【茶菁|茶中】确保校园食品安全,我们共同行动——茶山中学开展2024年春季开学安全工作培训

茶山中学始终将食品安全视为首要任务，为了进一步加强食品安全管理，增强食品安全意识，确保校园食品安全，2月19日上午，学校全体食堂员工和食堂管理人员在茶山中学阶梯3室开展全面的食品安全工作培训。

会议由茶山中学党总支书记梁陈明主持，他从食品安全、食品质量、服务态度三个方面进行了专业培训。他强调了严格把控食材采购、入库关的重要性，要求建立规范台账，并对食材存放和出库提出了明确要求。针对瓜、果、青菜等食材，他特别强调要做好农残检测。对于蔬菜的处理，他详细介绍了拣、洗、泡、清洗、切配的步骤，并特别强调素、荤要分开处理。在烹饪环节，他强调所有食物必须煮熟、煮透，生、熟要严格分开，严禁交叉污染。此外，他还对电、火、油烟管道等消防安全问题提出了要求。

在食品质量方面，梁书记提出了菜谱制定和更新的要求，包括让学生参与选择、品尝和评价菜品。他强调要提供多样化、营养均衡的菜品，并特别强调肉的质量问题，杜绝预制菜进入食堂。同时，他还建议定期更新菜谱，减少煎、炸、烤等类型的食品，引入健康烹饪方法，加强食品监测。

在服务态度方面，梁书记提出了一些具体的建议，包括食堂员工要持证上岗，规范穿衣戴帽、佩戴口罩手套等个人卫生要求。他强调微笑服务的重要性，并建议食堂员工要耐心与学生交流。同时，他还要求快速、均匀分餐，确保学生能吃饱。此外，他还对餐厅的整洁和食堂咨询台服务提出了要求。

随后，食堂安全总监欧总监详细讲解了“三防四害”相关知识和勤剪指甲等个人卫生要求。总务处谢主任肯定了上学期的供餐质量，并介绍了当前学校食堂食品安全检查中存在的问题以及从业人员需要承担的法律责任。曾主任补充了全体食堂员工要和睦相处的要求，并强调要做好应急演练和提高处理突发事件的应急能力。

通过此次食品安全培训，茶山中学全体食堂员工对食品安全的认识有了进一步提升。未来，学校还将进行环境卫生现场查、线上查、督导查、联合查的“四查”，以保障全体师生员工的生命安全和身体健康。