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今天分享的是餐饮行业报告：《餐饮行业月度观察报告（2024年1月）》

（内容出品方：红餐研究院）

茶饮：水果茶新品数量最多，轻乳茶、纯茶新品数量增长较快

2024年1月，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，有40个连锁茶饮品牌共推出了128款新品，环比下降30.1%。从产品的细分种类来看，1月茶饮新品涵盖的种类有奶茶类、水果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。

其中，新品最多的细分种类为水果茶类，1月共推出了38款新品，占茶饮新品的29.7%，较12月下降了22.4%。其次，轻乳茶/纯茶类新品数量增长速度较快，新品数量共计37款，环比增长37%。另外，奶茶的新品占比同样超过20%，酸奶/奶昔的新品数占比超过10%，新品数量分别为28款和15款，而咖啡和其他类的新品数量则相对较少。

从新品的元素来看，草莓仍然是当月茶饮品牌上新的热门元素。其次，车厘子的热度也在持续增长。另外，值得注意的是，冬季热饮需求增加，不少茶饮品牌相继推出适合热饮的产品。

比如，椿风推出了红枣桂圆红茶、陈皮玫瑰普洱、桂花雪梨白茶;放哈推出了金桂陈皮薏米牛乳茶、水满灰豆牛乳茶、水满凝香牛乳茶、放哈水满甜醅牛乳茶;茶百道推出了黑糖姜姜撞奶、红气姜姜桂枣。

咖饮:品牌上新速度略有下降，食材创新搭配玩出新花样

2024年1月，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中，有18个连锁咖饮品牌共推出了76款新品，环比下降18.3%。从产品的细分种类来看，1月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类、非咖饮类、美式/意式咖啡类、酒咖酒饮类等9种类型。

其中，拿铁类新品数量依旧最多，1月共推出了37款，占咖饮新品总量的48.7%。其次是水果茶、冰沙和气泡水等非咖啡饮品类新品以及美式/意式浓缩类咖饮新品1月均推出了11款。另外，酒咖酒饮、澳白、其他特调、玛奇朵、冷萃咖啡以及脏脏咖啡上新产品相对较少。

从1月上新的咖饮产品(不含非咖啡饮品)中可以看出，咖饮品牌上新的热门元素有草莓、橙子、橘子、肉桂、蜂蜜等。部分品牌在这些元素的基础上再与其他食材搭配进行创新，比如M Stand推出的草莓爆米花拿铁;小咖主推出的山茶花蜂蜜拿铁、蜂蜜奶油芝士拿铁、麦芽糖蜂蜜拿铁以及蜂巢拿铁;比星咖啡推出的焦糖烤橘拿铁。

报告共计：28页

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