1月20日，世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会二届一次会议在上海世界会客厅举行。
文旅部原副部长项兆伦出席会议并致辞。全国人大常委会办公厅离退休干部局原局长曹彦芳，原北京冬奥组委运动会服务部部长于德斌，世界中餐业联合会会长邢颖、秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁，上海市东湖（集团）有限公司副总经理曹伟、副总经理黄斌，钓鱼台国宾馆原行政总厨郝保力，励骏酒店高级顾问赵仁良，北京饭店原行政总厨刘刚，人民大会堂原北宴会厅总厨孟宪斌，以及来自北京、上海、新疆、海南、山东、内蒙古、广东、江苏、福建、湖北、贵州、四川、云南等地的企业与科研院校代表与会。
中国旅游研究院院长戴斌教授通过视频致辞，介绍了全国旅游市场呈现的特点与发展，提出了需要关注的三个“变”与“不变”。他说，当前旅游的主要特征为日常化、个性化、融合性。曾经到了某个地方一定要吃特色美食，现在是为了特色美食而专程到某个地方，这是“旅游+”向“+旅游”的转变，是创新变革的时代，也是旅游繁荣为中餐产业提供的转型升级和全球发展的机遇。希望与会来宾和更多行业人士共同探讨与交流三个问题：一是今后餐饮服务的对象是谁？过去国宾馆、酒店的服务对象多为政务、商务、高端客群，如今应走入日常，关注大众，从过去用100%的精力服务1%的人群，变为如今用100%的精力服务99%的人群。二是餐饮评价标准的方向如何？中餐如何处理标准与个性，传统与现代，特色与健康的关系？是否应该在食材独特性、做法传统性的基础上，向增加环境、服务等附加体验上调整？三是如何讲好新时代中餐故事？厨师和服务人员依旧是中餐的代表性人群，要再塑形象、增加关注。
黄斌副总经理在致辞中说，世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会是为加强该领域的国际交流与合作而设立的分支机构，也是大力推动国宾馆旅游饭店餐饮业健康可持续发展的载体，更是彰显政务接待、国宾馆特色、国宴传承与创新的抓手。东湖集团希望本次换届大会能够成为各位互相交流、合作共赢的平台，也能为专委会的未来发展注入新的动力和活力，在秉持开放、包容、务实精神的前提下，共同推动餐饮行业的健康发展；携手合作，共同开创国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会的美好未来。
会上，赵文珂秘书长宣读《关于同意召开世界中餐业联合会国宾馆与旅游饭店餐饮专业委员会二届一次会议的批复》。
会议审议并通过《世界中餐业联合会国宾馆与旅游饭店餐饮专业委员会工作条例》，审议通过世界中餐业联合会国宾馆与旅游饭店餐饮专业委员会第二届领导机构名单。
邢颖会长在讲话中对世界中餐业联合会国宾馆与旅游饭店餐饮专业委员会二届一次会议的成功召开和新当选主席表示祝贺，向上海东湖集团为办好此次活动给予的大力支持，以及所有对国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会的发展予以关注、指导和支持的各界人士表示衷心的感谢。他说，2023年9月，国务院办公厅印发《关于释放旅游消费潜力，推动旅游业高质量发展的若干措施》的通知。近日，全国文化旅游厅局长会议和全国商务工作会议先后召开，会议释放出强烈的信号，就是文旅融合发展、创新发展，扩大内需、促进消费。面对如此环境和形势，国宾馆和旅游饭店餐饮的经营和服务，不仅要“顶天”，用高标准的国宴为国待客，完成政治任务，更要“立地”，面向市场，以客为尊，服务百姓，创造价值，这既是我们的的使命，也是职责与担当。他指出，国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会的成立，就是要搭建聚集资源、切磋技艺、合作交流、共促发展的平台。希望专委会在未来的工作中，要提高站位、拓宽视野，把握定位、吃透内涵，开放办会、依法办会，培育活动、扩大影响，能联则联、能合则合，服务政府、服务行业、服务会员，不求所有、但求所在、更求所为。
世界中餐业联合会国宾馆与旅游饭店餐饮专业委员会主席曹伟在任职发言中说，世界中餐业联合会致力于中餐业在全球的繁荣与发展，积极投身于弘扬中华优秀餐饮文化的伟大事业，是中华文明和传统文化的传播者，是链接东西方饮食文化的平台和纽带。国宾馆和旅游饭店餐饮产业作为中国餐饮行业中的独特分支和重要一环，更是在解决人们日常食宿起居基本需求之外，承载着对外彰显“中华美食文化”魅力和风采的任务与使命。基于涉外工作的性质、多元客源的组成、餐饮团队力量的积蓄、特色产品的研发能力等，国宾馆和旅游饭店餐饮产业被人们寄予厚望，希望使之成为传承创新、海纳百川，融通东西、交集古今的“急先锋”。今天召开的世界中餐业联合会新一届国宾馆与旅游饭店餐饮产业专委会大会，就是要站在全球视野，以世界的眼光来审视中餐业的未来发展和繁荣，具有“中国与世界”的双重属性。我们身处其时，任务艰巨而富有挑战，肩负如此使命，我们深感自豪和无尚光荣。他表示，专委会将在联合会的统一领导下，认真遵循“一个定位（精准）、三个聚焦（品牌、文化、城市）、四项服务（行业、企业、会员、政府）、五个功能（行业引领、文化传播、技艺传承、产品创新、城市宣传）”的工作要求，实现“三个转变”，即弘扬优秀饮食文化向文化建设现代化餐饮文明的转变、注重烹饪技术向讲究烹饪科学转变、传统生活习惯向品质生活方式转变。同时，做好为企业会员的服务、组织会员之间的交流互鉴、开展“中国服务”、国际酒店管家服务、菜品面点学习交流，只有为企业会员提供优质的服务，才能赢得信任和支持。让我们持续努力，不断提升，为专委会旗下企业会员创造更多的价值和机会。
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会上，为新一届国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会主席、特聘专家、特聘顾问、联席主席单位、副主席单位、学术支持单位、秘书长、副秘书长颁发聘书。
钓鱼台国宾馆原行政总厨郝保力、人民大会堂原北宴会厅总厨孟宪斌、励骏酒店高级顾问赵仁良、北京饭店原行政总厨刘刚，以“国宴菜肴的传承与创新”为主题展开精彩对话。
