核心提示
民以食为天。食品产业作为国民经济支柱和保障民生的基础产业，其高质量发展关系社会和谐稳定，牵系民生福祉。2023年中央一号文件强调指出，要让饭碗里的食物更营养、更均衡，要满足全国人民不断增长的营养、健康需求，这为全国食品行业的发展指明了方向。
为贯彻落实国家、省、市有关扩内需促消费政策要求，坚持把恢复和扩大消费摆在优先位置，进一步发挥内需拉动作用，顺应消费数字化、品质化、个性化、多元化趋势，打造南阳“高品质食品牌”，提振消费信心，更好满足人民群众对高品质生活的需要，助力宛品宛用、宛品豫用、宛品出豫、宛品出海，推动全市经济发展质量更高、效益更好、速度更快、更可持续，助推高质量现代化省域副中心城市建设，南阳市食品工业协会、南阳市农产品质量安全协会、南阳市酒业协会、南阳食品安全论坛组委会决定在2024年“双节”到来之际开展“食材好 食才好”首届南阳好食榜推选活动，旨在为消费者在众多食品产品中甄选精华、提供有价值的榜单参考，也为食品行业树立可持续发展的风向标，激励南阳市场食品品牌在保证食品安全之余，积极创新、转型、升级，即日起南阳好食榜组委会在新媒体平台推出“食材好 食才好”南阳好食榜参选企业系列宣推。
“食材好 食才好”南阳好食榜参选企业之南府烧鸡：味透入骨的传世美食
南阳南府烧鸡有限公司作为南阳老陕西餐饮旗下一家专注于卤制肉食开发和生产的食品企业，秉承“顾客至上，产品为先”的经营理念，其研制的南府烧鸡畅销全国三十多个省市自治区，年销售十万只。 每逢过年过节，南阳人外出商务或探望亲友、求学等，南府烧鸡都是理想首选伴手礼。
公司秉持食品安全至上的宗旨，全力构建安全卫生的环境，致力于塑造一个健康的品牌形象，并恪守“追求卓越、尽心竭力、对社会负责、对消费者负责”的承诺，扎实推动企业持续健康发展。
南府烧鸡起源于明朝时的铁面御史南仝府上的一道大菜，距今已有五百多年的家族传承。南氏第十五世南现典光绪十五时在济宁府做染布生意，染布行地处闹市区，就在门口开了一间南家烧鸡店铺，因味道好，南现典为人厚道，南家烧鸡在济宁府成了一道有影响力的名菜。民国十三年南氏第十五世南登杰继承了南家在济宁府的生意；1949 年新中国成立后，实行了公私合营，南登杰携家人回到了山东省郓城县的农村老家。在自己家里开了一间烧鸡作坊，每逢集市就用独轮平板车推到集市上去销售，成为了当地十里八乡的名菜。1978 年改革开放后，南氏 17 世南清柱夫妇又把南家烧鸡在家乡集市上开了门店。南氏第十八代传承人南桂喜、南桂成两兄弟从小在家里烧鸡店里长大，放了学后就帮助父母在烧鸡店里干活，耳濡目染了烧鸡制作的全流程。上世纪九十年代初，南桂喜到郑州烹饪学校去学做厨师，又去河南国际饭店学习厨艺，受到多位名师指导。1996 年南桂喜在国内几大知名烧鸡的基础上，重新塑造了南府烧鸡的新形象，由南家烧鸡更名为南府烧鸡，从山东老家带来了烧鸡的卤汤，在自己开的老陕西饭店里生产销售烧鸡。2019 年委托上海市知名设计公司设计 vI 识别系统以及吉祥物。南府烧鸡的吉祥物是卡通版的设计形象，为人和善厚道的南府老爷子，憨态可掬的手捧着刚刚岀锅的南府烧鸡，让从门前过往的人们品尝。
南府烧鸡为将一只卤鸡做到极致，从选择食材开始到烹制过程，无不用心创造，每一个步骤都凝聚着工匠精神。全套烧鸡制作工艺流程达 26 道，活鸡宰杀净毛掏出内脏后进行别制造型，成型的南府烧鸡头和脖颈后倾，两个鸡翅从嘴里插出程 V 字型，鸡爪从腹腔开口处伸出，整个南府烧鸡就像昂扬向上，引颈高歌形状。然后用活水漂洗 12 个小时，去其血沫。放入用麦芽糖熬制的滚水里上糖降；控干水后放入热锅油炸上色。油炸过的鸡子检查表皮无毛后放入滚水中氽水，去除鸡子内外的油脂。卤汤锅调味放入香料包后下入成品鸡胚子，大火烧开，小火慢卤，关火后闷卤 12个小时才能出锅。
2009 年南府烧鸡在中国饭店协会天津烹饪大赛中荣获中国名菜荣誉称号，后又先后荣获南阳名菜、仲景养生药膳名菜、河南省风味名吃等荣誉称号。2020 年公司在国家商标版权局注册“宴南府”商标和南府烧鸡卡通版吉祥物版权保护。2023 年被南阳市商务局评为南阳老字号企业。
1.宴南府烧鸡
宴南府烧鸡色呈柿黄色，皮酥脆味厚道、浓香而不腻，肉质呈白色，烂而有型，丝丝入味，唇齿留香。即使鸡脯肉都特别有味道，剩下了的烧鸡骨头都透着浓郁的骨香。客户评价如是说：南府烧鸡味道好，皮酥肉嫩骨头香，营养好吃又健康。
2.宴南府卤大鹅
3.宴南府南阳黄牛肉
