应使用一个不具误导性的适当描述性名称

o品牌名称不被视为身份声明，与身份声明相比不应过于突出

o更多信息，请查阅21 CFR 101.3(b)和(d)

这种设计很有特色，能吸引消费者购买薯片（或脆片）

34.5 要有创意--让你的包装与众不同！

这是一个（来自英国的）标签，在拥挤的零食货架上格外显眼。

34.6 最终目标

·您的团队需要提交一个完成的标签和包装

·审批过程一般需要几次才能完成。

34.7 如何开始

·整理/创建标签所需的所有材料

·整理/创建您希望贴在标签上的其他材料（图形、声明等）

·确定包装材料和大小/尺寸

·确定主要显示面板，然后相应地组织布局

·建议使用Canva设计标签

·查看Packola.com上的包装盒（帮助布局）

34.8 包装示例--包装袋设计

主要显示面板示例 - 包装袋正面

信息面板示例 - 包装袋背面

34.9 图例

A.公司名称

B.品牌名称

C.身份声明/标准产品名称

D.如实陈述

E.用于品牌推广和吸引消费者的形象

F.营养成分声明

G.净重声明

H.用于营销和吸引消费者的成分标注

I.营养成分表

J.产品准备步骤

K.成分声明

L.制造商地址和电话号码、条形码和批量代码/跟踪代码

35. 计算建议零售价（SRP）

35.1 计算产品的建议零售价 (SRP) 需要使用一个模型。

·虽然该模型一般都能合理地估算出 SRP，但请注意，有些计算可能需要调整，以使您的产品 SRP 符合实际情况

o对于配料廉价、包装昂贵的产品，或加工步骤复杂的产品，调整是很常见的

·应根据包装尺寸计算产品的配料成本

·确保一次只做一个计算，并检查您的工作

35.2 成分定价

·确定产品建议零售价的第一步

·向教师提交您的配料表，以了解价格

o我们为您的团队提供了一个 Google 表，用于提交您的配料表。

o确保包含所有详细信息（产品名称、代码编号、杂货成分说明）

o学院将联系供应商了解配料价格（并在谷歌表中填写单位价格）

o请关注各单元和定价详情

·供应商定价方法

o要求提供中小型生产量的配料价格--这相当于口香糖的托盘大小，面粉、糖等的卡车装载量

o定价通常以离岸价为准，因此会在基本价格上加上一些运输成本。运输成本可能相差很大，因此使用的是估算值

·杂货店价格方法（辅助选项）

o一般来说，用杂货店价格的 60-70%来计算配料成本

o有时使用 ~90% 的批量在线/餐厅定价

35.3 估计SRP计算

(1).以重量百分比为单位开始计算。

(2).计算每个包装中每种成分的重量，以磅（或加仑为单位，对于一些流体成分）为单位。

(3).计算一个包装中每种配料的价格。水（只要不是特别过滤的水）被视为间接成本的一部分，不需要计算在内。

(4).将配料成本相加，得出一个包装中所有配料的总成本。

(5).以原料成本的55%为基础计算制造成本。可能需要增加的成本包括

o工厂认为超出 "典型加工 "范围的每个单元操作，即特殊设备、额外的加工步骤等，占5%。

§注：请向教师咨询需要额外5%的流程。

o如果您有冷藏配料、冷藏产品、冷冻配料和/或冷冻产品，则以下各项均需添加2%。

o包装成本增加15%，独特或复杂包装（通常指瓶装、袋装或盒装以外的包装）增加20%。

(6).将配料成本和制造成本相加,然后再计算 4% 的营销和广告成本。

(7).计算公司对商店的成本，加上40%的原料公司利润+生产+营销和广告成本。

(8).计算每个包装的 SPR，加上 35% 的商店加价。

35.4 计算示例（注意，在计算结束时等待并取整数值会有所帮助）

表1.计算1盒热可可干混粉的配料成本

表 2.热可可干混料每次计算 1 个步骤

模型显示，每盒8人份热可可粉的建议零售价为1.95美元。根据目前杂货店的价格，这个价格似乎差不多。根据配料和运输成本，建议零售价可能会有所波动。

35.5 计算建议零售价（SRP）后

·检查你的工作，问问自己，你的成本合理吗？

·将您的 SRP 与竞争产品进行比较

·让教师了解您的 SRP

·如果您的 SRP 低于预期，原因是什么？

o可能需要调整成本计算，以考虑模型的弱点

·如果您的 SRP 高于预期，是什么因素造成的？您能否调整配料/工艺/公司利润以降低 SRP？

总结

您现在已经从头到尾开发出了一个产品，这是一项值得庆祝的成就。但同时也应该停下来，反思一下自己学到了什么。回想一下你在学期初的起点，可能构思和确定产品概念的时间已经过去很久了。当你的团队想出如何生产你的产品并了解消费者是否有兴趣购买时，配制过程令人兴奋，也可能令人紧张。加工带来了新的挑战和大量文件，因为您的团队计划扩大规模，并研究如何生产出安全、稳定的产品。商业化刚刚结束，但在最终确定产品细节时可能感觉像一阵旋风。在反思过程中，请回答以下问题。

有哪些突出的经验和教训？
这个过程中有哪些让你感到惊讶的地方？
在这一学期中，你使用了哪些技能？
下次开发新产品时，你会采取哪些不同的做法？

你的回答可以是有趣的，也可能很有见地。例如，"食品科学家需要知道如何做每一件事"、"应该成功并不意味着一定成功 "以及 "我在这次经历中学到的东西将帮助我找到第一份工作"。

下一步

你的产品开发经验可以继续应用。在产品开发过程中，产品推出后，你的工作还没有完全结束。通常还需要进行维护和改进工作，包括完成实时货架期研究，监控生产、质量和分销方面的问题，并可能根据消费者的反馈意见进行修改。完成本课程后，您可以仔细检查自己的职业规划。您对开发过程中的哪些部分最感兴趣？是否有你认为自己会喜欢，但实际上并不喜欢的部分？是否有什么地方激发了你的兴趣，让你大吃一惊？花一些时间思考这些问题，会让你在计划未来时对求职充满信心。

要学的东西总是很多，但不要忘记你的创造力、机智、沟通、团队精神和对细节的关注，这些技能将在你选择的任何职业道路上为你提供良好的服务。

全文完

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