今天我们聊下食品企业在选择供应链计划软件所必须考虑的几个问题，食品行业企业碰到的常见供应链计划挑战有：保质期、节假日、产能、库存等等，这些都是在选择供应链计划软件需要优先考虑的问题。
在我们详细展开之前，需要强调两点，首先，无论是什么供应链计划软件，都必须能够覆盖从需求到供应整个端到端的计划业务流程。其次，供应链计划软件必须能够考虑到业务规则、瓶颈能力约束和成本计划，缺少其中任何一点都不算真正意义上的供应链计划软件。最近几年，很多供应链计划软件都在蹭人工智能的热度，而我们要强调的是，任何单纯讲人工智能而缺乏完整和详细的业务功能与流程的供应链计划软件都不能有效带来业务价值的。
下面我们来详细讲一下：
1.场景计划
举两个行业内常见的例子：很多食品企业发展到一定程度，仓储和物流逐渐会成为发展的瓶颈。选择第三方仓库的话，质量参差不齐，自建仓库成本又太高，难以管理，容易出错，那么到底应该投资新建仓库还是直接外包？双十一活动爆仓，销售异常火爆，双十一过后，是否可以继续延长促销期限？延长促销期限是否可以带来更多的收入和利润，继续延长促销是否会对后端工厂生产带来影响？这两个例子是供应链管理决策人员经常面临的决策场景，这类的决策对企业的短期和长期发展都会不同程度上对盈利造成一定的影响，一个合格的供应链计划软件需要提供能够快速进行场景计划的能力，方便计划人员快速比较在不同的业务场景下供应链成本、客户满足情况是否会受到影响。
2.人员利用计划
在食品生产过程中，需要手工操作的步骤较多，因此食品企业的人力成本中一线操作工人成本占的比例往往会相对比较高，同时食品企业的一线岗位对于专业技能要求也会比较高，因此食品企业为了保证生产的有序进行，需要经常对操作工人进行各类技能培训，并根据操作工人的技能掌握情况，进行灵活的排班和用工调整，从而可以提高生产效率和降低用工成本。因此，从这个角度看，供应链计划软件需要提供能够快速进行中长期操作工人技能和生产成本平衡的能力，以实现对人员的有效利用。
3.存储分销计划
食品行业具有保质期短、销售周期短、重复消费量大等特点，利用供应链计划系统通过对供应链各个环节的库存水平的精确计划和管理，可以有效避免库存积压和过期食品的产生，主动降低库存成本和风险。在存储之外，同时还需要考虑分销。 表现优秀的供应链计划工具必须做到对整个供应链生产、仓储、物流和销售等环节的信息共享与协同，及时了解节点的短缺情况并在考虑分销成本的同时快速进行调配，从而进一步提高分销效率，降低成本，提升市场竞争力。
4.保质期计划
大多数食品都会有保质期，保质期的管理是食品行业面临的最大挑战，尤其是节假日前期，既不能无限制的增加库存，因为如果一旦节假日销售情况不好，往往会增加库存过期的风险，也不能在临近节假日市场需求上来的时候，临时加班加点生产，因为通常节假日日期间加班和使用临时工的成本会更高，在这种场景下，我们需要供应链计划软件提供的计划模型可以同时考虑当前库存、有效期、生产时间和生产成本以及库存成本。
5.促销供应计划
对于表现不佳的产品，或者为了提升业绩，营销部门往往会通过促销活动进行推广，以期获得更多的收入和市场的份额，从供应链计划人员的角度看，则需要提前去计划促销会对供应链带来哪些潜在的风险，是否有潜在的物料短缺，生产设备产能是否能够满足大规模扩大生产等等，供应链计划工具应该具备提前模拟促销带来的各种变化，并提前给出预防性的计划解决方案。
6.最优批量计划
对于食品行业，大的生产批量通常代表着更低的生产成本，但同时带来的是更多的库存和有效期风险。 通过对销售历史数据、销售预测数据、生产切换时间、切换成本、存储成本和保质期的建模优化，可以实现在考虑需求和供给波动的情况下的最优生产批量和调拨批量。从而实现较大的成本节省。
7.产能计划
食品行业的设备成本往往也比较高，需要较高的设备整体利用率才可以快速收回成本，在需求较低的时间，生产线一般无法得到充分利用，在需求较高的时间，因为某些生产线的瓶颈也会导致需求无法及时得到满足，一个好的供应链计划软件则能快速识别多余的产能，利用多余的产能作为促销计划的输入，从而带来更大的利润。
以上是笔者总结的食品类公司在选择和评估供应链计划系统时需要考虑的一些问题，再次需要强调的是，供应链的问题一般都涉及复杂的数学和线性规划，寻求最优解通常都需要较大的成本和投入，覆盖端到端供应链流程，具备规则、成本和约束计划能力是选择一个供应链计划软件的必要条件。如果您有更多的问题和想法，随时欢迎和笔者联系探讨。
