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龙年春节，餐饮市场迎来消费热潮。年夜饭预订火爆，家庭聚餐消费增长显著，商场餐饮人气旺盛。
这一波消费高峰，市场总体呈现出四大特点。
01
“返乡聚会”激发县域美食经济
春节来临之际，美团与大众点评的数据展现了一片餐饮业的繁荣景象。全国范围内，超万家景区餐厅、上千家必吃榜餐厅及近6000家县域优质餐厅纷纷加入“龙年嗨吃季”活动，共同迎接这一消费盛宴。
春节假期前五日，堂食消费热情高涨，全国多人堂食套餐订单量同比激增161%，异地消费者更是为这一增长贡献了186%的订单量增量。
在这股消费热潮中，上海无疑是餐饮消费的主力军，其订单量同比增长近150%，领跑全国。北京、成都、重庆和广州也不甘示弱，紧随其后。值得一提的是，重庆的异地游客堂食订单量同比增长了230%，位居全国首位，展现了其独特的餐饮魅力。
与此同时，春节期间的走亲访友活动也带火了县域餐饮消费。数据显示，江苏的常熟、昆山、江阴、张家港以及山东的滕州成为县域地区堂食消费的主力，其中滕州的订单量增速最快，达到了173%。
随着经济与社会的持续发展，县域地区的生活服务消费潜力正逐步释放，餐饮门店的在线化率也在稳步提升。2023年前三季度，与2022年相比，县域乡镇地区（不含市辖区）在美团上有堂食套餐交易的餐饮商户数量增长了超过53%，这不仅凸显了餐饮市场的活力和潜力，也反映出消费者对高品质餐饮体验的追求和期待。
02
老字号龙年春节受追捧
2月5日，全聚德集团在互动平台上透露，其旗下各品牌餐饮在北京的门店年夜饭预订已满，且整个春节期间的预订情况已超过去年。
位于北京市东直门的北京稻香村“东城食尚店”也迎来了订单高峰。据北京稻香村副总经理石艳介绍，近两周来，该店日销售额高达日常的3倍。整个北京稻香村在京的门店每日销售糕点近300吨，客流量达到了惊人的600万人次。
2月17日，北京市商务局发布的春节消费数据显示，春节期间，老字号品牌通过创新与传统相结合，为消费者带来了年味十足的新产品。其中，重点监测的菜百、吴裕泰、稻香村等品牌的销售额同比分别增长了40.9%、24.5%和23.5%。
与此同时，上海的多家老字号品牌也取得了喜人的业绩。上海老饭店、绿波廊、杏花楼、新雅等14家企业在节日期间的销售额达到了3754万元，同比农历同期增长了30.1%。
03
预制菜在发力年夜饭市场
春节市场迎来预制菜热潮，近40家企业纷纷推出预制年夜饭礼盒，其中超过九成品牌提供折扣优惠以吸引消费者。线上线下渠道成为预制菜企业的重要战场。
据盒马数据显示，黑松露芝士帝王蟹腿、金汤佛跳墙和鲍鱼花胶鸡成为最受欢迎的预制菜品种。同时，《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，预制菜首次跻身中国消费者新春礼盒十大选择类型之一，占比高达26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货。
叮咚买菜推出的“年夜饭预制菜”预定专区中，主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列在短短半个月内销量突破10万份。
京东数据也显示，1月17日至1月23日期间，锅包肉、大盘鸡、北京烤鸭等多款预制菜成交额同比增长2至7倍不等。
消费者选择预制菜年夜饭的主要原因在于其方便快捷、口味稳定且品类丰富，能够有效节省烹饪时间和繁琐工序，让大家更加专注于与家人共度欢乐时光。
在社交媒体上，预制年夜饭的讨论热度持续上升。2024年1月，微博上关于预制菜的话题讨论频繁登上热搜榜，其中“#预制菜年夜饭#”话题阅读量高达1800万。
04
新茶饮的销量再创新高
2月17日，喜茶发布的数据显示，自除夕至大年初七期间，众多门店的销量增长超过了400%，部分门店的销量更是激增超过800%。喜茶的经典爆款单品在春节假期内的销量非常可观，多款单品售出了超过百万杯，其中多肉葡萄的销量更是达到了超过200万杯。
同样，另一家知名的新茶饮品牌在春节期间的销量也实现了显著增长。在春节假期里，奈雪的茶的部分门店销售增长了600%，实现了订单量的环比和同比双增长。深圳机场到达店、广州白云机场店等交通枢纽店更是进入了销售前十名，这显示出春节旅游的火爆带动了新茶饮的销售业绩。
根据甜啦啦提供的数据，春节期间，甜啦啦全国门店的销量较去年同比增长了400%，而环比则增长了135%。其中，东三省的门店销量同比去年提升了超过800%。人气单品“清风茉白鲜奶茶”在春节期间的销量较节前环比增长超过了150%，成为了甜啦啦春节期间的销量冠军。
结语
春节假期是刺激消费、推动内需增长的关键时期，也是餐饮行业的销售高峰。此时，消费者的集中消费使餐饮市场迅速扩张，供需关系紧张。随着假期结束，餐饮消费需求将回归正常。
面对这一挑战，餐饮从业者需思考如何保持竞争力。逸马，拥有20年连锁行业服务经验，已携手锅圈食品、刘一手重庆火锅、木屋烧烤、三顾冒菜等诸多知名餐饮品牌并肩作战，共同探索行业趋势，提升竞争力。
2024年，逸马期待与更多优秀的品牌和企业合作，共同探索发展机会。逸马将以专业赋能企业在市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。
关于“逸马中联汇”
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