单选题
01
食品生产企业应当依法配备食品安全管理人员，是否需要考核，可由企业自行要求。
A.正确
B.错误
答案
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02
食品生产经营企业停工、停产后可暂不执行日管控、周排查、月调度，相关情况应如实记录、存档备查。
A.正确
B.错误
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03
食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责，但由于企业负责人未采纳而导致的食安问题，对食品安全总监、食品安全员不予处罚。
A.正确
B.错误
答案
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04
食品安全国家标准包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。
A.正确
B.错误
答案
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05
不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
A.正确
B.错误
答案
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06
以下关于食品安全标准的说法正确的是。
A.食品安全标准是鼓励性标准
B.食品安全标准是推荐性标准
C.食品安全标准是强制性标准
D.食品安全标准是自愿性标准
答案
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07
关于食品从业人员的手部卫生，以下哪项
不正确。
A.按要求洗手可去除双手污物和大部分微生物
B.接触直接入口食品时可用手套替代洗手消毒
C.手部不要直接触碰与操作台有接触的工作服
D.以上都不是
答案
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08
以下哪项属于四季豆的毒性物质。
A.鹿花蕈素
B.皂素
C.毒肽类
D.龙葵毒素
答案
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09
一般规定在食品中不允许检出的是以下哪个
菌种。
A.致病菌
B.细菌总数
C.大肠菌群
D.葡萄球菌
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10
按照《食品安全法》规定，生产经营的食品
可以添加。
A.药品
B.任何中药材
C.按照传统既是食品又是中药材的物质
D.少数西药
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