全省各会员单位、学校食堂经营单位：
民以食为天，食以安为先。校园食品安全关系广大师生身体健康，关系社会稳定，保障校园食品安全是各会员单位，特别是学校食堂及承包经营企业义不容辞的法定责任。为积极响应甘肃省食药安委办、省教育厅、省公安厅、省卫生健康委、省市场监管局等五部门工作部署，切实发挥行业协会作用，共同推进全省校园食品安全排查整治专项行动深入开展，甘肃省餐饮烹饪行业协会向全省餐饮行业、学校食堂及承包经营企业发出如下倡议：
一、依法依规经营。严格遵守国家法律、法规、标准及有关要求从事食品经营活动，坚守食品安全底线，诚信经营，主动接受社会监督；严格参照食品经营许可证载明的经营项目开展经营活动，依法依规从事经营活动，切实把好食品安全质量关。
二、夯实主体责任。严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，建立健全主要负责人负总责、食品安全总监及食品安全员分级负责的责任体系，督促相关人员主动履职尽责，落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作内容，切实提高学校食品安全风险防控能力和管控水平，把牢校园食品安全关。
三、严格食材采购。严格落实食品原料进货查验工作，建立供货商评价和退出机制，从正规渠道购买食品原料，严把食品原料采购、运输、仓储等关键环节，建立索证索票、进货查验记录台账，不采购腐败变质、霉变生物、有毒有害、来历不明、未经检验检疫等国家禁止生产经营的食品原料，把好源头进货关。
四、强化过程管控。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，严格执行食品贮存、加工、留样、餐饮具清洗消毒等各关键环节管理制度，当餐加工制作食品要烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，防止食品交叉污染，杜绝添加非食用物质，全力消除学校食品安全隐患。
五、加大资金投入。加大食品经营场所基础建设和设施设备的资金投入，完善食品经营场所虫(鼠)害防护设施，加大食品安全总监、食品安全员及从业人员的食品安全培训、规范操作流程培训，定期组织开展从业人员法律、法规、标准及专业知识考核。
六、制止餐饮浪费。做好爱粮节粮的宣传者、厉行节约的示范者、传统美德的践行者、社会新风的倡导者。按需采购，降低储存过程浪费；科学设计，充分利用食材，减少生产加工环节浪费；主动宣传，引导师生适量点餐，倡导“光盘行动”，厉行勤俭节约。
七、提升行业自律。牢固树立诚信经营理念，推动行业健康发展。建立食堂委托经营管理准入与退出机制，择优选择资质齐全、信誉良好、经验丰富的优质企业参与食堂经营管理，不对学校食堂进行转包、分包，不通过不正当竞争方式获取食堂经营管理权。主动接受相关职能部门的监管，保障师生家长的知情权、参与权、选择权及监督权，争做依法经营、诚信服务的行业典范，让广大师生吃的放心、舒心、安心。
甘肃省餐饮烹饪行业协会
2024年3月1日
