2024年第3周:食品饮料行业周度市场观察

行业趋势

1. 《2023年新茶饮行业社媒营销洞察报告》发布

关键词：高速增长、营销内卷、抖音矩阵带货

概要：2023年中国新茶饮行业市场规模持续高速增长，增长率超过40%，饮品需求旺盛，饮品类品牌紧随小吃快餐之后，占据市场重要份额。竞争愈发激烈，表现为品牌加速扩张、冲刺IPO，以及融资事件频繁，其中蜜雪冰城等头部品牌门店数量迅速增长，突破3万家。消费趋势方面，新茶饮市场出现消费降级现象，15元以下饮品占比上升，晚餐时段成为订单高峰期，同时消费者对原料天然和健康的需求增强。

在营销层面，新茶饮品牌内卷严重，抖音成为主要营销阵地，各品牌纷纷构建矩阵账号进行内容营销和直播带货，团购增量明显，话题热度高涨，如“秋天的第一杯奶茶”成为行业热门节日。联名营销成为常态，品牌通过与不同领域的联名活动提升消费者互动和忠诚度。

2. 2023年生鲜零售大事件

关键词：预制菜产业、京东买菜、阿里淘宝买菜

概要：当前我国生鲜及快消品市场发展活跃，预制菜产业因国家政策支持与农业融合发展新模式的推动，在2022年市场规模达到4196亿元，并预计短期内突破万亿元。预制菜在餐饮业应用广泛但消费者评价分化明显，关注点集中在食品安全、口感、新鲜度和健康问题上。

京东于2023年启动“京东买菜”项目，整合七鲜、永辉等生鲜平台资源，通过前置仓布局北京以提升配送效率和服务半径，尽管即时配送挑战仍在，其大仓模式提供的丰富商品选择有助于增加用户粘性和复购率。

盒马开设首家定位高端的“黑标店”Premier在上海开业，主打中国特色精品商品，力图打造城市生活新地标；百果园则计划收购深圳般果部分股权，共同优化水果生鲜供应链。

阿里将淘菜菜与淘鲜达合并为“淘宝买菜”，结合即时配送和次日自提服务，适应不同消费场景需求，展现社区电商业务战略升级的新布局。

3. 2024年中国乳业10大趋势

关键词：高质量增长、品牌竞争、全域销售渠道

概要：2024年中国乳业预计呈现十大趋势：一是周期见底，行业将出现高质量增长和两极分化加剧；二是供需不匹配将持续，市场竞争保持激烈状态；三是B端消费量持续增长，现制酸奶店、茶饮店等渠道需求增大；四是质价比成为产品竞争力核心，消费者更青睐性价比高的产品；五是新鲜概念成为乳品标配，对区域型乳企带来更大挑战；六是功能化营养品市场将迎来新的发展机遇，针对特定人群的产品创新是关键；七是从产品竞争转向品牌竞争，品类品牌化日益重要；八是产区品牌将成为新增长点，利用地理优势打造差异化品牌价值；九是下沉市场与小店经济的增长潜力大，乳企需关注小店和流通渠道；十是新电商成为企业必选渠道，抓住短视频、直播等新媒体营销方式。

面对这些趋势，乳企应采取四大策略：重塑品牌定位以适应新消费环境；打造具有竞争力的超级单品，并进行产品组合及声量推广；构建线上线下融合的全域销售渠道，实现营销即传播的效果；做好占领舆论制高点的品牌传播，通过品牌节日、新品事件营销和里程碑庆祝等方式提升品牌势能。

4. 2024每日食品年度消费场景发布

关键词：精智管家场景、放肆赶节场景、严肃营养场景

概要：2024年，Foodaily研究院预测了10大食品饮料新消费趋势场景，其中针对新中产阶级的“精‘智’管家”场景下，新中产群体在消费上追求理性与品质并存，对高效便捷、高性价比以及品质感和体验附加值的产品需求增加。具体表现为预制菜、复合调味品因简化备餐流程而受青睐；精致烘焙甜品和红酒等成为“微奢侈消费”的代表；健康透明化食品如原产地溯源、天然有机产品的需求持续增长。

此外，“放肆赶‘节’”场景中，大众通过各种节日线下聚会实现社交互动和情绪释放，食饮扮演了满足多重要求的角色，包括提供便捷制作的大份量美食、视觉效果华丽的出片菜品及具有互动体验的食品游戏道具。

而在“严肃营养”场景中，随着大健康行业的发展，消费者对保健营养补充的专业性提出更高要求，关注细分功能诉求，信赖有专业背景、研发实力和权威认证的品牌。诸如提神醒脑、美容养颜、体重管理等功能性营养保健食品将更受市场欢迎。

5.为何“家外消费”表现高光？背后隐藏这两大消费趋势

关键词：家外消费场景、大瓶饮料流行趋势、水替饮料市场增长

概要：凯度消费者指数发布的《品牌足迹-中国家外食品饮料消费市场品牌排名》报告显示，在中国包装食品饮料消费市场中，家外消费场景占据重要地位。2023年大瓶饮料销量显著增长，特别是1L左右规格的产品受到青睐，这一流行趋势源于：后疫情时代社交聚会增多，大规格包装便于分享；性价比高，更适合三四线城市下沉市场消费者需求；以及产品设计满足了独享与分享间的平衡，适应多种消费场景如户外运动和露营等。

