提起川菜，大多数消费者的第一印象应该是“四川火锅、串串、麻跟辣”，只停留在目前市面上较火的川菜品类上，对川菜品类的认知普遍较低。
川菜馆在我们传统消费者的印象中都是一些具备老式川派的形象，稳重成熟，而蓉城小馆，将重新去定义川菜馆的模式，定位于中端精致系列的餐厅，强调环境的优雅与大气，产品的变化与精致，体现品牌的差异性。
正统川菜，70%都是不放辣椒的，正统川菜就是一菜一格，百菜百味。川菜里共有二十四种味型，普罗大众只知川菜麻辣，却不知麻辣只是川菜众多味型中的一种，根本不能完全代表川菜。
而蓉城小馆将重新定义市面上的川菜，让人们重新认识川菜的庐山真面目，以追求食材的原味，最正宗的四川传统手艺，还原四川真正的味，打造最原始的成都味。
川菜讲究的是‘急火短炒，一锅成菜’，看川菜馆子好不好就要看炒菜，有多少菜是炒出来的。现在许多馆子都是麻辣一锅端，一盆汤、一盆油、一盆水，配菜来来回回也就是肉片、藕片、土豆片、金针菇，百菜百味变成百菜一味了，只剩麻辣。
