预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是食品标签上不可或缺的重要部分，依据食品安全国家标准 GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》 除下列预包装食品豁免强制标示营养标签，其他食品都有需要标注营养标签：
1、生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；
2、乙醇含量>0.5%的饮料酒类；
3、包装总表面积≤100cm或最大表面面积≤20cm的食品；
4、现制现售的食品；
5、包装的饮用水；
6、每日食用量≤10g或10 mL 的预包装食品；
7、其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。（1）送到检测机构进行检测；
(2)利用原料的营养成分或可信赖的食物成分数据库数据，根据配方计算得出。依据条款——GB28050第3.4条，食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。数据库来源可以依据供货商提供的检测数据；企业产品生产研发中积累的数据；权威机构发布的数据，如《中国食物成分表》。1.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》第一册和第二册；
2.如《中国食物成分表》未包括相关内容，还可参考以下资料：美国农业部《USDA National Nutrient Database for Standard Reference》、英国食物标准局和食物研究所《McCance and Widdowson’s the Composition of Foods》或其他国家的权威数据库资料。依据条款———GB 28050问答五十三，企业可以基于计算或检测结果，结合产品营养成分情况并适当考虑该成分的允许误差来确定标签标示的数值 核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关，具有重要公共卫生意义的营养素，摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。标准中的核心营养素是在充分考虑我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上，结合国际贸易需要与我国社会发展需求等多种因素而确定的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。使能量与核心营养素标示更加醒目的方法推荐如下：
*增大字号；
*改变字体（如斜体、加粗、加黑）；
*改变颜色（字体或背景颜色）；
如下表，营养成分表中增加了钙、维生素C和铁的标示后，能量及核心营养素用加粗的方式使其醒目。 应当以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，如“能量1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。“0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，而在检测数据的准确性上有较大风险，因此应标示为“0”。当以每份标示营养成分时，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值规定。依据条款——GB 28050表1能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值。例如：（1）蛋白质含量经检测为0.5g/100g,可以在营养成分表中标识为0.5g吗?如图在蛋白质的含量<0.5的时候，依据表1的数据，在“0”界限值范围内，所以营养成分表中蛋白质含量应标注为0g。（2）经检测，脂肪含量为6.26g，按照修约要求，在营养成分中怎么标识？按照修约要求，保留小数点后一位数，四舍五入为脂肪含量6.3g。食品企业可选择以每100克（g）、每100毫升（ml）、每份来标示营养成分表，目标是准确表达产品营养信息。“份”是企业根据产品特点或推荐量而设定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作为1份，也可将1个包装分成多份，但应注明每份的具体含量（克、毫升）。用“份”为计量单位时，营养成分含量数值“0”界限值应符合每100g或每100ml的“0”界限值规定。例如：某食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，100g该食品中蛋白质含量为2.0g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为0.4g，而不能为0。能量和营养成分的表达单位应按照GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》的表1第2列要求标示，可使用中文或括号中的英文表达，也可两者都使用，但不可以使用其他单位，如维生素D的含量单位只能用“微克”或“μg”标示，不可以用国际单位“IU”标示。规范表达单位对推行营养标签、便于消费者理解、产品比较等有重要作用。能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素在人体代谢产生能量的总和。营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数（见下表）并进行加和，能量值以千焦（kJ）为单位标示。 能量 = 蛋白质X17+脂肪X37+碳水化合物×17（注意：当产品营养标签中标示核心营养素以外的其他产能营养素如膳食纤维等，还应计算膳食纤维等提供的能量）营养成分含量占营养素参考值(NRV) 的百分数计算公式 ：举例：某产品中检测出蛋白质含量是9.0g，NRV%应该是多少？蛋白质在表A1中的营养素参考值为60g,则依据公式可知：NRV%=9.0/60×100%=15%当某营养成分含量≤“0”界限值时，应按照GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》表1中“0”界限值的规定，含量值标示为“0”，NRV%也标示为0%。当某营养成分的含量＞“0”界限值，但NRV%＜1%，则应根据NRV的计算结果四舍五入取整，如计算结果＜0.5%，标示为“0%”，计算结果≥0.5%但＜1%，则标示为1%。来源：士海食标
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