总觉得吃完东西昏昏欲睡、专注力下降，还是吃完以后又饿又渴，快查看自己是不是吃太多加工食品！最新一项研究发现，连续四周都吃下加工食品，会导致大脑出现强烈发炎反应外，也有记忆丧失的现象，小心这些脑袋混沌不清的症状可能都是因为你吃错东西了！
精致食物、加工食品不好吗？记忆力减退、大脑发炎迹象
近年来饮食概念越来越提倡「原型食物」（Whole food），尽量多吃没有额外添加物、越接近食物原貌越好。而加工食品通常有几个特性，包含都是长时间包装、保存时间很长，例如薯片和零食，或是可以冷冻起来熟食肉类、义大利面等，若没有看成分标示，很难知道详尽内容物，举例像是红薯就是原型食物、面包就是加工食物。
加工食物除了容易导致肥胖和第二型糖尿病有关之外，专家更进步想探讨不健康的饮食可能会引发哪些身体变化，特别关注在大脑中海马回体和杏仁核区域。因此美国俄亥俄州立大学研究人员，在实验中将年轻老鼠、年老老鼠又各自分成两组，一组吃正常食物中、另一组吃高度加工食品。
研究人员发现如果是吃「加工食品」的老年老鼠，在行为实验中明显表现出记忆力减退迹象、大脑发炎状况，虽然在年轻老鼠身上并不明显。但老年老鼠会忘记几天前，才待在同一个空间过，学习力、记忆力都受到影响，推测大脑中杏仁核存在异常，但对照如果是吃加工食品的年轻老鼠当中，却没有检测神经发炎和认知影响问题。
额外补充DHA别让发炎反应继续加剧
「如此迅速地看到这些影响事实，确实有点令人担忧！」资深研究作者、俄亥俄州立大学行为医学研究所的研究员、行为健康副教授巴里恩托斯（Ruth Barrientos）表示。
由于大脑的杏仁核与情绪有关，通常引发恐惧、焦虑与过往的记忆有关，巴里恩托斯教授坦言：「如果大脑的这个区域功能失调，可能会错过预测危险的线索，并可能导致错误的决定。」
为了消弥加工食品带来的伤害，研究人员也让老鼠们额外补充DHA，结果研究也意外发现，当老年老鼠食用加工食品后补充DHA，是有效地防止大脑中继续升高发炎反应，几乎可以预防记忆衰退的问题。
DHA全名是二十二碳六烯酸，是神经发展非常重要的营养素，通常存在于鱼类、其他海鲜中， 确实已经发现能在大脑中抵御炎症反应，但千万别因此狂吃垃圾食物后，再来开始补充DHA。
不要在昏昏欲睡、记忆力退化！「整体饮食」调整才是关键
巴里恩托斯教授说：「不要将结果解释为只要服用DHA补充剂，就可以大肆享用加工食品，防止精致食物、加工食品带给人体的负面影响，重点应着重在『整体饮食』的调整。」该篇研究这个月才发表在《The journal Brain，Behavior，and Immunity》期刊上。
研究中最后则是呼吁，民众可以减少日常生活中的加工食品，并多增加富含omega-3脂肪酸DHA的食物，以防止、减缓大脑发炎的状况，每次决定要吃什么食物前，不妨先想想自己大脑的状况好不好，审慎地有意识地选择食物。
参考文献
Dietary DHA prevents cognitive impairment and inflammatory gene expression in aged male rats fed a diet enriched with refined carbohydrates
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