同时，健康意识提升促使“水替”饮料（如无糖茶、气泡水）市场快速发展，这类饮品因低糖、低热量且具备提神醒脑等功能特性而受追捧。各大饮料巨头纷纷加码无糖茶市场，预计未来五年内将迎来高速增长。此外，诸如NFC椰汁、电解质水等新品类也展现出成为“水替饮料”的潜力，预示着整个饮料行业在洞察消费者需求的基础上不断创新和拓宽市场边界。

6.首张蛋白粉备案凭证发放，蛋白粉保健食品迎来“备案时代”

关键词：保健食品备案、蛋白粉原料目录、多元化产品创新

概要：近日，市场监管总局发放了首张国产保健食品蛋白粉和蛋白粉复配产品的备案凭证，这是在2023年6月保健食品原料目录发布后，以大豆分离蛋白、乳清蛋白为原料的产品首次获得备案。此次将植物蛋白与动物蛋白纳入目录，针对免疫力低下且蛋白质缺乏的人群，提高了保健食品的针对性，并严格规定了原料的技术要求及蛋白质含量标准。

两个新发布的原料目录不仅拓宽了企业研发空间，允许蛋白质与其他营养物质复配备案，也极大地丰富了市场上的蛋白粉类保健食品种类，满足消费者的多元化需求。

截至2023年11月底，我国已有超过1500家企业获得保健食品备案账号，备案产品达到17000余个，其中功能类产品占比显著，有效满足消费者对维生素C、辅酶Q10等保健食品的需求。

7.从普通食品到膳食补充剂，“植物黄金”番茄红素为何能在双赛道广受欢迎？

关键词：番茄红素、抗氧化剂、膳食补充剂

概要：番茄红素被联合国粮农组织、食品添加剂委员会和世界卫生组织列为A类营养素，是一种高效的天然抗氧化剂，人体无法自身合成，主要从蔬菜水果或肠道菌群中获取。

其作用机制包括清除自由基以抗氧化、抗炎并提高免疫力、预防心脑血管疾病、保护皮肤免受老化侵害以及维护视力健康。番茄红素在普通食品如饮料、乳制品及调味品中作为着色剂和功能性成分使用，并有限制的最大添加量；在日本市场，可果美公司在番茄红素饮料新品占比最高。

此外，番茄红素还广泛应用于膳食补充剂，常见为软胶囊形式，功能宣称多涉及抗氧化、免疫系统支持、皮肤健康及男性生殖健康等方面。随着消费者对天然功能性产品需求的增加，番茄红素因其广泛应用前景和良好的健康效益，在医药、养殖、食品、化妆品等多个领域展现出巨大的市场潜力和发展空间。

8.中百集团联手安琪酵母，发力预制菜

关键词：全面战略合作协议、冷冻生胚技术应用、预制菜市场发展

概要：中百集团与安琪酵母公司于1月15日在武汉达成全面战略合作协议，双方将深度合作开发及推广烘焙面食产品，聚焦冷冻生胚技术在包子铺的应用，解决行业痛点并保持产品新鲜口感。湖北作为“包子铺”大省，这一技术的运用有望助力当地包子铺快速扩张至全国。

此外，双方还将共建联合挂牌实验室，利用各自优势如安琪集团的酵母提取等先进技术以及中百集团在预制菜领域的实践经验，共同研发具有湖北特色的清洁标签预制菜产品，如特色烤鱼、罐装藕汤等，并在中百集团旗下的多个门店业态销售。

数据显示，我国预制菜市场发展迅猛，预计2026年市场规模将突破万亿元。截至目前，中百集团在湖北、湖南、河南、重庆4省市，共拥有大卖场及综合超市、社区超市、便利店等门店1700余家。安琪集团旗下上市公司安琪酵母，则是亚洲第一、全球第二大酵母公司，酵母系列产品总产能37万吨，国内市场占有率为55%，全球市场占有率超17%。此次战略合作预示着双方将在烘焙、面点和预制菜产业开启全新发展阶段

9.五粮液浓香酒公司上新文旅融合品牌“密鉴”

关键词：无糖气泡水 火锅市场布局 渠道建设

概要：1月26日，以“阅山海·醉春秋”为主题，五粮液浓香酒“密鉴”品牌产品上市发布会在宜宾举行。四川蜀南文化旅游健康产业投资集团有限公司、四川五粮液浓香酒有限公司两大国企官宣跨界合作。

据悉，“密鉴”品牌分为“文旅宜宾、文旅洞藏、文旅·联名”三大系列，是五粮液浓香酒公司和蜀南文旅集团携手开发的文旅白酒产品，主要在蜀南文旅集团掌握的大量景点中进行展示和销售。其中“文旅洞藏酒”更是五粮液浓香酒公司首款洞藏产品。

此外，“密鉴”还将推出“文旅·联名”产品。采用更适合文旅纪念的100ml*5产品规格，打造文化价值和纪念意义兼具的文旅佳品，充分展现宜宾文旅资源特色。