餐饮店是蟑螂、老鼠的“理想家园”。因为在这里有食物吃、有地方躲藏栖息，有水喝，往往成为老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫光顾的场所。
蟑螂
老鼠
餐饮店危害的老鼠主要有黄胸鼠和褐家鼠。黄胸鼠善于攀爬，褐家鼠擅长在地沟游泳，它们可以通过墙壁孔洞、下水道管道、排水沟、天花板、门窗等部位的孔、洞、缝（口径大于6mm或10mm）进入室内。
餐饮店是否有鼠、蟑螂活动，可以通过一些特征加以判断。
看：看餐饮店墙壁上的各种线管、水管、空调管表面是否有“鼠迹”，本来线管是白色，莫名其妙有些部位“变成”黑色，其实这是老鼠经常在线管上爬行后形成的“鼠迹”。
闻：餐饮店除了食物和油烟的气味以外，如果你闻到一股难以形容的“奇怪气味”，可能就是腐烂的垃圾、油污老垢、蟑螂或老鼠的排泄物（分泌物）等引起的。这些“奇怪气味”说明餐饮场所的清洁卫生做得不到位（不及时）或者存在鼠蟑等害虫。
餐饮店虫害防制措施
难道就没有方法控制餐饮店的鼠蟑等害虫了吗？
当然是有的。
作为餐饮从业者，应从以下几个方面加强落实到位，才能标本兼治。
1.清洁卫生
搞好环境卫生，是预防和控制害虫的必要前提条件。不是请了杀虫公司就一了百了，万事大吉，任何害虫的出现跟环境及卫生条件密不可分。只有做好环境卫生才能从源头控制害虫。
清洁包括两方面：一是将餐饮厨房、库房、餐厅等场所的食物残渣、油污、污垢、污水等清洁干净；二是清除可能存在的蟑迹（蟑螂排泄物、蟑螂尸体等）、鼠迹（鼠粪、鼠尿、鼠尸、鼠窝等）。
2.收捡好食品
餐饮场所有没有老鼠、蟑螂，清洁卫生好不好，在员工下班后就一见分晓。如果食品调料、半成品、原材料等没有收捡好，场面可想而知。因此，一定要收捡好食品，该封存的封存，该入柜的入柜，该加盖的加盖。
供稿：王玮华
编辑：王 妍
校审：杨 静
疾控中心热线咨询电话：7557052
觉得不错就关注我关注我 ↑↑↑
