安琪酵母抽提物赋能食品行业向低盐时代迈进

酵母抽提物是一种天然的食品配料，是以食用酵母为主要原料，采用自溶或酶解等工艺制成，其中富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸等物质。

研究表明，酵母抽提物能在减少食盐用量的情况下，有效增强咸味，并提升鲜味，在低盐情况下，保持食品原有风味不减弱，同时用于低钠盐中，能掩盖钾盐、镁盐的金属味或苦味。

经过三年多时间，安琪已拥有酵母菌种选育、高效发酵、复合酶解、减盐增味的全套产业化创新技术，研制了系列减盐增味酵母抽提物产品。减盐增味酵母抽提物已为酱油、方便面、榨菜、休闲膨化食品、肉制品等食品领域提供了成熟有效的减盐不减味方案，越来越多的低盐产品面市。

END

重点关注

更多文章滑动查看

来都来了，点个在看再走吧~~~