面米制品（焙烤食品）中的添加剂作用及其应用（3）
生育酚：抗氧化、防腐、增白等、提鲜、提味等
谷元粉：增筋、吸水率提高、乳化、抗老化、保水、抗冻剂、改良面团生熟坯（胚）塌陷、发黄、脱色、脱水等
壳聚糖：乳化、增稠、防腐、抗老化、保湿、保鲜、锁水、螯合等。
蛋白酶：疏松、增酥、破劲、切断蛋白与淀粉的分子结构等。
焦磷酸钠：增稠、乳化、保湿、保鲜、保水、抗冻剂、增筋、增白、抗老化、螯合等。
分子蒸馏单甘酯：乳化、防腐、增稠、保湿、保鲜、改良面团组织结构与架构等、抗老化等。
麦芽糊精：增稠、保湿、保鲜、抗老化、增味、增色、乳化等。
刺槐豆胶：增稠、抗老化、乳化、保湿保鲜保水、螯合、助剂、抗冻剂等。
海藻酸丙二醇酯：抗老化、改善改良面米制品蛋白质的基琏、改善短中期抗冻面粉、保湿、保鲜、锁水、增稠、增筋、螯合等
△食品加工企业（SC）添加量要参阅以下食品法典（1‰±）
推荐添加参考量1‰～1%（±）。
*《食品添加剂国家标准》(GB14880-2012)
*《食品添加剂国家标准》(GB2760-2014)
*《食品安全国家标准 速冻面米制品》(GB 19295-2021)
*《食品添加剂国标》GB/T 等。
源头活水：
#杜德春焙烤食品及面米制品工艺研发机构（学院）
